端午節就快到，各大餅店、酒店和茶樓開始預售糉子，除傳統鹹肉糉、鹼水糉和裹蒸糉外，芸芸新品種糉子中，以美顏瑤柱花膠糉最抵吃，足一斤重，花膠有一隻手掌長，抵到爛。* ]( c i. q8 S U6 r& f
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美顏花膠黃金糉王$36www1.tvboxnow.com/ G) x# f3 D( K1 S) N4 z
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咀嚼起來富層次感，先嚐到瑤柱和蝦乾鹹香，花膠蒸熟後，不會溶化到不見蹤影，入口依然富彈性。
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1.糉葉用浙江的箸葉，特點是柔韌不易爛，清香味易被餡料吸收。
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2.無花無假，在餡料中間放入的花膠，足有手掌般長，夠矜貴。
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3.依次放入瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子和越南鹹蛋黃，最後放入綠豆，與糯米份量為三七之比。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z+ c3 V& N/ t9 V" i$ |
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3 L8 Q- \0 V6 owww1.tvboxnow.com足料糉王四十蚊有找
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■是次端午節糉子的禮盒包裝設計精緻，像西式蛋糕盒。公仔箱論壇* ^2 ]/ w; ?. k- c/ ^
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一向搞作多多的「蛋撻王」，繼炮製新款年糕和蛋撻後，今年又推出五款新糉子，並以六折特價作招徠。新糉包括紫嫣紅相思糉、五穀十豆健康糉、軟心相思鹼水糉、金牌鹹肉糉，全部都廿元有找。重點主打的美顏花膠黃金糉王，則足一斤重，原價$60，現賣$36。大時大節，怎樣也得吃吃糉應節，價錢不是問題，想知的是叫得花膠糉，究竟糯米包着多少花膠呢？直擊「蛋撻王」工場拍攝，眼見包入糯米的花膠有手掌般長，無花無假，師傅表示：「每隻糉都沒有偷工減料，有齊花膠、瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子、頂級越南鹹蛋黃和綠豆等材料。綠豆與糯米份量為三七之比，食一隻當午飯，飽肚得吃不落下午茶。」至於紫紅色的紫嫣紅相思糉，也沒有加入人工色素，只是加了紫米和紅豆，減少糯米份量，不怕吃滯。至於以健康糉作賣點的五穀十豆糉，內餡沒蛋黃、豬腩肉，全是高纖米和各類豆，包括糯米、粘米、黑糯米、海烏豆、赤小豆、珠豆花生、眉豆、紅豆等，不過於我這個食肉獸，還是愛啖啖蛋黃油的鹹肉糉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d V h6 u3 G* H& {7 I
9 g/ ?/ O8 M$ x6 ^: |www1.tvboxnow.com金牌鹹肉糉$16- O/ T- J% u: D; ^2 H7 n1 o
- P, t: H% h$ m7 q: E: A' @tvb now,tvbnow,bttvb最傳統的鹹肉糉沒加入紅豆，反而綠豆份量多，蒸熟切開，蛋黃油四溢，香味四飄。
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& E- G$ f. v+ `; D/ W紫嫣紅相思糉$18
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# M7 R6 [6 I% ^, e剖開，顏色靚得如顆天然礦石，加紫米和紅豆，減少糯米，不覺飽滯。
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, H& W' l: a3 Y$ A$ v五穀十豆健康糉$18
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入口感覺較粉但非常飽肚，細吃女生啃一隻即飽，適合伴杯紅茶吃。 % \2 F7 M+ U |5 D
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軟心相思鹼水糉$16
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軟心，即指中間的奶黃，被紅豆茸包住，甜甜的鹼水味不覺太重。
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蛋撻王 (中環砵典乍街)公仔箱論壇& g8 N$ i+ f) f+ ^7 ~7 T
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大紅蛋黃
; G3 x# r& q" |4 H8 l) L9 x; P( Ktvb now,tvbnow,bttvb上海糉比廣東糉瘦長，糯米用醬油醃過，故上海人吃鹹糉不蘸豉油。鹹糉方面，今年「王家沙」就有紅豆糉、鮮肉糉和蛋黃鮮肉糉，肉是本地新鮮五花腩肉，蛋黃是江蘇高郵的馳名麻鴨蛋，蛋黃比較紅，大大顆油豐甘香；甜糉則推介豆沙糉，上海黃浦大紅袍的紅豆煮得爛身，入口有點點咀嚼軟綿沙粒的感覺，甘甜惹味，伴杯濃紅茶最正。公仔箱論壇" }+ X: u B0 {+ ~ r n; X
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蛋黃鮮肉糉$22公仔箱論壇$ g5 j* i" r) z* L& a
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切開糉身，大大顆麻鴨蛋黃香噴噴，軟腍糯米吸收蛋油，非常香口。
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紅豆糉$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U3 _4 G% X- ]9 \
. g% A3 Z2 d, |3 p3 g用上海黃浦大紅袍的紅豆，豆身較大，口感豐富。
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豆沙糉$18
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# C! N4 o6 Z7 H/ B) |# d' o' X公仔箱論壇糉身瘦長較扁，煮爛的紅豆入口如嚼軟綿綿的沙粒，味道甘甜。
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' s! ?5 V8 L, B# b+ Ntvb now,tvbnow,bttvb王家沙 (尖沙嘴圓方)www1.tvboxnow.com: ]/ I! ]9 B7 \% ^. N
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發表於 2010-6-1 06:54 AM
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發表於 2010-6-1 11:14 AM
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