（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。# N% O5 c5 e7 V( @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q. q+ C6 m! z3 X' b
古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。
) M6 U* c4 `. C0 u2 o$ [, d8 }. }( ?
因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。
2 @' G; _* v) F3 A' _
/ t* R3 m* e& ~www1.tvboxnow.com這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。
+ W: {$ s n+ O+ T+ Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 g; x6 M$ G# L+ p2 L1 A
如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |$ y6 H8 n: h
# X8 u2 m% d J5 u8 Z% D- owww1.tvboxnow.com五花焢肉入口即化
v1 a* E6 I' R% f7 ]( Dtvb now,tvbnow,bttvb
! i+ d" I x5 g3 jtvb now,tvbnow,bttvb他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。www1.tvboxnow.com" u" t* p) {) r8 V# [
) D. q% N/ T5 ^0 ~/ l: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。2 x- w" q4 ~. d* T" j k5 e' ?
- u# t9 r9 R6 [' f6 Twww1.tvboxnow.com果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。www1.tvboxnow.com E0 X3 x0 o* j! l: n# @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C* b+ m( T' h6 h$ W, V. I, x Q7 @
文化+食材+用心=飲食tvb now,tvbnow,bttvb% w4 |! t$ {# \. F2 N# j: c9 ^
www1.tvboxnow.com5 C1 _4 u! _7 N+ H3 g% [
作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。
4 w7 c: g, p( C9 w4 n公仔箱論壇
; N8 F3 {& l% ?! Atvb now,tvbnow,bttvb他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。公仔箱論壇8 C7 P$ V5 t0 v! F& Q, V% \
( j9 i v9 o! }2 _; b; I# w/ w麵條每日進貨絕對新鮮, W/ U" |; V+ z, y5 ?, I& G1 }
2 ?& U# Y1 G- S3 J m: v; J: A對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。
# t( u& ~1 Z+ j, Otvb now,tvbnow,bttvb3 C! `1 P, r- I2 g4 F* B
用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。tvb now,tvbnow,bttvb" @: A8 F' }. {
www1.tvboxnow.com- [4 g/ d S2 m/ b5 ]
基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。公仔箱論壇$ x+ E7 Y& H3 {( ^. y, q+ |6 K
7 x+ l+ ^4 k ^6 H s* ^tvb now,tvbnow,bttvb福州傳統名菜www1.tvboxnow.com2 s) Y( t5 ^- d, X" G
www1.tvboxnow.com6 O ?4 B9 e; t6 C, R
由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。
9 r: k9 M' U% ?+ W; _0 F9 ptvb now,tvbnow,bttvb; u+ s3 L& S/ S4 ?8 X N
福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。
: C. H2 W2 @% X5 B8 R' i H/ atvb now,tvbnow,bttvb6 r5 w4 R' j) b# Q$ b. f
陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。公仔箱論壇; {4 C. g" l; K \) ]
! P0 S, `" g! {" ]0 `www1.tvboxnow.com還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。tvb now,tvbnow,bttvb0 x/ G3 k, {, s, x9 \: M
www1.tvboxnow.com' v2 w" G" q# N; }$ e l5 q
店家Profiletvb now,tvbnow,bttvb+ w: L" P( e. E4 H: ~' n4 k2 O
主打：台式料理與福州特色小吃
8 t& @2 x# X' j/ ]% Y( v3 l公仔箱論壇特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。
/ i+ q) Z% V- k' i8 ]% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主：陳則津
- u6 q+ M2 }$ f4 _! y4 mtvb now,tvbnow,bttvb歷史：12年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j- j/ V ]5 ~7 t4 K: o d
環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。www1.tvboxnow.com; K1 p! W6 a9 y3 g- }* x q& j
價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。
B4 H! d0 v) G4 a: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。
# U8 _0 r2 C2 G" z( j. owww1.tvboxnow.com心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。
& ]' C: Q: q1 A- ~# U( @4 Y
' R# H1 x! ^9 H: R* Q5 N' Y陳記麵飯小食館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {" v8 k' U& h. e |+ F
地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.
: D, I! X: s& {& \公仔箱論壇電話：082-232250
9 C# I: h. {9 C% k; s7 v營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W1 `1 k5 }% }
& O0 v/ v8 T) P! n- x( I- J0 {% U2 Cwww1.tvboxnow.com
9 k6 n! F, F% N6 w, ^" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。/ h4 B g/ A \- O# z
: [* [& H4 V. }0 @4 g2 z; ktvb now,tvbnow,bttvb
3 P$ y" g. v0 {& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。1 h8 A* k3 v' ]% h" J
公仔箱論壇; W4 n. |( z! I, R. T) C* w, x# o# w4 N
2 s" H4 R- E$ o0 F( n公仔箱論壇特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。
/ V+ A+ @& _$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; _) w' K) @! T& `" W, k
公仔箱論壇" t+ c- @5 V* L
涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。公仔箱論壇0 }- R, W$ g- T1 w; U+ ]
tvb now,tvbnow,bttvb/ r& |1 S, e7 g2 n- W2 u
. R2 {+ l4 u3 q- ]$ h" l全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。
- {( \2 n' B; g9 k1 T$ B* {: q公仔箱論壇& z) a" y% B- q3 H, Y7 W
* p9 E6 V6 A) q2 Y" N" u$ otvb now,tvbnow,bttvb福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。www1.tvboxnow.com! w4 n3 }5 A4 @7 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d9 {4 A6 q: v2 o! g
, f: d' @; ]) \7 x) ~3 E$ b% t- dtvb now,tvbnow,bttvb焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！tvb now,tvbnow,bttvb3 c$ z8 t( S! \9 r! [) }& f
tvb now,tvbnow,bttvb4 o; i" d" r+ V7 t" U, j
6 ?6 u" i9 o! y, ]1 \陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。公仔箱論壇9 \. o9 B/ u' T: d& w: j/ J
* |/ c9 d5 b% L( p9 N
4 q/ y7 k" k9 |5 q陳記麵飯小食館 |
發表於 2010-6-2 06:46 PM
| 
發表於 2011-7-20 07:27 PM
| 
