（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。公仔箱論壇" O2 D, h* W5 N$ Y' y! b
5 s( k( ` E" T) _) x9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。
$ s- K2 Q- `- k6 ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# s$ L S1 |4 @( {) [
因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。
5 ], g: b' ]' a) b( o0 }2 ]1 o! v
$ P- R `' D4 j$ \ D8 g3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。tvb now,tvbnow,bttvb" o4 p8 Q2 @+ U
6 W7 ^* E) ]+ X如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。
" U. U5 a+ x$ M- \9 R! Y公仔箱論壇
: b# j: D9 d; ^公仔箱論壇五花焢肉入口即化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n4 r, _" U. T5 { E* V
www1.tvboxnow.com, E2 F2 g+ Z1 o, w! X, |, S; ~% m* c' a& ]
他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。
+ e. @7 L! W4 ^. M! X( P公仔箱論壇
, a7 S( e4 X- n" N9 a1 V2 Q而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。
, c' i. F: ]; [1 z/ M9 d# j* B2 Z4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( J% y! K! B$ X+ D0 p8 }6 b
果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。
4 d4 g% J$ K- R1 [4 C- @ ?4 B. o" z( w& e
文化+食材+用心=飲食
4 E5 P% D# [: g3 s3 q* a; wtvb now,tvbnow,bttvb m$ R2 h- N) ]% U% i
作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。
7 Q( }& K7 W4 S" j1 {tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com6 j/ {7 u* Z( v
他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。
, S- w! W' g* J( w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- b' T" A( Q( X1 C+ H" i) J
麵條每日進貨絕對新鮮
z, v0 F! p" }8 S" |
3 {) B& g7 o" B: q- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。公仔箱論壇( c" U% w6 c$ C! [% c% d1 I" ?6 f! i
- x" e- I' y' |( R7 P用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。公仔箱論壇' y9 K$ |4 Z3 I" j( a }$ w
: |2 d4 h- Y( n# ?0 Dtvb now,tvbnow,bttvb基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。
8 V# ?4 t! ?4 q: l4 v$ e. n jtvb now,tvbnow,bttvb& T/ \% N* V7 N' T7 u% [5 g
福州傳統名菜
: k, J6 ]- Z& W- e& l8 G% btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb T( i1 L6 C n6 I/ b4 B& {
由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。
+ i* @& {* V5 Z7 [% vwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }/ T! y( Q% e
福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。公仔箱論壇8 l6 P4 b; w3 t* ], E5 Y# W6 |: a3 c
www1.tvboxnow.com+ l/ q5 c, U) g- ^! H
陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。公仔箱論壇3 K& r( B7 G5 M7 @% b$ t3 h
1 D( G1 f% e, N% U- F) u0 C
還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。
$ F, m* H( J R) o5 F# G2 ~tvb now,tvbnow,bttvb' z; F& L0 H0 k
店家Profile
. d% J4 m$ s% K8 w/ E主打：台式料理與福州特色小吃
$ w. f0 K/ G3 e: nwww1.tvboxnow.com特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。
9 @6 E: F, N& w+ C# X. K4 u店主：陳則津tvb now,tvbnow,bttvb& ?9 @0 j. C1 p
歷史：12年* @$ z3 y/ R$ e! b
環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。公仔箱論壇4 e' \$ O0 t2 B* g4 v5 a- P
價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。9 b6 j+ J7 s- @) Q) _) t
推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。
r" I: |. B7 y( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。
- o7 h) l3 T; Y" p公仔箱論壇
5 T1 `0 ^0 S" I) c; ctvb now,tvbnow,bttvb陳記麵飯小食館
6 ?$ |7 p5 I' M# X' O* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.tvb now,tvbnow,bttvb5 ]) t' L% w r1 V. v& r
電話：082-2322508 h1 f6 Q Y7 d: L- I+ J
營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y2 H9 r+ j' A
; x" ] W% d+ k; `1 R2 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |6 g* e/ U! o/ y/ z
炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。
& S0 M& a/ }. X: }* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I/ h }+ _5 J6 I4 _* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W4 Q7 t5 V0 `+ w3 b紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。- O# s% W3 U6 U8 w6 ^7 F1 h
* c( H" C; V1 U* X% V7 ^, \公仔箱論壇公仔箱論壇2 L+ p* f+ X+ y( x+ d- b* \! |' L
特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n' w# `8 C5 W! A( M4 J
8 S0 w- j6 B2 i6 R# N; o1 [+ w: Zwww1.tvboxnow.com
% I n6 i+ D3 T5 L: i3 d公仔箱論壇涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。( p) I0 I c+ u& }
tvb now,tvbnow,bttvb. }* P1 _) j) a( t8 C
) w! B4 a: S/ A
全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。
: A- m. _& o8 b3 |7 vwww1.tvboxnow.com, a# L$ _1 ~6 g: f4 t% m) x! a* i
5 j4 a# g H! s9 wwww1.tvboxnow.com福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。公仔箱論壇* p6 T, u4 n2 {% X' F
1 ^+ q% }% U( E! ^
/ z/ o: l7 G4 x" g焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！
}5 d8 H: f1 j) w% o, y- ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [; d5 n( X* [& j4 S" N! v
& h3 }: G/ Z3 i: F7 xwww1.tvboxnow.com陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。www1.tvboxnow.com! h, u/ U3 E" V, ^
$ E' i, ?9 T5 `5 \/ V1 F9 d# C1 N4 u) E b+ q; ^! @2 v
陳記麵飯小食館 |
發表於 2010-6-2 06:46 PM
| 
發表於 2011-7-20 07:27 PM
| 
