 公仔箱論壇- p: M8 e8 ^1 z* N. f; E q
1 ], Z. H" W* O8 v公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb) m. ~) b$ |7 O! ?/ D
醃製泡椒 5隻、海椒 10粒、蟶子皇 4隻、青椒１ 1/2両、紅椒/黃椒各 1両、蒜片/薑片各 5片、辣椒油/生抽/鹽/生粉各少許、糖 1茶匙、生粉水適量
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; d% _9 p0 c8 p4 O+ o/ c" {做法tvb now,tvbnow,bttvb8 w2 W5 O# r$ F/ [! ]- W5 ^. b3 o
1.蟶子皇切開將肉取出，再將蟶子肉的肚切開，取出內臟，殼留用，然後加生粉、鹽及糖醃蟶子 3分鐘。
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2.將醃好的蟶子肉放入水略為灼熟，見蟶子肉捲起即可撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb, I: S6 A8 T0 G# w) h
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3.將黃椒、青椒、紅椒拖水後，盛起瀝乾。4.燒熱鑊放入辣椒油，再加蒜片及薑片用大火爆香，加泡椒、海椒、拖過水的蟶子、三色椒炒勻後，放入少許糖、鹽、生抽調味，最後加適量生粉水埋芡後即可上碟。 , h% Y5 _; E# [% t# w6 R
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挑選蟶子時，可用手指觸碰蟶子頭部，如果蟶子收縮，就表示新鮮。
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發表於 2010-6-3 06:55 AM
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