蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L7 P6 O' c# s+ v
/ b6 w4 U" H( J9 v) {$ {tvb now,tvbnow,bttvb做旺一條廣華街 www1.tvboxnow.com! b, u; Y" V/ h" F* \1 s: g
去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。www1.tvboxnow.com1 h, I% `$ C& I* G) ^: d
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死位開舖靠質素5 ?/ o! B# S9 {. e u* h0 @
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■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。tvb now,tvbnow,bttvb9 k0 ]. G; Y5 s0 }. v7 F0 l2 `
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上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。
7 e7 T, y3 p$ a# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M5 z! b" Y$ F公仔箱論壇新店舊店評一評
6 A# x' x, B: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K }4 q0 R0 Y- t7 S
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蘿蔔金錢肚$14
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Model推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。 公仔箱論壇6 R3 D; J- b/ Z: P' z1 K+ \0 D
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欖菜肉崧四季豆餃$12
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精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B) q& A0 v( i: j
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黃沙豬膶腸$15; ?7 e6 F' Y+ R
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新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。
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古法糯米雞$20
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" a! C* V! @- y1 H3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。
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; }7 J' k: O1 \2 v1 b% l' J7 \7 [新店舊店比一番！湯先生
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" x ?9 W% y5 O! T) L! U: S; H新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」
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- D3 n6 L4 A% }& b) J4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ d% y w/ I) b. G5 }+ k4 {; P! Htvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦燒賣皇$18) j9 d! M' ?* ~
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嚴先生
3 }4 A7 Y0 a' ^- B2 y- H公仔箱論壇公仔箱論壇) S# k8 e0 T+ D6 i" W, W* _
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新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」
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6 Z3 z8 d V; q' m5 D5 j2 l' R0 x, l煎臘味蘿蔔糕$10
$ D0 ]9 T. |3 U; O+ k9 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z% U. Q& \3 [$ {( T: F
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楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」
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" M& U& A* e' j7 {+ ztvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包$126 }! k8 r% g; Q' l1 w3 h# [+ M
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8 l: b) G) O' p5 @1 `, y5 ]公仔箱論壇新店 tvb now,tvbnow,bttvb, `2 d& V8 B" O1 u
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■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。公仔箱論壇: h2 G5 Z5 }9 d+ V
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■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^; k; ^% l0 _ {. V
: T2 O% {' O1 _) ^$ r舊店 放大圖片公仔箱論壇6 J! v1 o) G$ s( k' K
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■座位 33個，廚房與客枱零座位。公仔箱論壇, ^; S7 k; i$ z* I8 w1 C
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■無論何時何刻，門口都企滿人。
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+ }9 h; L2 C+ v8 K' O添好運點心專門店
+ F. e; I* O5 z4 o& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間： 8:00am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb6 X- A4 y9 S2 D3 G$ o
地址：深水埗福榮街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f2 d& N: ^2 l" b$ y; Q, Y, h* ?$ ?
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發表於 2010-6-7 06:54 AM
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發表於 2010-6-9 11:02 PM
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