1.酱八宝菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g% ^" a: `/ p
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
- u7 g# b& O" ]& atvb now,tvbnow,bttvb 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
/ L. K' W- C- T0 v; q7 n! j5 p5 p( I 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
8 C. p, @9 H2 z" z9 l8 bwww1.tvboxnow.com
" p/ a g8 c7 O% P D" S/ dtvb now,tvbnow,bttvb2.酱黄瓜
2 y: r/ Z+ i# Y# g3 t+ otvb now,tvbnow,bttvb 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X% ^& ~5 U& P& L6 `5 W% A, o
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
3 B# B: s3 W! f$ _3 i7 D& M*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。公仔箱論壇# R$ v! X D) Q, I8 K& K1 t" f, s
3.酱莴笋
% m7 F- ]8 G. t- }tvb now,tvbnow,bttvb 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
& Z; p; j- l: s- u/ `* d7 e- n公仔箱論壇*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；- a1 _; U. ~4 b( D! q
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb# w( A+ N' l7 \/ v% m
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
8 Y5 d& R0 ]) e$ V' {8 x*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。/ p/ U0 v. t3 X5 I) Y2 |! T* s
4 f+ w8 ?) \. d6 ]3 M' {公仔箱論壇4.酸白菜
, A3 l1 }1 @& {7 U% @: t% K: d3 r 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
. s- t+ l0 x, T, f# I/ W/ \8 Y) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
- U9 r5 y3 C! M; @tvb now,tvbnow,bttvb
" ]' o& p) o: o+ D0 T- ^0 y5 r$ ]公仔箱論壇5.泡辣茄条
; @) [+ G* Q1 \; g1 h 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。# S- ]: A$ J# T) T
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
) }# }/ l4 e/ `. Y0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; d' A+ P" t \2 z" c3 [
6.什锦泡菜) \) w7 A5 z. ?; {" Q. V
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
1 \& R U3 f# W$ {: }& x5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。0 ?% X7 J8 ~0 j/ G1 f
7.泡洋姜
$ T# s# T) s( f4 b& q( E9 d 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
8 O: t6 f5 z Qwww1.tvboxnow.com*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；tvb now,tvbnow,bttvb- k+ X* `# w0 L% _3 I
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
4 E" B5 f& Z2 n% b4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% a7 l. V' Z3 o1 Y
8.糖醋黄瓜
# E' n0 H: f/ X0 H 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
" l0 Q: t% w% w" }; owww1.tvboxnow.com 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。www1.tvboxnow.com9 M2 \5 g9 B% f/ H: [8 V; i
' y6 m G e- M& C
9.泡萝卜条
- Y7 B; g/ g6 M, ]% S' Q 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
- ~/ H( b# O+ Z" uwww1.tvboxnow.com*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
6 ] c! ?+ J) g9 ^+ H5 Itvb now,tvbnow,bttvb*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。www1.tvboxnow.com% p$ N0 c) n; Q) R$ j) Y
$ G1 P* ?1 \3 U% O4 {; g
10.泡什锦菜www1.tvboxnow.com7 S6 I2 q2 B: \+ L8 y0 f$ p5 O
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。www1.tvboxnow.com: }1 Y4 }8 }3 x7 ^1 L7 s
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
4 z1 j/ d1 q# Z3 U) i# H7 |公仔箱論壇*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [+ {' `' ?. r
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
| 
