1.酱八宝菜公仔箱論壇1 _1 F6 t7 D+ k3 T6 K# Y
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
/ x: i. f' K9 w" v1 t* ^www1.tvboxnow.com 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。/ H, r l ?0 f" X( z( ~0 j
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。$ Q: j7 [1 m9 [5 P/ [$ h6 ?& |/ E
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2.酱黄瓜www1.tvboxnow.com2 l! v/ s' S p( M% t! P! c+ X7 M
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
. o" w7 k2 T$ }8 U8 R. i; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
. ^* j! V& R; _1 U5 F/ E*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。www1.tvboxnow.com0 b9 \) j' j5 `# o8 L( Y$ B% Z" S
3.酱莴笋tvb now,tvbnow,bttvb. X8 u9 }% X( I, E0 ~9 z* ^# g
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。tvb now,tvbnow,bttvb K. |, D* j2 I" m+ {8 g
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e$ L c. U \6 e
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
- w7 E: ^# F f! a; ~tvb now,tvbnow,bttvb*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
4 S- @6 y1 t/ n2 f0 s; N$ s& X3 M! n- Ytvb now,tvbnow,bttvb*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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4.酸白菜5 s6 v- ~6 H- N+ V+ Y0 w# |
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。tvb now,tvbnow,bttvb$ }# s" p& ^, a. z6 _
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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5.泡辣茄条
_# U; C, R6 i& N0 ~3 c" c, ltvb now,tvbnow,bttvb 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。" B* g# o8 @$ z) H$ `
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。" U: N: l# C+ o& ?% ]% U
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6.什锦泡菜0 V/ C6 F, Z2 c) _
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
5 F- T, `# Q9 {% `5 ~tvb now,tvbnow,bttvb 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t |' p/ K, E, N2 z2 [5 y3 @
7.泡洋姜公仔箱論壇 L( J% m- |" [2 @ G% X2 f1 \
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
, k5 V% ]5 ~# {+ P; ^7 }& e公仔箱論壇*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；! g" F& I' P0 ^& _
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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0 N- z7 ]* S; a( n) E8 Ctvb now,tvbnow,bttvb8.糖醋黄瓜
! ~: M/ M6 {! m* {; P( |: Ytvb now,tvbnow,bttvb 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
8 }& K, F* h4 h2 l6 n1 Cwww1.tvboxnow.com 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y0 ~* M4 M S3 ]1 t6 X7 W
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9.泡萝卜条公仔箱論壇) L: D2 _5 U: O6 j3 r4 ]
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。tvb now,tvbnow,bttvb7 H/ ^( m9 j2 ~7 Q' ~
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
* E ?( h6 R% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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' L2 P, N% D3 t- c. o; D; wtvb now,tvbnow,bttvb10.泡什锦菜
! X" l L' o- h; h4 D: B 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。公仔箱論壇0 @! @; ?( Q# i4 R P- r
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
7 F0 i" h3 ]6 T) l5 S! a6 Q' b. s*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
@+ t( E% N0 g: ]& S2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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