11.泡四季豆
+ P" Q6 D0 p2 D4 L; j# k' B鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
m4 z# n* j* mwww1.tvboxnow.com*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q9 L+ G7 U6 U- Z9 s% x1 @: `
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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$ E1 K+ R! L9 Y% ]公仔箱論壇12.腌糖醋蒜头
( V+ D# e3 \: w" k' B owww1.tvboxnow.com 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。8 Y) F" G) q, E5 U9 r! Q+ m
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
) E; F `; R4 `. [1 I" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
7 K3 }. i' h' U( v5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。& H" C& L" m% r7 F
6 U$ k, x A+ }4 H公仔箱論壇13.怪味萝卜丝
* G1 @7 l1 Q# a4 D2 |8 G3 g 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。www1.tvboxnow.com" L0 N6 t; d. {( \1 Q9 W* m
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
+ x. A4 b! P6 u/ T" t8 W4 \www1.tvboxnow.com*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封% C! M4 `4 e0 A- m
14.五香萝卜干6 B) T0 s6 _- q. M4 G9 ~) q$ E% K
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
1 Z. W0 u% _. c) u+ ^1 S公仔箱論壇*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
) J! J G3 n1 f$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜切成粗条，晾晒至干；tvb now,tvbnow,bttvb+ Z' W9 r: k2 H) B+ D% C
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；0 U. D6 }$ a+ w2 I8 n
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ? a* b' L1 t
0 b L$ {1 P# q& m15.酱油花生. ?3 Y. S* V" _3 J
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
9 R# s; j% Z/ E. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
v) j9 c+ I- A- }, stvb now,tvbnow,bttvb*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。4 l' e$ G% m& D( O! l- ^
/ a! k' b5 _& k# ]( F7 |www1.tvboxnow.com16.腌五香辣椒
0 L, {, P: ]/ z# m+ W& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。 u0 d* u, f3 t0 a" i) g0 K
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。公仔箱論壇( @0 _& O9 O% t+ ^
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17.红辣大头菜
, H* x" k. Y7 k% `8 j k, Q4 I公仔箱論壇 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。www1.tvboxnow.com- w# @4 |1 R4 V) `5 D3 `
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
Q( F, H) F' S f6 ]*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。, x$ H \4 F: d
/ L' [! s7 T4 S8 Y( b) y# n公仔箱論壇18.腌酸辣萝卜干
/ K/ J# O; U% h+ E* X 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
) E0 [ f8 H" Itvb now,tvbnow,bttvb*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
[ l& {% i L) X' n& T" y$ ^% gwww1.tvboxnow.com*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
# R3 z1 Z4 }( j2 f- n; Y*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。5 k3 o9 i$ r3 F. c# e' C
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19.腌朝鲜辣白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a. d- N, J) n* r/ q
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
- X2 x; J$ I9 h$ C" B公仔箱論壇*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；www1.tvboxnow.com$ Z* Q3 F' m: [3 L Q
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
% o* w5 C+ W0 n- _8 Ewww1.tvboxnow.com*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D# o! L; a5 n3 g% O4 a8 N
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20.腌辣韭菜花www1.tvboxnow.com0 n. @) p' x% `* Q' R0 o
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。公仔箱論壇) e/ Q/ A: O. c2 ?' {# P
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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