11.泡四季豆
6 S0 P/ A: \) r& c& I& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。www1.tvboxnow.com' d' X w; S: e; R {& q& V
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F+ Q9 T6 Y; ^0 r* }
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。% B7 x6 l6 P7 @; T8 t# `
公仔箱論壇 ~5 B) ]3 ^8 t
12.腌糖醋蒜头
! S# u8 S* ?" `! }0 T 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
5 I& b1 q8 y% t% |*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；www1.tvboxnow.com" \- W; y6 F l( b* L! \
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；- f- V2 A" C. f4 a6 ]
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X/ r! F$ C5 f) k7 ]
( }; j: I! s* g' F
13.怪味萝卜丝
! A }, {5 L/ a& s U公仔箱論壇 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
9 G4 k$ N4 K8 ]. }( T* I*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x7 Q; F7 p6 e/ k9 O8 {
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封0 q3 Z' O: i$ x( p! T# C: f
14.五香萝卜干tvb now,tvbnow,bttvb H3 [# l1 Y/ T' t
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
) J% }$ K+ S3 F# H公仔箱論壇*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；& U- t% Y% D4 |! y3 `8 a
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
, g8 ^9 B# n- u' ~ P*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；公仔箱論壇- H w# r& Y' o' e' I; T9 X) u
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。9 q' N: ^+ o, y0 \
/ A- v( l4 g9 u' V6 f; J& j: K* W6 J3 V
15.酱油花生
0 r# k4 h) |0 S& a4 z: c! ~. V公仔箱論壇 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
# K/ T6 y; u% \- ~& ]+ M公仔箱論壇*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；公仔箱論壇2 o f6 G1 r( s" @1 j/ O
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
/ }. e8 Q- H9 L2 s
$ J! I4 C- k0 T7 J8 c; \- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.腌五香辣椒
: P* f$ h& O" c4 Ztvb now,tvbnow,bttvb 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
& y( i4 l, O& {6 a 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。www1.tvboxnow.com e3 z8 W$ C5 G) m
+ M% u0 `5 l& ~6 ]/ F8 [8 V
17.红辣大头菜
8 u! O* D+ ~; N5 f% d# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。公仔箱論壇. F% p3 a6 @2 l7 l# C6 [( R! _
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
) s0 Z( ]5 K6 w G" W- H/ E- U) r! b*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
$ [0 c* U3 V! U m# a1 ^; ptvb now,tvbnow,bttvb
7 _9 i; @" r+ O. b公仔箱論壇18.腌酸辣萝卜干公仔箱論壇! v) [2 }# Z$ t" ?- y1 I. `4 z
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。www1.tvboxnow.com5 d+ E+ I5 a3 C9 |( R7 x! H! m
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；% D' ~- k# j) _5 G- r& S# S- V
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；公仔箱論壇% Y7 m( Y6 d2 p9 E. a( k0 R% a# [
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n& A8 Y% e7 @7 [2 F- Q0 c9 w
www1.tvboxnow.com5 s+ M* @$ M& i" r
19.腌朝鲜辣白菜
" H- Q; [) R8 }; ~, o; `2 Qtvb now,tvbnow,bttvb 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
/ Z8 l: x7 H) l4 c& ]- q% Atvb now,tvbnow,bttvb*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
9 a2 W/ X2 q6 P. ~4 U/ P: k% j*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
3 O' ?9 J8 ~7 T- J" l( ^www1.tvboxnow.com*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb" f2 [$ ~, p' o9 e" p
公仔箱論壇/ d" e& ` {' W' j7 o+ ?
20.腌辣韭菜花www1.tvboxnow.com3 O+ ]1 R L2 S0 d/ f# e
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
, ^% }2 ^% O2 w) T1 V0 vwww1.tvboxnow.com 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
| 
