11.泡四季豆tvb now,tvbnow,bttvb. u( h0 R. U: K+ X& d( |
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
0 _* ]- ]. I8 ]5 Rtvb now,tvbnow,bttvb*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
, g; h) }8 k9 Z$ ~0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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12.腌糖醋蒜头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U; g6 u2 V1 {/ }( k' h
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
4 _* x: [# k; ~* W. I8 S; @公仔箱論壇*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
! d1 Y: p; `& N4 y. Z2 t* d* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；公仔箱論壇+ [% e" e2 d. n6 l7 n9 Z+ |- b
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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13.怪味萝卜丝7 N! I) {) Q; [8 D6 o$ x
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。5 _; ]& n+ O" _
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
! |, {2 W9 O' U, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
; b( B( h4 g5 Y3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.五香萝卜干
+ v% O" _& o) `# i! C* lwww1.tvboxnow.com 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
5 H f; @" q: d( B5 R/ Dtvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
/ t' n* P* @! N) a6 btvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜切成粗条，晾晒至干；9 L$ D5 s3 `4 n1 j; n, n) s
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
# J* R+ d% `) m6 ~( B& a& ctvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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15.酱油花生公仔箱論壇6 O0 H1 _4 F* A; G. u
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
* C% z" G V% J5 m% E*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
; c* o/ I! y- \( A# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。% V* H! E0 v) I6 ?' o- Q7 a
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16.腌五香辣椒
' \/ G9 A& P3 |' d. d! H a 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k9 D+ n3 }7 H
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。公仔箱論壇3 `# Y) U( _7 N: u+ g" G! ]
) e# x3 [( s* m( ?www1.tvboxnow.com17.红辣大头菜
! F- |* U$ g# Q公仔箱論壇 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `7 f- I$ P5 S. b# D# p$ g( y
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
1 C) |, |1 ~* x7 c4 m. [% i*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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/ b; o ^' v, e: R4 E9 l18.腌酸辣萝卜干9 V5 N3 K$ L0 u6 ?, E1 e6 c, s
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
- X+ ]( w3 |: r- F# bwww1.tvboxnow.com*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a8 o* Q" |% R# j1 z/ L
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；tvb now,tvbnow,bttvb2 f) }* ~4 ?: F3 N) B% m; m
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。www1.tvboxnow.com% K' v w5 K/ P1 p) z; F% t* B, ?5 P
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19.腌朝鲜辣白菜# Y2 p a1 a, K# i, T. G
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
- K+ ^$ F9 s L7 g3 J# t& ptvb now,tvbnow,bttvb*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
1 g. v! I6 `1 \! ] O5 n8 C/ Ytvb now,tvbnow,bttvb*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
: X+ }9 l4 s. o7 [公仔箱論壇*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
7 ^) D' j$ N7 H9 a# u5 K: q- Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F+ s: j* W3 q. B& `
20.腌辣韭菜花
- @" e+ T$ |" f: O公仔箱論壇 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。www1.tvboxnow.com2 x! h9 [6 g9 }
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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