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食材：& O0 B" n* e4 z m9 n/ s3 k2 v% @: B6 [
牛里脊 300克
% Q7 F6 ^ p. ^# A1 A- s( T6 P5 Y( ^杭椒 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P: {' E# o. Y5 t3 J
葱丝，姜丝 各少许
1 K: l* @. m( {) y( O( T: J淀粉 1/2茶勺
9 ^; i+ Y+ h6 |7 j7 W/ `公仔箱論壇盐 少许
/ r, O, k7 W, t鸡精 1/4茶勺公仔箱論壇; w9 r6 u* ?2 ]; {
嫩肉粉（小苏打） 1小勺tvb now,tvbnow,bttvb# s9 Z/ v0 ]* _; g6 c
蚝油 1茶勺2 l x7 Z* I" q) P) l3 }
料酒 1小勺0 w3 j% E/ D- u6 F7 w/ b7 Z
糖 1/4茶勺
. ]' r [) v B$ H7 x9 W公仔箱論壇生抽 少许
& r: F8 O1 q, u: }+ X1 q5 f公仔箱論壇白醋 1小勺
/ V) [' x9 k& P: _4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉 1大勺
" X' Z- Z i p9 T' ~www1.tvboxnow.com色拉油 2大勺
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* b; {0 M' s/ j2 e$ r8 itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q/ U4 {8 Q# H2 R. B- P
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w% m! z& F# P1 ?, Y
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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滑嫩牛柳的秘籍：tvb now,tvbnow,bttvb+ J1 |6 b" E9 Y% j5 r
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
' ~ p: w/ G$ c0 `) K7 S5 Y2 s$ b公仔箱論壇2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @# M7 E. `; b2 e- ]$ A
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。6 e ?2 x( B; C/ L8 D
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。' A" I4 }3 M7 r2 t
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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