 公仔箱論壇5 z7 h" T" m- h1 z2 ]
阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。4 z5 {! M% Q4 z$ y# n# n2 w' ?
 公仔箱論壇6 R$ @" [7 z( z
阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
; W7 D1 e9 t/ p- ~5 b3 v v8 m. Bwww1.tvboxnow.com
) c' B0 k$ U! ?( {. a0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。
* Y c2 ]& k! @; Etvb now,tvbnow,bttvb + F4 |- f8 {) Z9 ?2 ~& F: c& Z) |% N5 w) A
（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P3 h# J, L4 Q5 r( b" D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z$ F: }- @) \( \6 h, t- ^
www1.tvboxnow.com4 i) n# p1 Q: R+ H% T ^3 R0 r
报导：康灯海公仔箱論壇1 ^& x7 t& V. {' ^: ?( `; @
摄影：董昆明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z/ ?3 D& _) S6 W( o( ^7 Q
& K5 z; K) o, r5 e; C) Z! c3 a) ^+ O$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。发林油面tvb now,tvbnow,bttvb: B- k# R, ^' L" z- f4 _! }# E
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”
7 u2 X" g/ _0 {1 g1 _公仔箱論壇时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息tvb now,tvbnow,bttvb* n+ W' {& c: A$ o0 J
售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）
. P% Q$ k6 T3 ] h5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 x% U" d8 z7 G% T' X) {$ q5 y, D OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。
5 X$ R1 r8 \& a s4 q
" m" U, H/ C6 c5 M4 w0 Jwww1.tvboxnow.com槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。& e Y; x3 C; }( E7 V! l
L8 J( n* q( z& n6 [% Gtvb now,tvbnow,bttvb平价鱼翅汤7 X6 H' M: p% P4 v# l; I
, k" _4 h0 y" F5 z# V$ x1 [7 k油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。, I8 b; u! A( n: q; y' M# [1 s1 e8 K
. G. f- [% F; F/ q. ~tvb now,tvbnow,bttvb鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”
- J9 H q N. Hwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, m; F" H* U! Q8 f$ q
阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。
4 x0 @' x3 Y; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- R: V x1 r' V+ [1 j3 [1 v公仔箱論壇清甜粿条汤
4 H# `9 r6 x; g
) p; [- \$ o V' e! i# }除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O/ A; e( c) q6 s, }% D1 i# |/ m& n
L% u% `6 ]: x+ H$ K) B$ v公仔箱論壇值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。 |
發表於 2010-5-3 12:05 AM
| 