和服:新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。
8 m1 a5 M0 }+ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新年明けましておめでとうごぎいます!(Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu)以上是日本元旦的祝賀語,即「新年快樂」。我在港居住差不多30年,已習慣過農曆新年,想起來,日本的新年習俗,跟香港真的很不同。
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' r" l W6 ~+ o9 g, Mwww1.tvboxnow.com相信無論甚麼國籍的人士,都愛外出跟朋友們慶祝新年,開Party,一起乾杯吧!我也不例外啊!自從來港後,這種高興的過年氣氛,每年都可享受兩次,因為日本是慶祝西曆新年1月1日,香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期,好幸運!
6 D( J$ M6 v9 A2 A. b# g另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」(利是)。
$ u- N$ E" F8 N5 j6 c* D+ a在香港,只要是未婚,都有機會收到已婚親友們的利是;但在日本,只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少,香港人的習慣是因人而異,豐儉由人;但在日本,一般已工作多年的成年人都必須給多點利是,例如我這個年紀的話,大概每位小朋友都要給5,000円(約$450)!如果我在新年回日本的話,假設親戚朋友的子女共有50人,那麼利是就要準備……真的不敢計算呢!因此,現在我都在港過年,不用準備「お年玉」,於我不是很幸運嗎? 公仔箱論壇" w( o% }- P! V$ p+ e
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羽子板:玩法有點像打羽毛球,是女孩子新年的遊戲,羽子板也是傳統的手工藝。 | 打年糕:以往年末年始,日本家家戶戶都自製年糕過年。 | 年玉袋:跟香港紅噹噹的利是封不同,日本的有不同顏色,白色及粉紅是吉祥之色。 |
* x) f/ M* X9 t# s: D& U3 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海老如彎腰長者在日本,由冬至開始,家家戶戶都開始準備「御節料理」,這是日本人新年吃的便當,追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品,因應各地域而不同,最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內,有一層至三層的款式。食品超過20款以上,全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火,「御節料理」必須是可久放,易保存的食物,以供三天享用。古時為準備此料理,首先要將新鮮食材風乾,只是此步驟已需3至7日了,加上烹調等過程,可以想像是十分費功夫的!「御節料理」內的每款食物都有特別寓意,例如祝福家庭健康之類,都選用不同農產品,期望來年繼續豐收,也有用來供奉天神的,都要先用來祈福後才食用,意思是食物經神靈賜福了,大家可吃到Power Food,保佑身體健康。
. Y( @: `' V6 ^6 q% a8 ~www1.tvboxnow.com以下便跟大家談談幾款代表性的食物:& z3 x7 g+ v9 s; P$ v& h
黑豆:黑色有驅魔除病之意。此外,農務會令皮膚曬黑,意謂健康勞動,長命百歲。/ W: b2 W" q7 D8 D
魚子:表示生養眾多,兒孫滿堂。公仔箱論壇) H$ q2 e6 u- |+ N
金栗:金黃的蜜餞栗子,代表金錢運,金銀財寶。
1 f9 v5 O( d$ v* A. v( @ _& Q9 B! { @www1.tvboxnow.com昆布卷:「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似,寓意吃了每天笑聲不絕,家庭圓滿。
- d/ c7 [; c5 F0 _, T/ x+ B紅白色魚片:紅色有除魔之意,白色則代表潔淨。+ o% T; j( _( ^1 t( R- N2 w: f
海老甘辛煮:「海老」即蝦,彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者,吃了則可長壽百歲。
7 E9 u( Y* R; n8 wtvb now,tvbnow,bttvb今日我也特地為大家介紹三款新年食品。
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" c1 {- \8 u4 K# R$ D3 T昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似,因此日本人的新年餐都有昆布,寓意家中喜事重重,大家開開心心。
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1 I& o+ k* r4 l$ T# d8 Btvb now,tvbnow,bttvb材料:
9 V9 X' [3 B: |, Y' x. Z. Z& F! z公仔箱論壇昆布(10cm×10cm)3塊、打結用的昆布條(5mm×10cm)6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量
# Z* ~8 I/ |& E8 w7 ktvb now,tvbnow,bttvb醬汁A:酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙6 z' D k! P8 [. P& _3 q4 I
醬汁B:砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙
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做法:
* S5 V, u2 N+ L3 F' B% o2 J8 `1.昆布用水浸15分鐘至軟身,保留浸昆布的水。
/ {: \. K" o7 [, t2.吞拿魚隔去油份後置鍋內,加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。
7 ]- w* r- ^8 V3 F6 itvb now,tvbnow,bttvb3.取出浸好的昆布抹乾。同時將(2)的吞拿魚分成3等份,分別用昆布捲起。www1.tvboxnow.com) S* S6 x3 T% b5 K& x* }" J
4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結,然後取浸昆布的水注鍋內,再將打了結的昆布卷平排放入鍋中,慢火煮35分鐘至入味。
( p! m* z7 R# {; k( Q9 I* otvb now,tvbnow,bttvb5.醬汁B依次加入(4)內:砂糖及酒煮約10分鐘,再加醬油煮3分鐘,最後加入味醂煮3分鐘,這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半,鋪上適量金箔裝飾即成。
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7 g5 t" G1 P C7 H% ?4 a6 H& u1 x% ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 [; S/ p& d% [6 i' @
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8 a* Y9 {5 t9 f( dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」(日本年糕塔)內,因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅,寓意家庭圓滿,也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣,做好後首先會供奉給神靈,餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量,吃了可增加體力,充滿力量。一般煮法都會用來放湯。 tvb now,tvbnow,bttvb( P1 d* Z7 A* d5 \- i
3 b# K" }& B2 ?6 }" R1 v. ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 e* E( C5 F9 o# ]
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) i# ]& W/ ?2 O4 H; zwww1.tvboxnow.com材料:tvb now,tvbnow,bttvb! [; u- v& k, _0 S
日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片(紅白色)/意大利番荽/檸檬皮各適量
& ^% ?/ k% i' q! y" c, i雞肉丸:免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙
* v7 n& S5 X7 O% ^公仔箱論壇湯汁:水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙 ! e& }2 g0 P6 k' }0 a; y% k0 {8 h
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1 i2 |$ O7 L! L9 _2 Nwww1.tvboxnow.com做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z& s. |* T: j8 s
1.雞肉丸材料放碗內,以手搓勻,擠成丸狀。
( F+ a( W) u0 o" y: {7 g0 t# ?www1.tvboxnow.com2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件,冬菇表面十字花。* b4 s5 M+ o E) ]$ \: \) |
3.日本魚片切薄片,在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。
1 B. \8 d e/ iwww1.tvboxnow.com4.預備湯汁,將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包,加入其他湯汁材料。之後,將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘,再下冬菇及魚片煮3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z: e$ @7 u* Z! D- ^& S6 d. N
5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。- k' Q) a5 m/ M! ?
6.將(4)煮好的湯注碗內,放入年糕,並以番荽及檸檬皮裝飾即成。
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2 u- j# a$ E; X5 i年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類,長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義,跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃,一邊吃一邊迎接新年,寓意又邁向新歲。 # H& N7 y/ V+ d
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" J- M2 K/ [6 \: |" zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 p0 O. ?9 ^3 D4 Q
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蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱(5cm)各適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C6 S0 D1 I' [1 M
湯汁:水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙www1.tvboxnow.com: R7 O/ z1 w' d/ n" m2 r
海老甘辛煮:海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 l5 Y. M6 W: Y" R1 K" F% i
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5 i. I( E' o* |! _& k. FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
V8 Z/ ?5 @6 [2 ?1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳,煮蝦的配料(海老甘辛煮)注入鍋內煮滾,加入蝦煮至轉紅色,汁料收乾後熄火。3 S7 U- w- T& }" m/ S8 D1 y; k
2.紅蘿蔔切成5mm薄片,用櫻花形模具蓋出花模樣,大葱切絲。
, ?1 K" C" B: m4 L8 J2 T- N+ |tvb now,tvbnow,bttvb3.預備湯汁,將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包,加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。
) `8 A+ o- |) R E" }4.用另一個鍋加水煮沸後,下蕎麥麵灼熟,撈起放入碗內,注入(3)的湯汁,再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |