已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
4 z' e+ v" L8 Gwww1.tvboxnow.com若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。公仔箱論壇, k1 W+ w; Y' _4 S) m! ?5 F/ i
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~5 v3 f2 E: K& g
※家用30公升小烤箱示範。公仔箱論壇: X9 Z& u: r+ [, V$ W# r6 V, _
& J1 p0 ?' d7 J4 g- x2 Vtvb now,tvbnow,bttvb食材公仔箱論壇. f Y1 }* `# W$ t" h' e
: W; I" v7 e% \. `7 l! Ttvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 ! {* N0 I4 ~) X0 b6 t: l' V3 y
低筋麵粉 80公克
+ l! {( ^! Z5 U: a: I: R+ N0 V玉米粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb, w" i" R9 C N x2 v1 T# }9 b
無鹽奶油 100公克www1.tvboxnow.com- S9 b) B2 Y8 j! f$ ?+ e
純糖粉 30公克www1.tvboxnow.com& u0 n; v: K4 T2 \6 G/ k
殺菌液蛋 60公克
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! O" `1 l5 g) J; s公仔箱論壇糖霜部份（10 人份）15 分鐘3 W# c% V9 Y8 V' x8 q
/ D) q- s4 M: c# O8 @" h7 o5 ztvb now,tvbnow,bttvb純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
' m; t; f3 f, F3 D/ @溫開水 35公克www1.tvboxnow.com6 S9 {" a) j: {' `! k+ `
純糖粉 200公克
- w/ f! D4 r3 N8 I6 O0 e! w7 u8 Z公仔箱論壇甜菜根粉 適量
! Y& M' |8 k% ]6 B0 }( ~, y; W胡蘿蔔粉 適量
8 t5 E, k Q% z8 i" k" d南瓜粉 適量
) i, O8 Z+ q: l& h+ s& E; p% A菠菜粉 適量 u/ `( U* _3 B5 L% m+ s5 F9 `
歐洲紫羅蘭粉 適量
0 {7 q8 N1 L7 u7 b9 Xtvb now,tvbnow,bttvb紫心甘藷粉 適量
: u, w, Z( F+ I. ~# Y) Jwww1.tvboxnow.com黑糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 M0 } |* N& g# k1 J7 @5 G
食用級竹炭粉 適量; `) _) }( F" O3 ]$ O$ [
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作法公仔箱論壇" `' ~4 d% p/ d; r# z2 b, R
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餅乾部份：
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2 K! b: z5 S) m# j$ @, p5 N- q1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* O% f* X* O2 o" S/ S* m9 u
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)7 T0 k8 }: ^$ B
6 P) x8 g6 S8 c3 |' n+ v$ J8 k* O# N3.加入殺菌液蛋拌勻。
, f" s% Q, V! j/ t, v2 H2 q3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t" F7 | a3 X+ w z4 j( g6 p8 ^
4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)4 x4 i6 e6 K! ?; z+ I0 r
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
* e6 B( n. n( H2 P# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M* M' H, {4 |/ o) R6.(混拌中的麵團。) j. I, r7 i' K, l( k5 o* H
9 d" V9 i6 y1 L# j i4 ^/ _* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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3 g, L6 V# M3 m' d, y2 S6 ^8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
9 f$ ~5 O# b7 d6 X- i) _$ E0 `. R, p公仔箱論壇
0 }. F$ i! G' X5 m+ }10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。公仔箱論壇5 \- S! z; K/ o# v
* H$ \0 c/ |/ G9 e1 t7 J3 F3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。3 w9 N4 s s* \. H- D
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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- m$ V; |) L! x$ o7 ~' Ntvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p! [5 T& X; ~6 _
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)( @( H2 n1 R5 E% U9 Y' N6 W
4 V) X; `9 H$ g! K0 Q* _15.純糖粉過篩公仔箱論壇& i% v( ]7 X' h
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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' L. k( z/ S) l# Vwww1.tvboxnow.com18.(使用的天然調色食材)/ o3 ]6 O, l& j
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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* c. U7 q! Z1 k/ Z4 y* h" Etvb now,tvbnow,bttvb21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \5 ^) h: m; I0 i
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)tvb now,tvbnow,bttvb% |8 x5 Y& Z4 P' F" [$ \2 A
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組裝：以圍兜為例 tvb now,tvbnow,bttvb, |8 a/ t0 @* D
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
2 ], A; x- D! G% c24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。3 x; b9 h9 r+ P+ g$ `
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小撇步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^ b" p: ?2 S; T `* q
9 [$ }* z7 ~! e! w3 |: X) \6 M' cwww1.tvboxnow.com※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
5 ~8 T( v1 b0 t, T$ z: }! G+ y( I- otvb now,tvbnow,bttvb※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!tvb now,tvbnow,bttvb$ i. ^) c& v4 u' o- h# O- Q) R9 C
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。& l; c" N. F$ z8 Y
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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