[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)tvb now,tvbnow,bttvb, `5 D2 L$ B  `. y
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：
3 f( m8 n$ P& Z2 Jtvb now,tvbnow,bttvb生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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; }, T# l' @6 L) c5 F' o+ B5 gwww1.tvboxnow.com榨菜調味：
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+ Z# ^* A/ w1 ?& [. w, ]5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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) x# j6 v* W1 G做法:公仔箱論壇* w% _8 d/ ?1 o- M" ?9 `( ?
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。tvb now,tvbnow,bttvb3 r# i  @+ R0 K1 h+ r" U
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]% L9 \% Y0 Z& y2 j
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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