潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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* N3 Q8 j3 J5 l5 G: t/ _7 D# w公仔箱論壇傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 www1.tvboxnow.com0 }2 L2 ^0 e) n7 n) V
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& n( [1 B" l; _' ?2 K( q' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風味和牛湯河$55
8 W/ m' A; T: b: B$ ?" H+ N公仔箱論壇看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。2 ?8 x# u4 D: B
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# [, `; N2 r* n7 o# Y& @8 o百年滷水拼盤（四併）$178公仔箱論壇- _. V! c4 P/ a/ C& p3 o }
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。www1.tvboxnow.com) Q, X& l, \8 t0 ]3 p% Y# |
( ~) X& H+ H: y, y" [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F# `7 w& W) o. I4 x* }& w2 L
土蛋炒蠔仔$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d( U& j# X, \8 a8 h; Z. p
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f: B0 G2 t2 l. H( J, h
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。' a$ h! L$ A: z9 e. S8 M! F
4 q: B* c5 ]- r8 [* {7 e9 u! `; itvb now,tvbnow,bttvb潮江春TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x; N& f) _7 q6 X) o
香港中環怡和大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p" t: m1 G" k$ N5 Q/ g6 v
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潮庭5 G/ N+ y# z' ~6 \0 S) Q8 m
香港中環夏慤道和記大廈) ~0 X3 h1 D7 @9 e8 Y
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發表於 2015-8-21 05:23 AM
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