[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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La Paloma大廚www1.tvboxnow.com9 _, A, n8 Z" ?% X, I6 H' Y
Vito Chiavacci

【9道菜分享式晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb4 B% y) `- E; Z8 y
每位$388tvb now,tvbnow,bttvb- j2 h% C6 f' T7 W( w9 j
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】% A& n: Q, j) n9 D/ Q6 h* ?+ V0 V, z
中部高原產物極豐富www1.tvboxnow.com; n8 ?- {2 E$ v; ?- ~& _
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。公仔箱論壇( d% C5 m m; {; p( j/ N
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚tvb now,tvbnow,bttvb) Z8 ?) x, \' ?8 D/ X9 L# @7 M
Jordi Alcaraz

血腸雲吞公仔箱論壇' X$ |/ @7 O8 v [; P. _0 i
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。公仔箱論壇5 E8 r# z, P5 ]6 \* V* C

                        【6道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L: c% l& U; ]
每位$4282 k+ h0 z7 k" A

La Paloma
西營盤皇后大道西
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Timon Tapas Bar & Restaurant
灣仔船街www1.tvboxnow.com8 G! `" r. e4 f) ^- U1 u
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公仔箱論壇8 f  K6 E/ X. c
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
東部結合陸地與海洋
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。

Catalunya大廚www1.tvboxnow.com$ p# Z2 E' F8 F3 v+ `, H
Pep Casas

乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。8 f- ~/ P0 u: I5 y% R
【3道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t& a8 s8 S& q& W7 `
每位$500
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Catalunya
灣仔愛群道愛群商業大廈
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【著名地區：安達盧西亞】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I& j2 C5 ` A( W6 U
南部凍湯燉菜味道濃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q6 ^3 f* u* u* T9 l
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。公仔箱論壇/ x) N; c. ~( S. M0 }

Quemo大廚8 \$ T+ E) E/ G4 @- D, v& a4 ^
Borja Sanchez
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【7道菜晚餐】
每位$688www1.tvboxnow.com! ^+ q+ t0 ]" u2 `* q, C

                        傳統西班牙濃湯( t* h- I3 W" u$ j6 G% n
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。

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灣仔皇后大道東QRE Plaza . z0 S9 j9 [7 y6 ]5 r  ?$ ^0 U) j3 `
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】- D# o, H3 l) _5 r, ~( u7 @* t) X
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。

Plaza Mayor老闆
Jose Martino Alba
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純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士8 n; Z7 U% ]0 s+ m
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
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【6道菜晚餐】
每位$278TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~! j! }+ [$ [6 ?" Z
公仔箱論壇5 _; K6 K! D' B. x, o) j
Plaza Mayor2 K, ^3 X: j5 p9 {6 n
灣仔月街tvb now,tvbnow,bttvb. g+ s1 c2 A0 O- p6 \6 M
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多tvb now,tvbnow,bttvb1 W9 o# ?' h# @0 N
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。/ q( _# A! v1 w3 }4 j, Y$ t1 ^

FoFo by el Willy大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c! Y8 n* Z/ ^& q, S$ b5 r
Alex Fargas[
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烤八爪魚配辣椒及白蘆筍www1.tvboxnow.com) e+ H% _* t% B3 @8 b+ g& N; g& r
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k# s5 \$ w% H) P; ~# _
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【8道菜分享式晚餐】
每位$498 a+ C0 K/ r% c; P
公仔箱論壇: r( @+ @* e! s5 n' G5 E+ K9 H9 I/ H, o
FoFo by el Willy! I) G6 W; d' O9 U5 j8 J
中環威靈頓街

Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^+ Y9 u- d! i) l

棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。) F( K! q; O. `0 E1 n, P' m# j' c8 y

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西班牙美食節tvb now,tvbnow,bttvb7 U- k d' q% h: w
日期：10月19日至29日

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