最傳統的煎堆，是個炸糯米粉糰，拳頭般大，中國某些地方size大過足球，渾圓，表面佈滿芝麻，內中空，如吹氣球，有些會放入豆沙、椰絲等餡，但以無餡最普遍。坊間做得最好是國福樓，煎堆皮薄，有「燈影煎堆」之稱。酥脆香甜，芝麻味香，好吃不膩。師傅手藝好，糯米粉和發粉搓勻，放油炸，笊篱不停壓着粉糰，推拉滾動，力度適中，功夫掌握得好。tvb now,tvbnow,bttvb7 q8 T, g+ F8 Y$ w# R" ~
公仔箱論壇% p1 {$ v2 Z2 N( `; H, P9 K/ i) m0 F
國福樓
j! z" u) Y/ o( O! f+ E# p6 Rtvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店地庫" @( u/ l* Q$ {3 ?" w: D
營業時間：11am-3pm，6pm-11pm |
發表於 2016-2-14 04:44 AM
| 