[食肆地點] 【最好味的過橋米線】

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雲南過橋米線 $36 　湯底清甜，米線爽滑彈牙，材料多到有吃不完的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb5 o/ L! e. y9 t$ m

觀塘雲南風味餐廳個多月前，在同區開了分店，大廚是舊店的大廚，材料八成來自雲南，仍是一貫傳統雲南風味。公仔箱論壇; P$ ^( e- B2 q' x3 ]& t/ }; Q
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一道過橋米線，湯底稍作改良，肉片也由生轉熟，偏離正宗，但材料和湯仍可分開上，客人邊淥邊吃，肉片蔬菜、米線逐樣「過橋」，味道出色，是全城最好吃的過橋米線。

傳統過橋米線排場十足，材料、米線和湯都是分開上。公仔箱論壇, c2 s: H/ j) T* }6 m
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滇沖炒餌絲 $28 　餌絲煙韌滑溜，配芽菜韭菜，相當惹味。www1.tvboxnow.com, C: T5 ]# ?0 a! K9 `% ]1 x4 `; v
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蒙自小鍋米線 $26 　米線盡吸湯汁精華，味道濃郁，其五花腩片尤其出色。tvb now,tvbnow,bttvb& B# A& _6 ?" A. ]; j
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石屏包醬豆腐 $13 　外表平平無奇，一咬開，內

豆腐即如豆腐花般流出，散發淡淡豆香。( m% R: z; \: i7 k6 s0 r
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老闆葉太、葉生　為保持新店水準，任職阿詩瑪多年的葉生也來身兼大廚一職。

新店空間不大，最多坐 30 人，頗為逼狹。www1.tvboxnow.com/ E" D, B( h! ^
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新的店，地方淺窄，要吃傳統擺到一

都是的「過橋」米線，談何容易。 6 z5 T! C5 o" ?1 A
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老闆娘葉太，原本想了方法，預先替客人放好材料一碗上，誰料識食的客人，一於少理，來到柯打過橋米線，照樣講明「分開上」，雞湯、米線、肉片、配料和蔬菜，五大碟陣勢，才得以保持。公仔箱論壇: q/ u1 p3 V0 `8 f4 H: g
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自己動手淥，是最傳統的雲南過橋食法，先放肉片、配料到湯，再下蔬菜、米線，完成「過橋」程序，最後用筷子輕輕拌勻便成，感覺如打邊爐般精彩。

儘管此過橋形式，坊間的彩雲南也有，但論味道，還是雲南風味餐廳好。湯底超熱，極甜，不油膩。米線豐潤爽滑，浸久了也不會腍掉。酸菜是自家醃製，鹹香帶辣勁，配上香口酥肉、腩肉，平淡的米線也變得濃郁豐富。 www1.tvboxnow.com( Z. I* ?' Z* ~) M: U

為遷就港人，作了改良，怕人客心急淥不熟，肉片並非全生肉，改用燙熟肉片。湯底也不見熱到燙死人的雞油，而是雞骨、豬骨等熬的上湯，欠缺了正宗，這一點要扣點分數了。
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雲南風味餐廳; @9 D- t2 A6 W4 e% L
營業時間： 11am-10pm4 w I9 b$ x* f) \& y7 ^) H
平均消費： $50

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