近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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& A# d6 r+ S; B7 S# V( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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, @# C% u; H! J, { Q& b4 E% ~- wwww1.tvboxnow.com■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 www1.tvboxnow.com! L- r% p/ F8 y# G- ?! r& O
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。www1.tvboxnow.com4 F. t' o% g6 ^: S/ F+ F+ _- L
0 P$ _* w/ o/ T' U1 ?4 z8 w+ i興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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" v6 {% X% T; \. g& T4 Uwww1.tvboxnow.com門口長龍
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k2 P& Z( F$ P每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。www1.tvboxnow.com: m2 l$ e, c2 k# X1 V
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店內爆滿" b( f; {3 @7 V6 _1 y! k' O! u6 {
6 q% ?2 P* j1 \1 M; l; n- p店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。tvb now,tvbnow,bttvb, _& m E9 e/ `& ^0 F
. C4 u, e: q5 K密密手做
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z& z5 w6 f( ]! I M
X5 M& N' v/ L' t) v* k免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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# q- V; u4 N- O& R, |4 Swww1.tvboxnow.com雞軟骨煲仔飯$30
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; V# W4 P7 k' L7 Z9 T! ]雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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* p6 n( d6 `9 ?" l( ?1 }% M% I鱆魚肉粒煲仔飯$25
, B# D9 ^- ^# I) w3 k8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. r* A/ @4 O, k/ ^, Q6 }
熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ www1.tvboxnow.com& V' V8 ~4 i& a- V% c% y( |7 P
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陳皮黃鱔煲仔飯$30tvb now,tvbnow,bttvb) H9 p; @: g5 I
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e/ ?) D4 H8 c( i
- R% K3 G) i; l* A( U0 P/ U( j香煎蠔餅$20/細TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h& {+ s4 ~# E8 g/ F, s
+ E# [* s. [( ^# Q" L, u9 }- G潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！tvb now,tvbnow,bttvb. \# X5 w- A+ ~. K
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興記菜館 (油麻地廟街)
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
9 b `( R4 o! o3 ^tvb now,tvbnow,bttvb位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a" C- P* g$ J( g* r
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老闆教路：
/ u* A; I5 r% I S9 Z) otvb now,tvbnow,bttvb
/ l' i8 a& ]5 {tvb now,tvbnow,bttvb飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
, j7 m$ X9 k8 T. [; I7 M2 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 R. U' g8 Q/ H4 h/ K- t0 I
: k) v0 H/ z8 V* t+ n8 v6 \www1.tvboxnow.com當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」8 A7 W+ [! p% n' a& l
0 }: f& N& K# ?8 X- w$ f) L6 S L公仔箱論壇豉汁大鱔煲仔飯$50
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( H& S# C4 _4 F% R% e公仔箱論壇熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X+ k" W* w( e; C+ {# b3 m/ g
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50. V7 G, f W) o: N% A! _& |
8 E; ]& ]* I' c! }' j/ ]以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ www1.tvboxnow.com: Q) w: _; L( G+ _( t
/ T7 k1 A6 M8 t8 v金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J- Q1 p$ D) f2 U
' f9 N* d& v1 H, Atvb now,tvbnow,bttvb另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
" a5 R9 \) u3 x$ f* O i4 y( ^公仔箱論壇www1.tvboxnow.com/ m' F. z8 d5 Q
! }5 E0 R, F- [4 o; X銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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& d6 z8 N8 R% [5 ]1 z2 s+ Z港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 / H& H1 M; \8 }2 |2 Z* w
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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0 R1 G" c/ y1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。4 C% a8 Z! b* p/ R8 |' j
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1 j& ? ^3 }8 [" e8 ~■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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* b! T4 z K% J9 U' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔飯$48tvb now,tvbnow,bttvb( W$ p5 n$ c5 @3 z# R' o4 r
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！tvb now,tvbnow,bttvb; q/ o# X( t1 {* E/ s8 O
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窩蛋牛肉飯$42! I {7 ]+ K/ k
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 $ o; E' D- e( N" }
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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; X1 m- u1 F4 L2 s# ztvb now,tvbnow,bttvb十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。www1.tvboxnow.com% t" ~# e6 a1 T
; N- p1 b$ X, w1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R8 q: M7 l$ b' O( W
2 s2 X% H, F! w1 `公仔箱論壇田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C" B/ f; Y6 X4 j
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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7 Q* } u6 h8 x; Z1 @. F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N0 B0 A, z, J' X6 A
蛇王燊 (灣仔太原街)公仔箱論壇# \4 \0 g' c) J$ H: Y6 ~9 L
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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