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! q, ~! x+ B/ m9 J, ]% x材料
- y9 P) c9 A( H; T' [# e; {www1.tvboxnow.com五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 3 T: s8 L3 l* w
8 m8 G1 c. I- O/ J0 |7 G5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 r, F9 \" h8 M8 ?& b. O
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許& `) Y& ?( [/ ^8 i) \
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做法! E/ O7 D" M9 T* v: m3 A# Q2 G
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。公仔箱論壇6 L5 I; c' j) j! e" Q
* D6 V, v0 b0 M/ o; |7 R7 ]( n; d) D公仔箱論壇2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。$ r( O! s1 Z" P9 Q
4 r+ B# D1 L$ r9 K/ I$ y/ Y7 atvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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: ]9 B# Y0 g1 v$ K f. mtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。2 R0 c' q2 Z7 q5 t3 X- V$ j
$ e% T) H k! r3 {" G8 ^$ Swww1.tvboxnow.com5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。tvb now,tvbnow,bttvb& D$ |6 A! X. h) `% ~: r, X- i& x
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, ]5 g* L8 K7 K$ Z加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。- W5 i) O0 b% [5 r9 C% C
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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