本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:47 AM 編輯 6 u: L) D& J% M, U8 y
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tvb now,tvbnow,bttvb3 v: O5 J- @8 N% F( n3 z- W
貓舌餅7 r# ^$ Z6 k7 L+ C e7 i
【材 料】
8 s, S- ]- v9 ^8 |8 \& O1 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 5 r% I# |' {) R: |+ Y
400公克& L0 O' k% Z. _# G, N' ~& d
奶油
4 c: m) N) g: s5 E, J3 F0 J- _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。250公克
/ K' T3 C/ @# |. ~1 Jtvb now,tvbnow,bttvb糖粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t4 h* ^1 U0 N4 z$ C. Y8 ]
400公克/ r7 ?% z% {9 b% U1 z$ P. S# @% i
蛋白
" a' p5 Z i9 a* b H3 T6 V5 x300公克
F* R# C* u: L; Z
, K5 ~. t6 d& y( p/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N6 O. P' ?* {, D% {/ U- H" h5 N
1 所有材料都分別秤量好備用,材料必須秤量精準,才不會影響成品品質,將奶油置於室溫下使其自然軟化,至用手指按壓時,奶油可以被壓至凹陷的程度,切忌利用火源加的方式軟化奶油,因為一旦熔化,奶油風味亦會改變。
! [1 l' N! U' V) l& Q( atvb now,tvbnow,bttvb2 為了防止糖粉受潮結塊,所以必須先過篩才能使用,奶油在加入糖粉之前,可以事先切成小塊,比較方便於稍後的打發動作,用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
$ E, ~' }( E% j! G0 n+ j! k9 x3 糖油一開始會結塊而較難拌合,不過攪拌一陣子過後,即可順利拌勻成光滑狀,低筋麵粉過篩去除結塊,再加入用打蛋器拌勻。; x7 c' U g! C9 o& Y! A
4 此時將秤好的蛋白分次加入,用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻,加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
4 p+ M- }; \$ C; @5 因為麵糊較為濕軟,所以另外準備一個擠花袋,並事先裝好菊花形擠花嘴,利用擠花袋來整形,手持擠花袋,袋口一部份並反折套在手上,利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
" r0 D" C+ g' ^+ e* {tvb now,tvbnow,bttvb6 全部麵糊裝完後,即將袋口旋緊,開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊,擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤,勿讓麵糊懸空落下,擠好的麵糊才會筆直。
5 M1 x" ?/ g4 R/ Ktvb now,tvbnow,bttvb7 依序將所有材料擠完後,即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
~3 `' P( X) e% Ftvb now,tvbnow,bttvb8 貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤,待其冷卻即可食用,或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
3 F3 _# P: A+ l2 {3 J& JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】www1.tvboxnow.com& }( a. l0 y1 S6 Y
溫度:180℃/時間:10分鐘
0 J B; z( _0 p8 {0 _* @+ `4 c份量:約25個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z4 P. I6 q* z& I7 f0 i1 }
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公仔箱論壇# ]& T/ C* V. L# R! T9 v
9 j; ~1 q' Q* U& z$ Q0 jtvb now,tvbnow,bttvb雙色餅乾www1.tvboxnow.com: B& T; }2 E/ i7 P7 V t( U p( z+ x
【材 料】
. f$ z* c! L0 ~, W( M1.奶油 公仔箱論壇* p8 T6 s) X: r1 ?* {. R
150公克www1.tvboxnow.com1 v* v2 U {0 `) y! u( U; r$ k
糖粉
! ^* _1 z5 @; bwww1.tvboxnow.com100公克
, N8 @7 e( u- uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋
! b: E/ ^2 h5 `& Otvb now,tvbnow,bttvb90公克公仔箱論壇7 q( J; q/ ^" S- @: e" H
3.杏仁粉 tvb now,tvbnow,bttvb! X, a# }5 R& @5 Y* b
90公克
2 |2 D6 r4 Z. O, | 低筋麵粉
* U' h+ S, B1 `6 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。240公克
7 {/ z- H' D5 ?% \7 U4.可可粉
, j5 h/ V: H( d7 l10公克tvb now,tvbnow,bttvb; W C/ h" {2 ]+ P
5.綠茶粉
" P5 f, ? C9 V, J# i; n2 M. n0 i" xtvb now,tvbnow,bttvb10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |5 Z* G; f% v( B9 A0 A! j
0 {. ~9 w' a) W6 S$ Y5 k【做 法】
; ^$ S- [$ Z" x7 e. i1 奶油切薄片,與糖粉一起拌勻稍打發。
9 w( s/ U; G" K2 蛋分次加入拌勻,分成3等份備用。www1.tvboxnow.com) M, l/ q o2 _8 p! s% l0 K- s" ^" j
3 將材料3~5所有粉料分別過篩備用。
: B+ ?3 [6 l$ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 材料3均分為3等份,每份110公克,其中1份加入過篩後的可可粉拌勻,1份加入綠茶粉拌勻,最後1份留下備用。tvb now,tvbnow,bttvb* B) T' K/ T6 [: y, U
5 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻,即為餅乾麵糰,共有3種顏色。
) @8 u4 j9 q% N6 B! K, P6 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚,以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀,再以另一面壓出中央形狀,不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央,即可於麵糰表面刷蛋汁,入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。
1 @$ c8 w; e Y3 a, D4 G* p$ ntvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
" b% D3 I% |5 o- uwww1.tvboxnow.com餅乾麵糰必須厚度一致,排列於烤盤時間距也要相同,烤焙時才不會造成熟度不均的情況。公仔箱論壇2 y- Q6 A9 [8 t+ U* {5 A- g
約50個
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: J% R- ^ O( o* uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美式冰淇淋香蕉鬆餅
( b, X/ s {0 |tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】www1.tvboxnow.com |2 h. I3 ?$ f1 m* j y
A.蛋 100公克
) n3 s' p0 B* d; o* J- ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克公仔箱論壇% t `" P) y/ m& F, r
B.牛奶 100公克+ l* L3 w; X) C2 r+ t! _- D5 @
C.低筋麵粉 160公克
0 {. [0 V' y. a# c; N' L* l: Jwww1.tvboxnow.com玉米粉 40公克tvb now,tvbnow,bttvb3 |6 I4 P* d! @6 i
泡打粉 6公克3 D! H6 S2 {3 m
D.融化奶油 60公克
9 i7 y ?; Y* x( U x f5 Wwww1.tvboxnow.com香草精 數滴
: ~/ p9 b$ B& B9 p# i7 htvb now,tvbnow,bttvbE.香草冰淇淋 1球
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7 i0 j4 ]- q! S5 x7 owww1.tvboxnow.com糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb/ S1 x9 E: D% f7 X+ {
奶油 10公克
6 x+ r v9 b# p5 f% a" k, twww1.tvboxnow.com焦糖液 適量
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" I, J6 E, j: z: j0 y/ S' Q6 H/ r公仔箱論壇【做 法】公仔箱論壇5 E- q& g; F8 G& V1 r+ i
1.將低筋麵粉、泡打粉和玉米粉混合,過篩備用。' r9 \4 c6 w: z- n, G' H" @& t4 q
2.蛋打散,加入糖,並攪拌到糖融化,再加入牛奶拌勻。6 p' |: i q/ t' E8 [
3.然後放入作法1,充分拌勻後,加入融化的奶油,一起拌勻後,加入香草精,然後靜置60分鐘。www1.tvboxnow.com7 d) }: b- t) m0 N
4.另將香蕉去皮,縱向對切成兩片。
# Q# {8 w5 Y* ?6 ], E5.熱平底鍋,然後放入奶油、糖,混合融化後,放入香蕉一起煎至上色即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \# f5 i+ E8 }2 R" x8 i
6.預熱烤模後,再倒入作法3備妥的麵糊,蓋上蓋子,約3分鐘,即可取出。
4 y+ c; J' _9 D" i' }7.烤好的鬆餅放入盤中,再將香蕉置於兩旁,並放上冰淇淋,最後淋上焦糖液即可。 |