4.散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
`1 n) P4 C% \( i+ ?
' S: c# L$ x( C/ _/ g3 p5.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F! j' s9 A+ y0 R% Y4 u
公仔箱論壇4 {, m' c1 [. b! I3 b2 \
6.發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。
: {3 i' [* M* p" z# n; Kwww1.tvboxnow.com! g( }+ T8 u. v" [# f+ K3 O
此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O1 j l3 }8 [- J
5 c/ |+ k ~* k. ^% F- y
雞蛋為何要先洗後吃?——雞蛋好吃、有營養，但是，那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實並不乾淨。因此，在食用前最好先洗洗雞蛋。
9 `) p; ~$ q" N3 D- C( u- {0 btvb now,tvbnow,bttvb
. Y+ Y$ F4 w9 [tvb now,tvbnow,bttvb（星洲日報／大都會）
7 V5 }) s/ q6 V4 |& T: j( ^: E' h- Q( |5 |
|
發表於 2012-2-22 12:51 PM
| 