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[中式食譜] 四川菜螞蟻上樹

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螞 蟻 上 樹 最 引 人 之 處 是 那 滲  辣 汁 的 粉 絲 , 吃 起 來 入 味 又 爽 身 。 要 煮 到 這 境 界 , 除 要 用 凍 水 浸 粉 絲 , 更 要 讓 粉 絲 有 足 夠 時 間 吸 收 汁 料 再 回 鑊 才 會 成 功 。公仔箱論壇% r* A  o+ n; `/ h5 T

2 c! |6 U: r: d5 A  ewww1.tvboxnow.com材 料
4 [; n: w) X2 j: r1 c公仔箱論壇粉 絲 ( 凍 水 浸 軟 ) 3 兩 、 免 治 牛 肉 2 兩 、 薑 米 1 茶 匙 、 蔥 花 1 湯 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 唐 芹 碎 1 湯 匙 、 麻 油 1 茶 匙 、 紅 辣 椒 碎 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?1 @  y; @( N: v# p
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調 味 料 : 豆 瓣 醬 1 湯 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 老 抽 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 花 雕 酒 1 茶 匙
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做 法
! P3 P. A# X/ r0 D/ ]0 |) c5 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水 滾 下 粉 絲 , 水 再 滾 後 撈 起 , 瀝 乾 水 備 用 。 燒 熱 鑊 , 落 油 , 下 免 治 牛 肉 炒 香 , 加 蔥 花 、 薑 米 和 蒜 茸 同 炒 香 至 牛 肉 乾 身 。
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/ b5 e/ G7 S7 Y& @; H" nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 下 調 味 料 煮 透 至 醬 汁 成 啡 紅 色 , 加 入 粉 絲 同 煮 , 關 火 。 粉 絲 連 汁 撈 起 , 待 粉 絲 吸 收 汁 料 。www1.tvboxnow.com( m1 C( d6 X0 J& L" `4 y% G
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3. 燒 紅 鑊 , 將 粉 絲 回 鑊 , 下 唐 芹 、 紅 辣 椒 碎 , 炒 至 乾 身 , 下 麻 油 即 成 。1 H& C& D; R! z! |

& d5 g. F# V% y! u9 S! _tvb now,tvbnow,bttvb貼 士公仔箱論壇" {; V) j' x+ \1 u4 Q9 j6 H# a
粉 絲 煮 過 後 , 再 連 同 汁 料 等 一 會 才 回 鑊 , 可 以 充 份 吸 收 醬 汁 。
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粉 絲 有 澱 粉 質 , 如 果 用 熱 水 浸 的 話 會 糊 化 , 未 煮 已 經 會 發 脹 , 所 以 煮 之 前 要 用 凍 水 浸 。
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