材料： 2 R; J' |/ X1 ^! j& z
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r- Q& {6 h. s/ n' K
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
% e4 p6 ^, X7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預備動作： tvb now,tvbnow,bttvb$ G3 T7 S7 T* g% [& k! c& B$ s: P* I$ i) i: k
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
5 F: i' [6 W, @3 Y( N3 W2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 # @+ [! x: b* A* w
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 公仔箱論壇7 b2 l. u/ `) ~; q
作法： 公仔箱論壇# t& P' M0 F; k* z& x7 ?4 H
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t/ E/ F& @; @+ s* k9 A
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 公仔箱論壇# _( C- K% \. ?$ e9 C* r- e4 ~& d2 f
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 + E- Q2 P# m1 X/ R- i6 K
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
* l" t; g: E) ?* U) R. n- C' f5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 tvb now,tvbnow,bttvb0 k& K" P' \/ e* I; H
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 www1.tvboxnow.com: }8 h) }+ P+ G" O
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
2 E& g" c# J$ T" ?, `! l) Swww1.tvboxnow.com8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
1 A) O$ P3 E; A6 g& A* A公仔箱論壇注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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