[美食介紹] 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠 本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉

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鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~5 _5 ]2 e! K% C: P

% W! h' O1 q/ y7 L2 M  u: S- @4 @7 Q大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。www1.tvboxnow.com2 A: N# p& @; x7 I  P$ n

% v& p5 a+ J( ?. U6 F% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。3 G; d. I6 y1 x+ d3 j
甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。www1.tvboxnow.com, U3 E+ c% K$ E7 J
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb9 p5 X: b# Q" [! g- Z9 q
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灃味館5 H" ]# k) n6 ~9 A4 x
地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓tvb now,tvbnow,bttvb2 H, B: E$ h4 R* i
電話：9426 6880# R. c- @  j8 H6 F; Q
營業時間：5pm-2am
9 k7 w  D3 Y- k" J' ^0 dtvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$201-$400* H( X: U3 K; O3 x
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+ u( E: z# j2 v- J  qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R  k/ w+ p! p) x" I% P

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