[美食介紹] 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠 本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉

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鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。www1.tvboxnow.com- |+ m1 z2 r2 t! V7 Z& Z

+ y' ]! b: ~0 F0 ]9 @大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。
; }& m9 R2 S9 z4 Z" x' R+ B4 Vwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r# I+ B& _/ g7 b2 w, x3 w
另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。
5 \! A: O' _: ]% ]2 ?! rtvb now,tvbnow,bttvb甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。
( C$ X, e# b5 ~  k# c/ W採訪、攝影：《飲食男女》www1.tvboxnow.com, p. }4 I2 s/ p* W, l% k

6 \6 j% K/ M4 g灃味館
" N9 {  Z0 ?3 v( w5 C% Q  Q地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓tvb now,tvbnow,bttvb( V1 _2 P1 W, J7 Y& c4 V
電話：9426 6880
1 D. ?9 v: X; j9 w+ Q% p公仔箱論壇營業時間：5pm-2am
; \( a5 g, k$ E8 O人均消費：$201-$400
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