[美食介紹] 旺角美食｜人氣雲吞麵店旺角開分店 傳承爺爺手藝 余均益辣醬做$42傳統炸醬撈麵

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在太子開業僅僅三年的十大碗粥麵專家，憑一碗平價高質的雲吞麵，成功獲不少雲吞麵迷青睞，最近再下一城在旺角開分店。出品及價錢不變，配方跟足爺爺做法，大部份產品都是自製。公仔箱論壇, }) c. U8 O% T" M4 {3 R7 o
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十大碗粥麵專家店主阿樂解釋在旺角開店原因︰「以前我爺爺與我爸爸媽媽一起，在黑布街擺街邊檔做雲吞麵。以前五六十年代，他們沒錢入不到舖，我們就想着現在有機會，就重返旺角完成他們的心願。」- W4 A, ^. Z- |, \, W" V5 {

& b+ U7 M% m# s! ]tvb now,tvbnow,bttvb雲吞麵($33)的雲吞放底，麵在面，單看賣相已合格。散尾雲吞是一口大小，特別使用馬來西亞入口的海蝦，大地魚乾自家磨成粉，再加胡椒粉、雞蛋等，內餡爽彈，湯底充滿大地魚及蝦鮮味。炸醬撈麵($42)的重點是炸醬，選用余均益辣醬加海鮮醬製作，當中肉絲是快火煸香，肉質更嫩，入口甜辣開胃。
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# K6 {6 M2 L+ a! A# A! K8 mwww1.tvboxnow.com炸蜆介鯪魚球($54/6粒)自家手打，外脆內爽彈，「每日拿十幾斤純鯪魚肉，再開鹽水搓、打及撻，當中加入陳皮、葱、檸檬葉、蝦米及胡椒粉，最後碌啲粉仔來炸。」葱花蝦米炸兩($32)的布拉腸粉很滑溜，油炸鬼脆中帶點煙韌，不刮口。www1.tvboxnow.com/ I' d$ B& L& F5 m0 `
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb2 I9 @% Z5 y+ ~4 [/ V- r$ F. n. P1 ]/ d

% L& h% v7 z  u十大碗粥麵專家
8 H5 H/ ^: [4 d: @3 [地址：旺角豉油街66號地舖
$ D' V" }, A, t' q$ [; g公仔箱論壇電話： 2833 6355
, `8 t) ~/ g$ Q1 F# P' l6 Bwww1.tvboxnow.com營業時間：星期一至日11am-10pm
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