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[甜品] 熔岩巧克力蛋糕

Dariole是奶油小圈餅的意思,也指烘烤此餅用的小模具,形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里,菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕,通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇,可是一刀切開,熱巧克力濃漿汩汩流出,配上冰淇淋,冷熱交錯十分過癮。
$ F4 v! f/ |: [/ Z( b公仔箱論壇        因為內部含有巧克力流心這個特色,Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat,英文Chocolate lava cake,我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。www1.tvboxnow.com4 z" E, t& f2 q" L2 N( S

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        方子來自《Chocolat O Chocolat》TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K6 Y& v. P3 P/ c( L8 P. R6 o
        材料(8人份):
6 u8 ^$ ~" j# j% Mtvb now,tvbnow,bttvb黑巧克力(65--70% cacao) 100G
- Y0 ?4 _, O6 gtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 4隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O  p* D. m5 @, r8 Q
        黃油 100G
; Z8 x6 M/ J/ L. H) Z$ m0 g4 N公仔箱論壇白糖 50G(原方子100G)
6 n1 d/ V, U. @8 |+ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 55Gtvb now,tvbnow,bttvb9 i9 H$ W' t& M2 }

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做法:8 c/ Z" ^6 F; {" b
1.黃油提前取出,切成小塊室溫軟化,然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
& z! i+ S. ]) w5 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化,注意熱水溫度不要太高,45度即可,不能超過50度。
6 M5 }9 u0 j+ B" C3.雞蛋加糖打至充滿泡沫,稍微濃稠后,分3--4次往裡篩入麵粉,每次都充分攪拌均勻。www1.tvboxnow.com% x, y% Y+ P$ D9 H: q- H$ `/ H
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中,橡皮刀攪拌均勻。
! O# h' ]8 A# ^' r: s公仔箱論壇5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中,每次都充分攪拌均勻。公仔箱論壇- x% c" I5 S% L, A! O( j
6.把5.混合物保鮮紙包好,放冰箱冷藏2小時以上。
" Z6 P: t4 w0 F7.預熱烤箱200度,模具內均勻掃上融化的黃油,再倒入冷藏后的麵糊,八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。4 W* V+ F4 f5 H: O
        出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中,配上一塊冰淇淋,推薦香草,薄荷或者檸檬口味的。
* Y( Y6 [- i+ o        可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
+ c6 l% r+ P$ B& {! ktvb now,tvbnow,bttvb如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人,可以延長烘烤時間,多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開,冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份,應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌,我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好,每人只分一小塊,控制熱量,回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb) Q0 D% F) |5 c% [& h


" N/ \6 F( k/ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊,再在中心位置填入凍成冰塊的果漿,然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓,可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
$ Q7 q8 _& S/ z( g公仔箱論壇        這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的,不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下,味道真的挺好,酸甜的果香,不膩。
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