本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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7 M+ `8 [1 S& p& s# ^公仔箱論壇擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。tvb now,tvbnow,bttvb, |9 F1 t' i Z. U u9 C
英殖民時期已發展蓬勃
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。tvb now,tvbnow,bttvb2 O: W. [7 {2 x7 M9 `, J
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
^. L6 V5 ]% ~7 q# M- W7 c- G: {3 l- cwww1.tvboxnow.com瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。+ s8 B; K4 a9 }6 o
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9 x# y. k: E9 M* C" U& v, E4 N80年代8商店燒毀; B7 R* G% w; `' R
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。www1.tvboxnow.com" y- D: T4 B( [; D
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
( _& M B( V$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“銀獎蝦”日本獲獎
3 u% R% Y) w6 _% C, ywww1.tvboxnow.com新田記酒家有限公司www1.tvboxnow.com/ p& z# n' }% ?6 n" z
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分; x9 k: E/ m" {- b! [" Y% h- F
：03-3187 7594 / 3181 5555公仔箱論壇) y4 k- z0 N3 D2 w9 @: }$ m
：無休（承辦宴會時不應付門市）公仔箱論壇: h. f* }. m; p y/ g! Z7 w
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.$ v1 d& e& m5 U" `2 A" d
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
6 M l+ D$ P3 t3 _, |* J, Q6 u5 rwww1.tvboxnow.com其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。公仔箱論壇0 i" F& j8 r$ F8 f. T
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
' M4 r7 l/ k( _* E+ m福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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8 ~8 E( r d7 u4 o5 m) R* J# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。9 A( H' x) }6 g4 J+ t
6 `- O- a4 \* @' `# d/ H6 xtvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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, b$ B5 S7 r& S+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c) N2 M: a. M# k5 G1 o
多樣招牌海鮮菜餚
- w' _, g2 l4 \6 r- S日夜興酒家 {3 B" d+ L: r5 b) y1 J
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
8 \2 R% |; f: X; U b! w; c：03-3187 3252 / 012-241 9888
" d; c% ~! G% w; V/ S- }9 f, Q- T5 rwww1.tvboxnow.com：每兩個星期休息一次tvb now,tvbnow,bttvb3 S. W) V, k0 E* {, K/ ]% D
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.公仔箱論壇: d$ f$ R: c+ X
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。" c+ t9 y! y, p O# w( C- a/ b
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
q& y& Q( }/ ~2 z1 ^4 E3 @www1.tvboxnow.com兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。公仔箱論壇: o- R# t1 }% d5 o
6 a& y( _6 n& E天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
' z; H3 l* ^+ h# L0 m) @tvb now,tvbnow,bttvb主打福建菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T6 E% v0 o8 |5 K- i. T, c
福建海鮮酒家www1.tvboxnow.com/ q$ c6 @/ H2 k& P% W
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l3 B6 C, `( y: ]) i4 e
：03-3181 2928 / 016-332 4219
; T& L+ D: U! Twww1.tvboxnow.com：無休
: a. I. n; M+ G' _www1.tvboxnow.com：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
' V4 m* _$ M& F- }& E; X# N; Utvb now,tvbnow,bttvb自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J& G+ {" Z9 Z- H" p: K8 S
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。www1.tvboxnow.com3 G6 E6 g4 _- r( T( b
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。tvb now,tvbnow,bttvb# i x9 u! F' ^+ W% b
% E1 L' ~1 N% O3 Y4 _9 E7 c' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。公仔箱論壇: x0 R' n* g; V
8 t4 W- a4 W) b9 A/ G6 n公仔箱論壇酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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8 F7 e4 {7 T) A. K q7 N公仔箱論壇上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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