法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。tvb now,tvbnow,bttvb/ \" K8 p& o0 U! M$ r
/ e5 @, o9 h6 K# u: |公仔箱論壇舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u' e6 P% }, O$ J' |
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
0 m$ ^) w) s+ A- m! Awww1.tvboxnow.com对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。公仔箱論壇* ]2 j; L- H% x" a4 |+ J. V4 l
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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% \$ x" j$ v; x; I0 D公仔箱論壇【材料】
) e4 ^ A" x, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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【作法】
( a6 P7 X0 D! U! r8 W& s1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
6 u$ U. S( `' l2 }6 u# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u2 K h) O! r* s
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。tvb now,tvbnow,bttvb# B- x! Q, Y6 N0 [9 T6 N
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。8 o" E: O P- I7 p! E
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a3 \ e6 K/ H* V3 o( o8 y6 C4 Q
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X ~- y$ X6 C* U4 h- i
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
1 `1 H0 i& q& v* o9 J+ W7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。tvb now,tvbnow,bttvb( _( l1 h. R& T+ ~. X
- u# I3 V& T5 L' x9 M6 d$ ]6 `! Ewww1.tvboxnow.com8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）- `5 M+ R4 x# m
即完成。
% y6 M* j& p- ]9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" z2 t ~4 \4 B, ?' ~优格舒芙蕾 公仔箱論壇6 x9 I9 p/ v# D: e! Z* f* g# s: G7 [
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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9 P5 g y; n9 W! s4 |$ H7 H【材料】
3 a' ~7 {9 N1 _7 X, C+ L8 l公仔箱論壇软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量# m& h$ m) v# }! A
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【作法】
# K; W; w0 s$ D) W* j/ Z1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。www1.tvboxnow.com9 }% ` T* b8 D
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L; Q0 G+ m; I# y9 w# b5 j( F
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^8 b/ v5 |6 C: Q/ o) y, R- j
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb+ t+ X' ?( ^. w" p# k* E
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
9 `) v9 q% [& \5 O" U+ E/ x9 _6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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. i! X& Q* \. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【温馨提醒】
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: H6 J% p+ b- S% N. {: k1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o+ R& z9 r7 }) `9 R! ]
) I% k z: t; W: u t" W$ E公仔箱論壇2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。; r& l, o- T7 \1 D3 h) l% _
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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