肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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4 U( ~3 Y" w Z& |1 r2 q, T* M公仔箱論壇烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d0 {" [& v7 p; [: t& U
# s' D6 t7 A+ E" I( o' g! A+ ftvb now,tvbnow,bttvb 材料：公仔箱論壇: e q& k/ Q( O( J3 M" }% `" w8 \% j
2 V0 Y* P/ f% j5 m7 I 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)+ l$ V0 ] |: Z9 U0 d0 g
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调料： tvb now,tvbnow,bttvb0 P0 { o/ V! F1 w' U
3 s7 x$ F' @. l/ J公仔箱論壇 盐(1/6汤匙)
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( Z6 x* |& X: C% `8 @; Q1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。" r Y) m. a! C1 F! `
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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& C, A3 J! r$ Y6 N' ~1 lwww1.tvboxnow.com3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z V8 e3 j8 L T
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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+ g+ s; D6 O2 {( S; E9 o" L' t$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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5 n$ ], \' t: |) X' ` 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。# }% V2 q+ E" C9 `* L
# n! ]! u6 K: i- \4 Q) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。/ G- F; h0 l7 l$ y
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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