肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。www1.tvboxnow.com+ L' q/ k( R0 u' r6 Y( y
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+ _: h8 {# c7 m; {/ @$ F公仔箱論壇烹制材料(三人份)公仔箱論壇& R" A3 a+ y: g# K9 S! m _% t
* q* F0 g2 L# X1 M 材料：
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) s6 F/ N+ O2 p 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)6 w4 O, q" C( q. _) Q! v3 [& e
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调料： 公仔箱論壇: e% t3 `( R) n5 L5 n# W
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盐(1/6汤匙)
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) Q5 z- t/ f, m! Mtvb now,tvbnow,bttvb1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。www1.tvboxnow.com) \. d1 `7 H9 k' c, ~
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。tvb now,tvbnow,bttvb; a& r" i+ j( t" @& Q3 W
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# R9 J7 ~0 K# C! V4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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; v7 G+ @2 [8 D+ t% a; u4 B! c: V6 q公仔箱論壇5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。www1.tvboxnow.com! r; S6 h W$ [) ~6 r% N
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! Y1 K7 Y& b3 D- P9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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3 ~; [) Q/ ?2 f1 p4 V# J. s" P公仔箱論壇 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。tvb now,tvbnow,bttvb6 X! A) k8 ^6 [, P, O/ b. c1 P
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。6 U9 d) u4 @) T/ R; y' V" S9 k
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x9 _# c7 w, J+ i8 V# R; }3 w
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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