] 引用:
# c, _- Q" O( q8 y& E$ n
0 Q* ]+ f" V, Q' f3 c4 N
% @* K H) M+ d/ F0 Z E J$ g公仔箱論壇烹制方法（四人份） * M/ W, w: V' g( `) ]2 @8 l0 o
, P" c7 U: f% l+ r3 Z6 I1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
8 M" r3 @) ~3 y' q6 btvb now,tvbnow,bttvb: t$ C- E$ u/ A; O2 I. D# `
调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
9 R% G' L8 J+ l: l
' R, [# @& p5 K; I L4 l* _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j6 v! c( D7 b% ]$ v( U
; x) q3 c6 Z9 W! P S0 W公仔箱論壇
$ A( Y) q' e9 G' L! D, R, Z6 c$ E公仔箱論壇1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
3 k1 I7 W+ m) n' S
. H% |! w& X; s p- A6 J
8 c6 F) ~$ e/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]3 F" K2 M+ w1 Z/ n' i
2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。公仔箱論壇8 S6 g" ?8 T0 g2 |" A* l
+ w3 [; U; X" m. x( Q9 [
5 m' c P5 ?% W7 @6 J' a# }tvb now,tvbnow,bttvb
: S% y3 e' z2 B% i2 r" @3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
; n9 |8 Q A% C Xwww1.tvboxnow.com
- j( q# g$ _ W C5 b0 _
( ~, g8 K4 I! P% M/ N& \: a3 o
H- u# M, R! A, K5 P) w公仔箱論壇4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
$ f0 n' V, a' t* }; x公仔箱論壇% y: ]0 ]$ N/ q3 Z" A( q7 r
5 h, N' ~3 M+ B9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 X9 @. A* z" c {
5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。公仔箱論壇7 a; B" W! l* J! p
, }5 J, C& [" p' f! ?/ k# _tvb now,tvbnow,bttvb ) c% B. [, S" s) m1 o$ ?- @
tvb now,tvbnow,bttvb; b4 h) C: z3 F6 B
6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
3 w; b( \3 A% q% e# F0 ]* ^公仔箱論壇+ Y4 L% U: o) W
厨神贴士：www1.tvboxnow.com+ C, H9 w8 h& y# C+ F) a$ h% h
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~' A1 H" o1 h7 V+ |2 N H
1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。$ B, V; t6 m9 m- U2 g
5 R8 f$ o: r3 `, @
2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。公仔箱論壇/ ~9 v2 K4 c; u. m
; {- W0 u2 X" B
3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。
' e$ C: Y- K' w9 e% @$ twww1.tvboxnow.com
$ k, g! _8 c2 }( z6 U0 P公仔箱論壇4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。公仔箱論壇- J; q. S$ L# V( n2 S
2 U- [% e3 s& s5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。
|
發表於 2007-12-5 04:05 AM
| 