[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】 4 k2 H  x* w* m: T' S1 h& |tvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g" C. q3 X; W5 ~8 \5 g) k
塔塔粉	2g+ b2 H" ^1 F* ?% r
鹽	2g公仔箱論壇$ S& X2 ~& P; c. w0 \; ?
細砂糖	80g公仔箱論壇7 g& k4 r3 {5 I( C: r# t6 ?
低筋麵粉	100g 6 p8 a  x: e. N* _& X9 I# @tvb now,tvbnow,bttvb
粿加膠	300g + t3 Y. W/ q& Y公仔箱論壇
海苔芝麻	適量1 q* Z) o7 u( q6 i
海苔粉	適量5 ?7 S; p: z; ]+ a5 O
沙拉醬	適量 & J' e+ x* U. ~, K/ V

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。