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) f- j* X! l. J6 r# }* a& ntvb now,tvbnow,bttvb上海阳春面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E. ~9 C9 I2 |/ S t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @9 [* |4 v8 G
材料：阳春手工面、细面、葱花少许 2 C0 y" U, D2 U5 \' e2 U7 [/ s$ A+ |
5 e: J+ {) M# `5 V3 L$ M2 G$ E公仔箱論壇 做法：
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1.准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水；
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5 }$ D) z% k) r& R2 O4 ] 2.将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开；
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! G8 l. y# @+ |2 q 3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中；
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4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火；
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! H( ~ v0 h* R9 \! Awww1.tvboxnow.com 5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。, y2 m7 L- ~0 g, u
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. {2 i* b' `: m0 i; a# o( }) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川担担面
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2 x* q" z! o8 R% j# g2 X3 O公仔箱論壇 原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
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调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
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- s6 `% a" e7 j: ?tvb now,tvbnow,bttvb 做法：
0 T: w* x( F7 Y5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s; H3 d) k! ]/ n& l' N9 ] 1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 公仔箱論壇# t; u1 g p+ ^# n0 l* O
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2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k$ S) K, }, |( N0 a1 R
8 ?/ X+ p' d! E3 e% F 3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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s/ f7 m7 N, p0 W/ r M4 \ 4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
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! d$ J1 ]1 ]# e' P/ d7 Q公仔箱論壇湖北武汉热干面
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材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。 & N- H) O q+ ~# o
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做法：
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1、面条著熟；
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2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用；
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) S9 z: W" g& y; h, l/ y; F 3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好；
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4、锅里放油，烧热，然后浇在2上；
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5、4和3充分搅拌即好。 公仔箱論壇: \% J: r( [: ~2 ]
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w: A1 k: R6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰州牛肉拉面 公仔箱論壇4 I0 K( c+ p7 U0 ]
* v, E& ?2 s# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法： % s7 d0 H' g% e% D# Z
8 Z% v+ v- \' k; l; e* Q4 S0 Ywww1.tvboxnow.com 1、和面，最好加一点盐。 tvb now,tvbnow,bttvb2 J$ ^1 Q- |: ~& d* h- |
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2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去，
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3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。
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( ?' T/ o0 S& q$ Xtvb now,tvbnow,bttvb 4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。
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5、油泼辣子。
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6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！ www1.tvboxnow.com" L3 |0 G, x8 a: H) p$ {. v; M
2 ^0 y1 Y' e" C$ ]: P5 ?www1.tvboxnow.com 7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。
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' e* |; Q- Z, Z5 r山西刀削面 # L# A2 E U9 | `/ W
" g9 C/ T7 \( ?" b 原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j& G$ z+ b/ ~! K6 n W; J
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制作方法：
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0 S' W' s! ]- X$ u# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。 www1.tvboxnow.com |' m ~, E7 t3 r
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2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。
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/ o$ p" p; r2 W. E& `) Swww1.tvboxnow.com 3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。 5 \6 q: i! k# V; l6 c& l) s
7 a/ e- v: |- L( ?( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。 tvb now,tvbnow,bttvb$ l9 N3 m8 E: h% v
8 g; F" z# m; ^0 G! S& E- _tvb now,tvbnow,bttvb 注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅 | tvb now,tvbnow,bttvb4 x, Q8 s: @" q7 N
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發表於 2007-10-8 04:02 PM
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