材料：
& H! A2 d1 }7 s& k; u* }公仔箱論壇蛋黃 3隻公仔箱論壇1 J$ I" Z' b+ s6 W$ F. @
蛋白 3隻
$ ]" ^7 K! O7 O2 Ftvb now,tvbnow,bttvb糖A 25 g
: t. z4 C: W/ s1 |1 Rwww1.tvboxnow.com糖B 40 g9 P1 T' S- F5 {
可可粉 20g
. h! \. f: x( Q% E! ?公仔箱論壇麵粉60g + 粟粉 6g
( K) |/ ?; r8 Y2 |& O$ i公仔箱論壇( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M" Z' F) I& M( X& u2 B
發粉 1/4 tsp6 j$ b4 a# P' W% y3 s$ P
鹽 一小撮
# |, v4 N9 H% c3 dwww1.tvboxnow.com沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g( a3 h1 r1 K G* A6 }
檸檬汁 少許
% T D0 ?2 j9 A% o, p0 t公仔箱論壇熱奶 53g tvb now,tvbnow,bttvb& L. U" T* ?8 s( _
黑朱古力 (煮食用) 40g www1.tvboxnow.com! O" D7 |3 {6 C# N5 i; }' V. }& ?
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m0 [7 g, Q4 }; d' w- {# f7 x# i9 X
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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; ~2 X) K9 h3 i% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，www1.tvboxnow.com0 w5 A" M7 ~7 _' ]. @
之後再加沙拉油和熱奶；
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/ I8 D: [: I' P" Z0 E" L- t公仔箱論壇3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb/ q4 v5 J+ d0 }9 e! A
. F9 D, b- J' k7 Twww1.tvboxnow.com4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，, y4 P0 a6 s6 i K* J
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
I! @& R T' S" h4 j 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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- r& P7 m: y. f7 k, U- rtvb now,tvbnow,bttvb5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌# s' g6 x" z; B* K
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；6 e b2 i+ |( y" H6 |
( n8 {4 E- q) x1 f e# ~. Nwww1.tvboxnow.com6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，公仔箱論壇$ Z* a4 ]# O/ n; e U3 D5 A8 r
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；www1.tvboxnow.com9 l3 }/ H4 Z6 M9 x* T9 s! w8 ?
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
' A& d0 y; t* H. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。www1.tvboxnow.com! F Y. J) z l5 B+ Z* o5 D
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小貼士：- g: K! z2 D( c' @: O7 M
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，; S: A& {" p p; ?/ } E5 f
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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