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8 M1 v- }& I) S1 A' g2 m! n公仔箱論壇 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。: j y6 u* f& ]/ b% o6 z0 Y! e
6 r4 d/ A7 i2 M- h" A- v: q! K公仔箱論壇 烹制材料(兩人份)6 M& ?5 l; P8 j- {; |' P! c' D
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)$ K7 c: l. q- C4 g, U; n
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
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o% P6 M3 D; C$ w- M" @& n公仔箱論壇 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。' f: R; y7 q0 A5 a1 U) e
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。6 L/ N2 \# O, j, s1 I
* Y8 K, g; |( q" Q 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。# \4 c e, x" Q) Y# B
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。www1.tvboxnow.com8 x' i0 D8 ?3 A$ D ~4 N; u% v+ s
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。tvb now,tvbnow,bttvb+ W3 T# h0 {: m) \" x4 r
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。公仔箱論壇5 c: h `2 c. ~+ O1 n7 Z6 z2 G
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。公仔箱論壇3 x: G) m% y0 K* f# A) {
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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Cola Causes damage to Women's Bones
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Modern Studies of Vegetarian Therapywww1.tvboxnow.com3 S: O$ }( Z4 u4 U+ e% C3 S0 ]" d* q
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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