[美食介紹] 香菇焖鸡块

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4 `" S8 f1 M  v: S. itvb now,tvbnow,bttvb准备时间：30分钟 $ K8 Z5 x5 h( [6 t5 e" G
　　烹饪时间：40分钟
$ Z+ c0 {2 W6 S& @) Ltvb now,tvbnow,bttvb　　用料： tvb now,tvbnow,bttvb, S8 _4 N& w( n0 M/ |7 k6 v6 V
　　嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 tvb now,tvbnow,bttvb% _& F; W  J& p/ A* T7 i
　　做法： www1.tvboxnow.com" F/ s, B* x4 R2 u7 G
　　1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 公仔箱論壇6 u+ F: @( ~, m
　　2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
4 q3 v* W* c4 d　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
& ]$ M  ]7 T1 Z) _公仔箱論壇　　4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。