1、卤猪蹄
/ \: s1 [& Z' s! o$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U# F$ y w0 L7 g) d5 j6 r
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。
; U2 r: D% E: \6 i& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作：
2 s% H& [8 Y. F" R+ U; b; @6 x1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
$ m& J7 _* _% {1 Y公仔箱論壇2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
6 ?* A2 y$ [' X8 l1 i1 _/ \' E5 s3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u5 U' @: c: T: i1 f4 V$ Z9 b
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。
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2、葱炖猪蹄 4 r2 a$ I g! v* ^& U* J
7 A/ X, n: C9 s5 z% X' D原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 & _8 f Z6 T( H2 X' l# d. p
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
) _( S, H/ v1 a" c# B功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3 o# W4 o4 t5 [3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: n; t" H0 j d$ _* L. qwww1.tvboxnow.com3、红烧猪蹄
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1 `8 w/ s4 y$ e" G& r原料：猪蹄750克。 公仔箱論壇3 F+ Y+ x( c- T3 h, |+ Q, O
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
/ W8 I; d1 T6 E( U- S4 d: ?公仔箱論壇制作： www1.tvboxnow.com( n5 t: w9 h, |. k4 b; O0 q
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
" r- l z7 d: t(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
e* u; ]1 d) {, D2 p(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 , a) k8 c4 f4 s0 v0 e/ j+ ]1 i
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4、猪蹄瓜菇汤
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8 W0 y p5 G. s* V3 Z- v8 @/ k5 b药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l( G4 o' l& p8 z+ u. \# \7 F
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
: Q' [6 C9 U/ s) O4 D6 O$ K制作： / u- _: w1 @6 b% A4 a" ]1 g2 c, b9 o
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
6 h1 v) q$ M+ {www1.tvboxnow.com2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
# x. u" i: ?. K* f! h1 f+ w+ [2 j3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^2 b. x9 h! f2 I% |4 A
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
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5、大蹄扒海参 www1.tvboxnow.com: M ]4 ~- f1 r# A
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主料：水发海参750克，猪蹄2个。 - V1 S$ q- x* S0 P V4 p! P! W6 Z; U
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
* s& r! [ _% r+ g2 W C$ C制作：
# y& x: {" u( d8 l4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
2 `( l( a$ Y3 y6 t- J0 C; M(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( R- D8 ^5 o1 Q! u
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。 % {8 T& Z1 _! n( g. Y6 M& D! T
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6 、卤水猪蹄 公仔箱論壇$ F: l- |" e3 K
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请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @+ }- f$ b5 J; ~
再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。
/ l. L2 g' B- r2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 b5 p3 z- `4 Q$ h" m0 Z9 N7、红扒猪蹄 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m; z# T# {! w! d. n
9 z1 A" {+ f3 t8 Y- s: I. @tvb now,tvbnow,bttvb原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。 tvb now,tvbnow,bttvb- d& \5 l6 |! N
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。 公仔箱論壇6 l9 @( B+ H1 k
甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。 公仔箱論壇8 u3 U F# ~! {, F1 d' k$ P3 B$ \
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8、红烧猪蹄 tvb now,tvbnow,bttvb9 T, q _' Q B; P' A
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主料:猪蹄 4 A) T, k! X6 U
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
" A# C) \6 {7 D方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z, `8 z, }" J3 G7 ]! t1 u
1. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。 www1.tvboxnow.com# s/ q9 p% r E, f
2. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。 , \+ n" P9 l1 H* ?" s# Z
3. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。
5 v W8 W5 w# s7 Q9 U$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。 - a$ I. @& j1 b! h. C% H
5. 烧开后,加盐调好味道。
% t& N5 D5 }6 {* u9 i* h3 x6 .用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。
0 T+ A2 t) h2 B; ?: @1 n( c+ R# f好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。
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1 p0 a N6 Z# b! K: ~0 ?1 e公仔箱論壇9、猪蹄醋
( C2 u- B) n5 [. z. I% V2 _$ A公仔箱論壇配料：猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好) tvb now,tvbnow,bttvb) Q& E( X R O- y# V
做法：
$ i; F6 r i6 o4 \: p/ @) I3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
/ |7 r7 n; g# Htvb now,tvbnow,bttvb2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。 www1.tvboxnow.com5 {3 r, v- v" V" ~7 b g$ Z6 s f
3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
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8 B6 |, a) c* K5 j% Y1 n* U* A公仔箱論壇10、冰糖猪蹄花生 公仔箱論壇# D# \' R/ e2 s/ T0 t
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做法： www1.tvboxnow.com) z. I# z; S& K( \) Y9 j H" G
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
4 j# F, V7 {" l& d# S4 _ ?4 Itvb now,tvbnow,bttvb2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。
& Z4 {$ D; S/ S; J( I; m0 l8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
- m; k5 a5 N; q4 h0 s7 \7 f公仔箱論壇4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
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" R1 R; \0 Z) g* L$ J9 s+ H+ ?. Mwww1.tvboxnow.com11、猪蹄黄豆汤
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' w* o Q# I6 P1 x# v' }原料：猪脚500克，黄豆50克
# {; }: Y: ?2 e- }! ?公仔箱論壇调料：姜，葱花，盐
" w3 h' M: I, n @. |; Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：
" c8 S0 c& ^* U: J# x7 j. V1 v6 ~1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。 www1.tvboxnow.com1 a; d+ G( y. w
2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
7 x: b$ t, j5 |2 A" |0 Mtvb now,tvbnow,bttvb3、放入葱花，调味可食。 公仔箱論壇' u/ E. J4 B; r3 T5 g# J
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12、猪蹄煲黑豆
1 O& a5 A) A& a; L, w8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ E0 u9 ^, {6 X& z+ L' R: n& H0 u( N
材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。
% F0 d0 L4 `5 D) k" T% {3 M步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。
6 d% B, F- O. ~3 N4 bwww1.tvboxnow.com营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。 |
發表於 2007-12-4 11:57 AM
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