最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]$ d4 x# m$ I- a2 a+ Q
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）tvb now,tvbnow,bttvb5 b! C8 F3 v( c. }1 I
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
: j' C* ^5 }: k. W" awww1.tvboxnow.com东北的杀猪菜的来由：: }9 h/ h) t( x: m
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。tvb now,tvbnow,bttvb6 r& D1 ]8 _2 E: z5 t
杀猪菜最经典的菜式是：; ^0 _' p# G% e% ~) G$ {8 W6 Q1 ~
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃tvb now,tvbnow,bttvb) M& p; X) _3 B
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。公仔箱論壇; S3 i! `$ _4 w
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N. t3 c2 \ @8 ~. Qtvb now,tvbnow,bttvb东北杀猪菜（ZT）
( R0 E; {3 P/ F% { z9 vwww1.tvboxnow.com1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
; `4 o3 d% D: ^4 _公仔箱論壇2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L: Q# m! h9 M% U0 e& q
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
; E6 V2 I1 I3 |8 Z1 U6 O1 {3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
& E+ `+ H7 b4 p% z公仔箱論壇4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
3 W0 z* p2 r+ p; z P! o公仔箱論壇5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。tvb now,tvbnow,bttvb2 }6 t3 n6 A0 I; L& H* Q) f; z
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。9 W7 a1 n4 r: U, j0 o _$ j
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A) @- v% O, \* S
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
% q; W. F* [# }1 |: q8 f$ ~* Y这些都是在在杀猪时同时做的！
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! q' }) b! @+ M公仔箱論壇 今天推荐满族菜．
5 L$ A( g, ]- g经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WOtvb now,tvbnow,bttvb# M4 S% N3 a4 Y5 J& i
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。www1.tvboxnow.com2 [$ h2 [6 }: G$ I; p
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．tvb now,tvbnow,bttvb, r c6 L' m! G c$ `' x. K; `
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `1 {/ C( A! [8 M; f2 K/ Y( Y6 x
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
3 S% T3 Q0 k2 |/ N1 f公仔箱論壇焖烧豆腐皮
( r5 u. H8 O+ Swww1.tvboxnow.com焖烧偏口# O+ Z: ~4 L: y0 X% s! k
大拌菜tvb now,tvbnow,bttvb2 l0 ~) T* h, M. Q
家乡鸡
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
% a5 g' H1 H! T3 J2 e6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Z: m2 B6 f$ Y% k百一村长：小治“三胖子”
; Y2 i2 U5 I- N4 X; Qwww1.tvboxnow.com大 哥 大：13936663626 . ~+ @( s( E$ S+ [8 W
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
& B' O5 u/ v" ~% wtvb now,tvbnow,bttvb百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
# U' L+ T5 C) X5 N" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。www1.tvboxnow.com1 d$ h5 p( H! ^
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。tvb now,tvbnow,bttvb) f9 b: H! _2 ~% X% w; X, _- b- ^
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；tvb now,tvbnow,bttvb% U v; Z' m# ?! j, n
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。www1.tvboxnow.com5 N& I6 x, i# E6 ]5 b$ x
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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