豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。www1.tvboxnow.com k& r7 u. r1 f2 u, s* M6 r
; M9 x! D- K" G& t俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！7 n6 v/ |2 D) _, h2 }$ b
+ H. ?8 J# q- o* m. f! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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0 |! ?1 y$ k; [3 E傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！0 s! ]# A) q& c! E) a
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇& S( J% s2 P+ a3 ~! I
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材料
8 c) z' k. ] o4 F& n0 O' H嫩豆腐 1大塊
7 } A7 S! n6 Otvb now,tvbnow,bttvb叉燒肉 100公克
, n- ^5 b$ Y0 \/ {: X公仔箱論壇榨菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb; y9 N) j. U$ h6 W0 C1 d
蔥 2根, c8 @ i# d3 @! G" |! c
沙拉油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m$ Q5 ?( E' q; T6 B; q
) h& a6 U. U' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
- z2 U/ y% ^. I- s f f1 n醬油 2大匙, H7 }7 ?# X. ]2 Y# `
香油 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g, i( [+ p5 X/ Q6 R) V H5 ?/ F% M6 w
芝麻 1小匙
7 J J8 T& S' W. N& q8 z+ r8 w水 1大匙
, c& |6 \6 V6 e# }% l1 Uwww1.tvboxnow.com糖 1/2小匙www1.tvboxnow.com2 q8 i/ }/ S2 Z# h/ N B$ [! L
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作法
% N# a/ F6 ^8 d; E, y1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
8 M1 z$ G/ D3 {1 _9 y& m8 [- S2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。/ h. ], z% Y6 W7 ?
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
, P! ]3 A$ Y2 q/ e' Mtvb now,tvbnow,bttvb備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!www1.tvboxnow.com4 k8 |, a+ `5 q4 Q) [; w$ ~
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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 }. V9 C5 z3 Z& S0 l1 F+ {/ @
盒裝嫩豆腐 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c( p1 } F5 z5 p" B9 ~
洋蔥末 2大匙公仔箱論壇) b; P# @" ~6 P2 o! u8 ?
青椒末 1大匙公仔箱論壇$ K/ P! n7 r% d5 N) G
紅甜椒末 1大匙; m- g( ?$ x# b
蝦米 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L, s. e7 l( f
酸薑末 1大匙
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調味料
! E! E L. w$ ]! b! |$ ?# D- ?www1.tvboxnow.com白醋 1大匙
+ U: N; k9 [. x7 F" }/ \, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TABASCO 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 [8 V! B+ n/ n* P2 i
細砂糖 1大匙
7 a) b3 C. j3 K5 e [www1.tvboxnow.com蒜末 1小匙
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! e& ^& `" E5 e( l( F/ C公仔箱論壇作法
* @+ G- K( k# l5 ^" ~# K r1 ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用tvb now,tvbnow,bttvb- m$ v* z) `' S& E' y
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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