天氣明媚自然讓人心情開朗，四季變化不大的美國加利福尼亞州（California）南部，晴朗的天氣正好帶來好心情。正如Albert Hammond的老歌Seems it never rains in Southern California， 歌名已讓人感受到南加州的熱情與魅力。公仔箱論壇' e# C' a& D8 [6 Y( t" Y
加州是美國第三大州，又稱為「黃金之州」，豐富的自然資源孕育了美味的食材。來到本地一所以南加州美食為主的新餐廳，只要一踏進店內，即可感受到豐富鮮明、充滿生氣的「味」力……
! _" f+ H/ g, l1 H% Z最近金鐘太古廣場4樓平台迎來新的餐廳Commissary，這家動感十足的餐廳由得獎餐飲企業家、JIA Group創辦人Yenn Wong，夥拍着澳洲墨爾本及悉尼Belles Hot Chicken餐廳的Morgan McGlone合作，帶來了美國南加州的精采菜式。
2 R1 H2 y0 f( v5 X, H( C公仔箱論壇清新輕盈# z" Y& @4 w0 H' `6 R6 i
餐廳裝潢由新加坡Hui Designs的設計師Siew Hui Lim悉心設計，以加州的六十及七十年代熱鬧無比的餐廳為藍本，整個餐廳空間包括酒吧、糕點廚房及別致的用餐座位，亦設有戶外露台座位。餐廳被綠樹及掛繩小燈泡環抱，加上充滿了自然元素與用色的牆身、地磚、桌椅等，點綴繽紛的牆畫，氣氛休閒舒適。
5 D# ?! x g8 `8 a, N# _* f
2 r7 c1 J! ]) W; R4 @# Q; z+ S2 {tvb now,tvbnow,bttvb
www1.tvboxnow.com. ^* }) J2 \: e* ^
3 z% w. R' n4 A8 e/ P1 E3 m3 iwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com0 N2 K5 B7 n7 l6 v3 A, r
喜歡南加州美食的擁躉，正好來到感受加州活力充沛、熱力四射的氛圍，與傳統美國菜不同，南加州的菜式較為清新、輕盈，味道與食材也多姿多采。廚藝總監Morgan McGlone及行政總廚Adam Shoebridge帶來寫意的全日餐飲體驗，二人在美國合作多時，熟悉多種美食風格，尤其受加州、美國南部及墨西哥菜影響。
3 R5 m# `4 t3 v* ~ q" yMorgan和Adam喜歡使用新鮮時令的食材，加上他們對食物保存甚有研究，因此店內用上由他們製作的自家醃漬食品、使用田納西州的Southern Pride Smoker煙熏不同的肉類、燒烤醬、辣醬等。Morgan表示，南加州的美食對香港大眾而言，十分新穎吸引。他們都很開心能將南加州美食帶到香港。
( I9 y* G4 d( J4 q9 w/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精采美食中，有美國南部經典菜式「Shrimp and Grits」，大蝦用番茄湯灼熟，放在美式粟米糊上，再放入番茄高湯，並以少許檸檬汁、蝦油及辣椒帶出鮮味，最後加上一隻由64度慢煮而成的溫泉蛋，拌勻後就能嘗到那份鮮甜與香滑的滋味。至於另一道「Southern Fried Chicken Sandwich, Fries」，是美國南部非常流行的炸雞，加上清新的椰菜絲沙律，用灑上芝麻的漢堡麵包夾着。炸雞用上大廚的秘密食譜，配上自家醃製的酸青瓜，惹味非常。www1.tvboxnow.com1 j" @' [' ] Y% q9 H2 |
玩味經典www1.tvboxnow.com6 w4 X6 @: o- h8 c( l
周打蜆湯是美國的新英格蘭經典美味湯品之一，而「Clam Chowder, Potato Chips, Cloudy Bay Diamond Clams」的版本比一般周打蜆湯輕盈，使用較少的忌廉，以全脂奶及麵粉煮出豐厚口感，配上紐西蘭鑽石蜆，蜆肉大隻爽甜，以及薯仔、洋葱、煙肉、芹菜、茴香等豐富材料，最為特別還會加入薯片增加口感和趣味。另外，美國菜中不可缺少的漢堡「Commissary Double Cheeseburger, Fries」，漢堡扒以牛肩肉及牛腩肉混合而成，夾上新鮮番茄及半融芝士；麵包塗上牛油稍微烘烤，加入惹味的秘製醬汁，香濃滋味。公仔箱論壇' a; {/ R; z" b1 H% o
餐廳的甜品同樣出色，如「Apple Fried Pie Vanilla Ice Cream」、「Red Velvet Cake Cream Cheese Frosting」，以及用上濃郁朱古力布甸製作的「Chocolate Pudding, Salted Caramel」，當中配上大量鹽味焦糖醬、朱古力粒曲奇，甜蜜滿瀉。6 N Q0 P4 m; ~8 |/ v3 r2 ^
飲品主管James Barker特別地為酒吧帶來多款以加州為創作靈感的滋味特飲，主要用自家製作的材料炮製，務求客人飲得健康舒暢。如充滿拉丁風情的經典雞尾酒「Pisco Sour」，當中以Pisco、Angostura Bitters、新鮮青檸、Aquafaba和肉豆蔻混合，輕怡清新。集團的侍酒師Artur Aronov同時帶來世界級美酒酒單，配合餐廳的南加州菜式風情。www1.tvboxnow.com m+ U( E) w$ ~
' C. X" r/ }$ |
Fish Tacos, Green Goddess, Cabbage Slaws3 Y4 Q# r9 Z @- {6 ~; E( w
南加州曾是墨西哥的一部分，墨西哥菜隨處可見。於自製的Tortilla栗米餅上放上以啤酒炸漿炸香的鱸魚及用芫荽、薄荷、刁草等製成的醬汁，清新惹味兼備。tvb now,tvbnow,bttvb A) M% u' f& p5 O) Y" j
+ R( o f) n, _" z2 Z+ o$ n2 ewww1.tvboxnow.com
, F# u! T2 e' \) w" A
% z1 c1 }* o9 I5 Q1 K. }www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q1 D# i7 z4 N9 C0 T% V
" N6 @( Y8 X6 d' M% Z& c8 ^
7 \- g! R0 Y9 D N+ F$ R% |/ wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 c+ X4 ^, g7 a
Pisco Sour
3 D5 X' J/ r0 ]+ _1 s* i' f公仔箱論壇用上了Pisco、Angostura Bitters、青檸、Aquafaba和肉豆蔻混合而成雞尾酒，充滿拉丁風情，輕怡易入口。
3 C6 A7 i: |4 ?2 B5 v( n4 g3 I" b公仔箱論壇
2 K( j/ i. ?3 `2 }www1.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q% f4 a, R$ _# G+ ?9 z: O
6 X2 ~' H/ G$ N/ B& Qtvb now,tvbnow,bttvb
/ A2 M, w5 `' j8 X
' `# D! j' l, I3 ~) \+ S7 p# V' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 Z* o r) @+ k( R( x
' k4 [/ W; s1 w2 \+ `+ J6 W+ d' Htvb now,tvbnow,bttvbChocolate Pudding, Salted Caramel
1 ]+ }) u& {+ O% O! y極濃郁香甜的朱古力布甸，淋上了大量鹽味焦糖醬，正好以鹹味中和甜味，是美國流行的吃法， 配上朱古力粒曲奇，更添朱古力滋味。公仔箱論壇2 R2 r8 Z6 P, F. W
+ T# M: J( M; T2 g' ^# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 S" ? i4 O8 h! F
$ C8 X7 R* V! i$ otvb now,tvbnow,bttvb
" |+ g6 ]7 s: S jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A) A. A& A( [6 W7 H
0 z4 c9 J, L5 g5 q
8 g q) R/ p* Y' r2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Commissary Double Cheeseburger, Fries
; ]7 p1 L1 h( j/ g; ]- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆軟的牛油麵包夾上肉汁豐腴的漢堡扒，漢堡以牛肩肉及牛腩肉混合而成，夾上新鮮的番茄及芝士、醬汁，還有惹味的香脆炸薯條，令大胃王大為滿足。
* |7 _ i2 C* e) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y0 \* a8 L4 ]9 C1 @$ x A( t [% b
, R1 _' E4 ^9 H: b2 ywww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p- g; |. ?: k3 O
, f/ f7 I5 m2 K) H% M/ x
9 P- u* `2 ?- N0 t7 |" [( m# Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O! R- v; h2 M- n+ v. X
& y% |& ?, T4 z; S
Southern Fried Chicken Sandwich, Fries7 x3 {% J. h# l
美國南部非常流行的炸雞三文治，香脆惹味，配上清新的椰菜絲沙律，減少油膩，還有炸薯條及自家醃製的酸青瓜，讓人吃不停口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g W/ U! j3 T F8 Z% @ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P! Y8 A% _# T7 S- D
6 y, ]4 ~1 T6 \' A公仔箱論壇5 D$ u+ I6 s: Y4 m
9 R) V7 r' R% r# k' c5 ?
& N4 j& O- P( ^9 y8 ]' z
4 a8 p- \+ x/ i0 t5 a/ Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: N! `" F/ N) X7 b
Clam Chowder, Potato Chips, Cloudy Bay Diamond Clams! t% F4 U( x& ?9 Q) k0 A4 a
輕盈版本的周打蜆湯，使用較少忌廉製作，配上爽甜的紐西蘭鑽石蜆、薯仔、洋葱、煙肉、芹菜等豐富材料，還有香脆薯片增加口感，濃稠美味。
" i1 a5 v; `" A" [- y7 N
& n3 H9 M2 F- ?% X& k t7 xtvb now,tvbnow,bttvb
) ]3 g4 u; B6 m+ m' z/ j, ^* N+ btvb now,tvbnow,bttvb' u7 u2 f1 k/ ?& ]2 P6 T
|
發表於 2016-12-22 09:43 AM
| 
