律師K說：「我的美食團團友水平高！」團友水平的高與低，由我說就不標準，只不過K參加過其他美食團，自然有他的見解！美食團的到「高」與「低」，在統計學裏可以由一些固有的因素去決定！很多人認為價位高就是最主要的因素，其實現今的餐廳，很多時食物質量與定價不相符。食物要分「高」與「低」，文化、口味、價位、服務、食材與創意都可能是決定性的因素。
0 h1 F4 b8 G+ C# W CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亞洲50強中排名第一的印度餐廳GAGGAN是很多喜好美食朋友來曼谷必試的「第一」之選，美食團春遊曼谷，自然是少不了這位「亞洲一哥」。GAGGAN是分子料理信徒，主理的印度餐就帶有強烈的前衞色彩，假如對印度菜與分子料理的閱讀能力不足，對食物的評價也會大打折扣！: \6 ?) { Z/ k5 @2 `
團友S是米芝蓮餐廳常客，吃貫中西，試過後對50強賽果就有不同意見！
( h/ b+ k/ b3 s9 u, N l& W) j( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與傳統式的歐陸餐廳「前、主、甜」三大上菜的方式有所分別，GAGGAN的25道創作式餐單，以小份形式上，性質上較近前世界第一分子料理大師Ferran Adria主理的El Bulli 餐廳，以創作為主調。
# `* ~8 R, d) v! P5 l% O- {! ?- k( P2 R* F' j+ W
: i7 C# U3 ^) H公仔箱論壇0 ~9 `$ H7 _( p$ ?: q2 H8 W
公仔箱論壇2 w6 r! ], T* `* ^1 V: L( v) s
印度菜加上了前衞式的烹調技法，有印北口味的乳酪雲吞Ravioli，是孟買路邊小吃的變奏版米紙、辣豆與朱古力香芫荽。餐前開胃飲品中的肉桂檸水，有在印度路邊攤檔試過的食客又有幾人？
K( f' O& P# c9 \( FGAGGAN的印度菜與大家心目中的咖喱有極大的落差度，對食物的味道不認識，在口味接受力上也就成為一種考驗！十多道不認識的味道吃過後，團友開始把印度菜主香料，如豆蔻、肉桂、黃薑、辣椒與小茴香的味道混合一體！味蕾的感受上，每個人也不一樣，只不過大家普遍的印象認為是同一樣的咖喱味道，那要改變的話，就十分困難了！
5 \& T, T# g! J; }( b& l公仔箱論壇行程第三天，行車途中來個口頭彙報，為大家分析一下GAGGAN食物的不一樣性。
0 S) n9 u% p# ?. b _& I4 @2 _# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 x( h M$ Z5 j/ Uwww1.tvboxnow.com
) U2 c, H" N% |- b2 B
, P! G, `# m" i2 H3 z) R
' M* b' i% u9 k0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細味感驚喜tvb now,tvbnow,bttvb( x& m" p r1 p3 J6 w) H' ^1 f
試舉出一些菜式，孟買口味的芒果甜筒配海膽、日本茶道概念做的印度番茄湯，味道上都有大不同。第一次吃GAGGAN Tasting Menu的朋友，如果沒做好心理準備，大多都會有一種「迷失感」！
, p- e7 Z) E% i前衞派要先以分子創意去欣賞味道，印度味道之旅中，北方 Punjabi省最常見的Aloo Gobi薯仔椰菜花咖喱，來到GAGGAN手裏加上魚子醬就成為美味的小吃！按照味道滿足感做評分， GAGGAN絕對不是我心目中的亞洲一哥。只不過以新奇度、價格、環境與創意去評分，整體上絕對是有驚喜，若果大家能夠放開味道的世界，這裏絕對是感受創意童心滋味的一個好地方。
; o" |7 I2 y9 k3 `& h3 K4 e0 |( h
7 c( S! r+ g, m; ^% A4 j# }, _$ ] tvb now,tvbnow,bttvb! c0 S4 }0 C5 W: o
公仔箱論壇+ V& @ W$ X' J9 W+ f0 n. M ?; K2 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i, Z* @2 c+ _/ [$ G
 5 w; o; l! t3 ?! z$ o
公仔箱論壇. m" X. I# Q8 v x r: m
, K4 [3 q. o0 e! G% [公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com% h3 A9 T% ~* j
公仔箱論壇; i3 l$ w( j4 ~; N- T E* P" ~
0 i& A, L3 A: S0 {3 i! N; A4 }: L公仔箱論壇 |
發表於 2017-5-6 07:30 AM
| 
