秋天，是詩人的季節，陣陣的涼風喚起了詩人心中的思緒，創作出許多秋天的詩歌，如日本詩人高村光太郎的《秋天的祈禱》：「秋天在天空嘹亮地歌唱，天空一片蔚藍，鳥兒在飛翔……我沐浴着秋日的陽光，靜靜地凝視着這一切，不由得為世上的萬物而祝福……」秋日，同樣是美食的季節，廚師們正忙着為大家打造一個秋之魔幻花園，讓大家感受秋色正濃的情懷。
d$ @# Y/ r8 R為了讓大家於城市都可以暫且遠離煩囂，尖沙咀URBAN PARK餐廳特地設計了季節限定的「Justin C的秘密花園盛宴」，以魔幻花園盛宴為都市叢林帶來一點秋意。盛宴由創意廚藝顧問Justin C構思，「設計菜式就如在雪白的畫布上塗鴉，要繪畫出一個獨一無二的動人故事，更需要頂尖的烹藝技巧及創意來配合。」Justin說道。1 ~+ G- f8 |% [
美麗藍色蛋
, r, V+ ?( _1 ywww1.tvboxnow.com菜單為4+1晚餐，以多重感官來刺激大家的五感，並結合了Justin對營養學及分子料理的專業知識，再加上如藝術般的擺盤設計。首先以充滿地中海風味的開胃菜「恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律．夢幻醬汁」掀開序幕，以蝶豆花水煮鴨蛋， 為蛋染上美麗的藍色，配上香辣清新的醃蝦沙律，以及由多組彩色試管盛載的醬汁，大家可自由施展魔法混合出變色醬汁，令人驚喜。公仔箱論壇( u9 y+ J( f. k# {7 t( h
廚師猶如餐桌上的藝術家，Justin創作出的「彩色意粉畫板配五彩顏料醬」，便是以不同的天然食材創作成5款不同的「顏料」，包括紅色（紅菜頭及番茄）、黑色（墨汁、魚湯及花椒油）、黃色（南瓜及印度咖喱）、藍色（蝶豆花及忌廉）及綠色（菠菜及日式芥末），客人可於加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉上，按自己喜好「調色」，為「畫板」添上色彩。/ z; H: u# E) u0 ], S% k
主菜方面，可選擇「高藜麥高纖芝士蟹球配麵豉鱈魚」或「蘋果木煙熏黑安格斯肉眼扒」。前者是帶點波士頓風格的蟹餅，配以麵豉醃製的鱈魚及芝士，綴上鮮雞清湯及肉桂醬汁。至於精緻甜點「薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂」，是以薰衣草為主題，此甜點分為三部曲：薰衣草茶先置於令人着迷的迷你浴缸內，再加入乾冰，幻化成煙霧散發淡淡的薰衣草香氣。當煙霧散開後，可看到一層被薰衣草泡沫遮蓋的法式多士及雲呢拿雪糕；伴以椰奶雪糕珍珠及小塊澳洲蜂巢。身為芳香療法及薰衣草狂熱分子的Justin形容，這道甜品為「奢華的放鬆享受」，能讓人沉醉於味覺、視覺及嗅覺的多重享受。公仔箱論壇: I5 g2 g! z8 A& V% o$ @
五蔬菜滋味
/ k3 w2 X9 g4 gtvb now,tvbnow,bttvb除此之外，來到上環荷李活道的Tate Dining Room & Bar，主廚兼東主Vicky Lau繼續發揮她的藝術才華，推出全新的詩意秋季品味餐單，以8道菜帶出秋日之美。第一道菜「和諧頌」探索番茄和黃尾鰤魚之間的微妙相似之處，再配上五種飾菜，帶出五種基本口味：甜、鹹、酸、苦和鮮味。「蔬菜頌」則以十蔬湯伴發酵茄子及香脆馬頭魚柳。蔬菜湯完美滙聚各種蔬菜的味道，將這道看似簡單的菜餚昇華。
! M0 {4 \. H- Z$ L" i# fwww1.tvboxnow.com「潮州頌」是中式滷水風味的簡約版，將鵝肝肉碎和中式乾蘑菇包裹在餃子狀的生菜入面，濃縮地結合鮮甜生菜、天然蘑菇和鵝肝餡，為傳統菜餚增添新意。「緬懷頌」由童年回憶和家常便菜編寫，以經典中式醉酒雞製成法式雞肉卷，配上濃郁雞湯意大利燴飯。「窩心頌」呈上的日本鹿兒島和牛共享拼盤連繫兩位食客，共用餐桌上的餐具就如二人有默契地翩翩起舞。最後以四川胡椒醬作點綴，為這道精緻的和牛西冷菜餚增添活力。tvb now,tvbnow,bttvb1 G | R' A5 V$ G
甜點先是以經典潮州甜品芋頭蓉領銜的「幸福頌」，將芋莖攪成泡沫作底部， 然後放上焦糖芋頭，並以鹹薑和葱粒作點綴，充分掌握甜、鹹和脂肪的比例。呼應秋天主題的「珍藏頌」展示蘋果多個不同形態和懷舊味道，將經典蘋果批分拆成發酵蘋果、蘋果泡沫、冧酒啫喱及蘋果批雪糕，最後送上「蜜蜂頌」的法式小甜點，以多重味覺享受結束秋日饗宴。: m8 t' x/ @+ {( Z
8 S, E% c1 S; M% Q2 ?
緬懷頌tvb now,tvbnow,bttvb& Z% y2 t2 `+ u8 x- p" N/ L# X
靈感來自主廚Vicky Lau的童年回憶，將中式的醉酒雞結合西方元素，醉酒雞製成法式雞肉卷，配上濃郁雞湯意大利燴飯，別有一番滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e' u6 h% q0 S1 k9 e3 Q9 v9 `
9 q9 ~/ j' N! Q; I1 n r公仔箱論壇
. Y: s+ |: [8 C$ k
. j# o7 T5 R/ H2 E" }' ]1 a ~# _tvb now,tvbnow,bttvb
5 ~- D- r( i& u& G6 ]公仔箱論壇
7 ^2 o/ Z. i4 w% ] M1 _+ \# y" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L4 z+ r9 ^2 [9 Owww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com9 _- N6 q$ C3 r3 V
窩心頌6 F" E% R2 h, M' `
利用特大的碟子放上日本鹿兒島和牛，製成共享拼盤連繫兩位食客，和牛西冷以四川胡椒醬作點綴，為味蕾帶上更豐盛的享受。www1.tvboxnow.com8 u5 Z+ C$ P6 x
公仔箱論壇9 U2 P2 n2 w9 ^8 [' h5 ~. B
0 G! d Z3 G' n7 b8 U2 r. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E9 _- Y! A: d( {+ C, K, {公仔箱論壇
( r' T, C) i. t
$ j! I- ^4 z8 z! j3 I公仔箱論壇www1.tvboxnow.com; K# r5 T T1 j8 B0 A k! M- d
) H1 O7 c4 }0 L& Q u' S9 atvb now,tvbnow,bttvb
4 ?1 V9 H7 B+ A+ x% s( s/ a蜜蜂頌
! `% q3 r1 z, G0 R' p5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賣相令人一見傾心， 有如蜂巢的器皿可以分拆成不同的碟子， 內裏盛載多款由永和蜂蜜製成的法式小甜點，款款精緻。tvb now,tvbnow,bttvb# ]7 y7 q, r' M8 S+ W/ A# h) h
5 L+ K( v+ o V! Q1 Ktvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A2 h; i1 I* S9 e8 O4 @" s- N
1 K* H; i- T# K- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h- ^) y0 z; I! S# e5 i! G/ E
公仔箱論壇3 J" b( G- u. o: x; n. K
公仔箱論壇8 V5 N% @6 m/ p; n8 n, r) Z3 K1 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x/ Q2 n; ~% ~6 d* W4 B1 F! Q
5 r1 y) I( }5 awww1.tvboxnow.com珍藏頌, |8 S5 O: d4 I2 K0 l; v
呼應秋天主題，展示蘋果多個不同形態和懷舊味道，將蘋果批元素分拆成發酵蘋果、蘋果泡沫、冧酒啫喱及蘋果批雪糕，帶來多重滋味。
" _' Y4 b1 }" U$ e% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb f# M6 U9 i8 t, Q n- H- I
1 W: `- N1 b9 `7 x T6 r, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ]% [6 b5 Q! I1 n& n5 ?% Jtvb now,tvbnow,bttvb
( @, {! o3 S& e2 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L: y1 e ^; ^2 ]% I
% C7 b0 y; U; t0 s) Z
$ r l' n% D; g$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彩色意粉畫板配五彩顏料醬公仔箱論壇; _8 M7 r6 X+ |
於加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉上，可按自己喜好加入紅、 黃、藍、綠、黑色的「顏料」醬汁，賣相有如藝術家的調色盤。
$ s3 `$ G; ` }" B' Y: ]公仔箱論壇# [+ v2 s# [# o) g. S* T \5 R& X* K/ ]
公仔箱論壇+ _; x* o3 K. Z' S
0 S' s4 l5 q* u, I9 ?# }$ ~
' T" f, @" B; w) Q# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t( s4 Q1 p: f* M) T
公仔箱論壇2 f0 q4 y) H: b K8 T- }
3 ^& u$ R$ ~% p/ z2 G公仔箱論壇恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律．夢幻醬汁
% G4 [0 [0 Q! s. vwww1.tvboxnow.com水煮鴨蛋以蝶豆花染上藍色，配上香辣清新的醃蝦沙律，以及試管醬汁，大家可將青檸汁及藍色蝶豆花醬混合在一起，即時變成迷人的粉紅色醬汁。
6 A) a' o7 ]& V, u% Utvb now,tvbnow,bttvb
: D& [+ f9 b3 G6 V- Mwww1.tvboxnow.com
9 ?( {1 q) u, v' b. U
" [1 T4 g/ S$ B; I2 Mtvb now,tvbnow,bttvb6 I* R0 Z ^' C2 A, J# M
/ x0 Q, [) u6 C8 D4 awww1.tvboxnow.com
6 D. H$ H, Y- N1 V' k9 C) p
! v L' N- V9 S" l5 [tvb now,tvbnow,bttvb高藜麥高纖芝士蟹球配麵豉鱈魚
" [% q+ T% X G7 D4 y/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵豉醃製的鱈魚加上芝士焗得香濃，配上波士頓風格炸蟹餅及鮮雞清湯、玉桂醬汁，放於充滿森林氣息的樹木盤上，充滿秋日感覺。公仔箱論壇& N4 m5 U& u3 u9 k
2 @: p v7 I4 {/ g8 T V, Wtvb now,tvbnow,bttvb
+ d/ j7 ~- N" j$ M, j2 k" I' G% }
6 E0 C7 E7 V3 [- |) C
6 c' P( |+ u4 E9 T8 R! l1 H: Jwww1.tvboxnow.com' K( D4 J" X5 s5 }5 D
* r5 ?( o0 T& Q/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 F0 K( y$ L. ]$ I' C" }$ ^tvb now,tvbnow,bttvb薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂8 E& q" v; K' B
以乾冰營造煙霧效果，整個甜品散發薰衣草的香氣，讓人身心放鬆，當中有法式多士及雲呢拿雪糕、椰奶雪糕珍珠及小塊澳洲蜂巢，賣相夢幻非常。
J9 }" A7 u, P7 f& g) P* O6 m, R( Z! @3 b; A" a1 H9 X
; Y/ V/ t8 Q- ]. X1 ^ A. [# ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ `7 O3 v7 O/ y, k
$ g8 Q6 H5 E7 }3 W* o
公仔箱論壇 W8 W; X+ z! g
公仔箱論壇! ?1 Z# z r" [" \5 w$ \6 ?4 ~
|
發表於 2017-11-2 04:09 PM
| 
