描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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/ Q2 @. K+ t9 `! g Y公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口
0 n& z; N$ G+ J/ ?9 e$ Otvb now,tvbnow,bttvb 图片： : n# k# p) T6 O2 ^& k! K" ]& x6 `
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描述：上海菜飯 清淡爽口 www1.tvboxnow.com4 u3 l$ l, y# {, y. a
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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 公仔箱論壇! ~2 R1 S! R/ y% E
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇" K. L) R w# ]2 q9 }9 f
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
! L0 K3 X$ V- M8 |/ Z' y' Y2 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& w) k( t2 N/ Z' z% @* I. S# N
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
4 ~" M# Y7 E/ ~0 R) d% |) y公仔箱論壇材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `/ Z# X' f8 I6 }. n
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量www1.tvboxnow.com6 i5 W2 K% m; ?4 f9 z7 z
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香" D; D1 W5 {3 N, m9 ]% \) f$ @
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。' b$ {! |: H( }! J0 |
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2.滑炒公仔箱論壇2 l4 Z3 y$ i2 P, N
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H# g+ D' Y) W# p9 u% T7 H
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。公仔箱論壇, b0 w3 L L4 \. ?
; e5 E: A- F b9 u( o炒飯秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r4 l! R4 ^( H2 f; b+ T
下鍋前撥鬆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G" F7 L( v5 @8 B$ O
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。公仔箱論壇- s& k( G) Q; G. P. z( U4 y* C
1 R. Q, I' [/ j3 V d公仔箱論壇長米適炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U( s# P6 I- k) M9 b: n5 B
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。www1.tvboxnow.com9 N* a5 m/ Y- S* ?
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炒料忌水分
- g: J& q4 a, Z; | M3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。www1.tvboxnow.com/ H5 p r2 B0 o3 j7 W. z6 c8 c
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
: F K" N1 i7 H5 K% m1 P材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。www1.tvboxnow.com5 H$ n3 ^) f8 Z3 V# m, B6 B" \0 r
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。公仔箱論壇' \8 k$ j; O& h/ F# h) y8 V
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上海菜飯 清淡爽口
5 M2 W3 L* K" b( f材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
/ @+ A/ I, z/ ntvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒公仔箱論壇% C7 t5 J, Q: I1 Y8 O( S$ B
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
$ a- Z( a# s5 ?, D3 C) ^; {( @6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com- r6 h; @; w: K1 t6 S4 _8 i
2.下鍋# y# s9 F; y( w P/ v0 v
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。公仔箱論壇: ?$ C2 n& r. D, e/ }
7 v+ Z' d8 g: B/ {- }- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加水
4 ` F1 W$ U3 [( |公仔箱論壇 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A3 k: B5 k9 {
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Tips
1 o6 x# w( V3 T$ n8 Y( x# U0 [( f n2 n公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。7 K0 \# `6 s4 S! B% d4 o
# I' F3 i L4 s0 q菜飯秘訣 水分不超過白米
# l" d& ~. |" W2 m; d2 J 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i2 N8 }' b* N, t+ l* i6 e1 @3 d
- Y: i# N. Z( J9 n9 K9 p6 \tvb now,tvbnow,bttvb大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜www1.tvboxnow.com+ {3 K# d4 _. z# C$ L; a
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。+ Z& X3 h, g$ S. s
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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. A7 \ N i9 D' P炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
9 p! s& z' b$ R& m: s+ hwww1.tvboxnow.com材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許8 b% Q+ \! @* I# ]0 J) ?$ _" o2 ?+ C
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1.煎蛋www1.tvboxnow.com. ^4 }; {6 R: I% K$ j2 \& z. M5 S
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。4 I6 n q u; v6 y! W
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2.包捲' e( ?/ S5 `% R! ]$ J9 }. E: [
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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