以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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Z6 Q2 p! h0 S, S7 p8 m, G5 Fwww1.tvboxnow.com第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]www1.tvboxnow.com% T0 T/ F0 T* z: F
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d ?2 \! J* K
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 www1.tvboxnow.com* f( D" q8 u: s# h8 b9 r
零食的第一位，足見魚蛋的地位。% L5 [# L2 k& W8 M
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
# b6 q* \$ R4 `- ~) \% ?. [不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
! d# O- s' \' f5 F8 n5 u人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。www1.tvboxnow.com5 s% m1 J$ _) a! c! Z5 w) T
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& M6 V W# k6 t. U第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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6 P# D; r6 _8 }/ J$ S砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb: N# M6 l$ d* D3 S* T
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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; x; C4 s# l( s& z* o$ U% v第四位：明星至愛-魚肉燒賣王www1.tvboxnow.com; I; d$ d. l F. G) a% X) D8 \
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* T: V3 o7 b3 O% A) B4 R4 q4 h" Ttvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
3 L0 a- U5 E+ B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. X7 N" l: Z. ^1 L# B C1 R
第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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: O# ^5 D6 P! N- [9 Z, l4 K街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。9 _% e( V& E4 ~( Q8 {) K* ^
) Y/ F6 A! l b5 awww1.tvboxnow.com第六位：廉價富豪-碗仔翅
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; o% K/ @4 e X碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇4 K# F! B1 L: E
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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) w2 r" M/ x( w) F( G. b, g9 A7 Iwww1.tvboxnow.com第七位：三點三-菠蘿包
S- I: ?4 [& ^: e5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& v: k8 B6 P8 d2 B
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
$ t! d" Y# q% y# Z& Z9 y; n3 s正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D, y, R3 B5 {+ s3 C# `
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！www1.tvboxnow.com6 }0 S; E! k1 t3 S5 O1 R
# n0 p. c" z6 D" T/ f第八位：爽甜-豬皮蘿蔔* [2 K' M; x" q% Q
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+ A, l _3 n3 y* uwww1.tvboxnow.com豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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3 }" } p5 N q+ T. |www1.tvboxnow.com正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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2 X7 I' Q0 I8 M& {$ I* H& [$ G公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅7 c1 v$ T8 |+ d) J
: V9 z9 C8 C! |( q6 @3 Q! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com* O- R% I- i0 `) X+ t$ @7 J
7 ^3 w2 g0 W) o \/ v* }www1.tvboxnow.com在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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( k# m/ m3 A: o* C+ t. u糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb$ d( c" L( s% u
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第十位：鬆化香甜-蛋撻8 j( s& r. ?! g! P" E
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8 C+ h6 T- M' @- s+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ @. r' x# y1 Y J" f公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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; \- f) @ l+ Z# M1 y; N. s5 Y) p檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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$ N2 ]' k5 w- \2 htvb now,tvbnow,bttvb香港經典小食 (第十一至二十位)6 W# @' o6 A) R. H( P
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第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e4 F- _3 P9 p7 U0 W
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( y6 i6 M! }0 m4 C. ]tvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇+ Y3 T6 e6 q' J v8 R. G
\; A# O2 `; A* j+ V: Gwww1.tvboxnow.com又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y( t/ p L- e0 p) n' ~
+ q9 |& E$ k% m; \5 s; M7 O" d真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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, C3 o7 C3 O! ?第十二位公仔箱論壇; D6 P" Z% C/ I8 I$ {# e+ I
% ?( P8 L' b9 F$ S8 U$ E3 _6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . x- k7 |5 Y7 Y& y8 q& B7 k
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0 ^9 @8 p, q( E' y, G. mtvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
1 ?8 D* s8 f1 Q. {- ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 F, D4 B+ t# u2 w3 m; f! V- H
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6 E% I& d( J! S' H* H& Y; M" K# v貧窮產物-豬油渣麵( m, h0 ?+ h. g: L
# j6 f5 G! X* `2 X, s6 k' r- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
, `% w# l; I, \ A2 X# N, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間3 k; Z' |3 ]! {& q V* q3 C5 _: |: c
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z4 A' T0 H+ t3 S5 L
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb+ m6 M% j$ s! e& `! C9 k
( k4 g! m( _8 y! Y: J# q, P, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位
' N5 `6 r" G; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; g! [) N/ s$ {9 G9 m* A& \$ f2 q' l: Q
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( _( z; d6 G K+ [6 b極濃-熱蔗汁
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1 T6 @# P5 T# G9 a三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。! v! X2 ~6 G, K/ u# j
* D5 n* K w7 s( rwww1.tvboxnow.com公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
7 i2 E/ `! c* a3 G' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N8 @! x$ V% N) \6 a G8 y: f
第十六位
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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7 u% a# R- S, m& N- `- A, |tvb now,tvbnow,bttvb第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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6 u, B6 I+ d9 X' Y, D! w/ K3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
+ p, @7 A4 ~' e& J N- c$ W! k! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% K% n6 I( J4 F5 @) b( o" a$ p( y: F第十八位www1.tvboxnow.com2 I' p$ }+ Z4 v- n5 o" C
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) z9 Y0 _# [" [7 N' K1 h公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇' ~8 V( A* T2 a8 E: H0 v3 r0 T
" L5 ~/ J3 c: [3 D4 J5 j香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇) J( K- p9 @0 @: B5 j. y
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4 Q" W2 u! R2 j& u5 I3 Z用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。. O4 ?& t/ l6 W7 A" `" T
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位公仔箱論壇8 f4 {$ u, E- Z; R
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: J+ t9 y# Y, Fwww1.tvboxnow.com清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f5 y K! `6 e( F, [; S/ ~
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb9 I1 h# D7 G4 S: ~( A8 G, |
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' r+ d6 X) B7 z6 @www1.tvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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! S( I" V; a4 w) N/ m( s公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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C5 E, c5 ^2 b. L/ H4 F8 Z7 r. e6 ewww1.tvboxnow.com童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位: o$ M5 Y5 E# G6 m6 o
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v% v. |/ y) {, x! M
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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' I; e" V% d: K- `0 M公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼' R# N( N5 Q1 L+ O8 A6 n
& ?0 A! X) ^2 s$ stvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇" v9 ?4 M( p1 X, W
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第二十六位
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. c/ l Z2 V9 C, i, p. etvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
! J \7 o$ Q! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N! G* Y! b6 w$ m3 u4 k/ c, U1 G, z
孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位公仔箱論壇( W3 I6 |1 E) ]& e6 r2 V
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2 o: A- D$ V0 n( V. P# ?公仔箱論壇改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。7 S& Z$ \$ f! r+ _. O' F
$ K3 o1 h" v) [$ H公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位
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2 i- k3 o* l- A! J5 W: s/ g1 _tvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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