葡 式 蛋 撻
$ |! }$ G8 b7 A# d' X! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?: p! x) z$ R- T- n/ g1 e" Z" T
材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)www1.tvboxnow.com+ z" Q7 f$ f" w
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 ) Q% [6 S0 D4 o" a: _: o
) ]6 I9 F3 Y) b) y; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿汁料: 3 d4 u: [9 a6 h4 q$ Q
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
; f& X; u* C. b5 a公仔箱論壇糖 25 g 蛋黃 2 隻
7 u! S3 U7 Y2 F& u( f公仔箱論壇雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法: 6 m3 N9 P2 ]- V3 k) y; D9 x9 W8 l
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. 9 X6 B" h/ o# R6 a3 p7 f) j1 T
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
) q' c& f5 \" B$ y+ z2 D: N公仔箱論壇3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. $ [: ]: \8 G- v: Z: T" P
4.在撻模上 掃上牛油備用.
; T" n' J0 P) B& |' | T! J. U# R公仔箱論壇5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.* e" O) B( a$ O, g+ B
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
: J1 k# m- d& Y% X% r6 ~tvb now,tvbnow,bttvb7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.) ?, s! X! D5 ~, ~1 [
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :
* N: Y7 y8 `" ~+ N- I S: ?* L公仔箱論壇1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
0 f) v) \7 Z( h; t1 O公仔箱論壇2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
: X; h# C4 R6 j- n7 d/ E# |3 q 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 公仔箱論壇% B. U5 }; J6 K! }
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
) l3 [7 _1 e" m& [) C. ?$ r公仔箱論壇3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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