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【材　料】
" ^4 s3 z; G( F. b3 d3 y$ Fwww1.tvboxnow.com水  100cc
# Z& `2 r+ R; F5 d細砂糖  100公克 www1.tvboxnow.com0 u& \. ?  l8 B- L
抹茶粉  20公克
2 b8 X0 o6 B" ]4 C( u5 q# j& W- o
1 h& K9 _$ Y9 u7 M) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇6 K+ @# V, L' x# b* ~
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
7 _/ o! Q$ T" S: i tvb now,tvbnow,bttvb: R3 ^$ N( \+ y! k0 E: v" N
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 h. {6 i9 M7 ]$ Q( {  R* ]
木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 L* H' Q2 E3 B
淡口醬油  18cc / Y6 k/ Q% R  {1 b# E
味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M6 U$ W. X% l( l/ E/ W) A
細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _# T! N1 f1 H
鮮奶油  67公克7 k7 m% C4 J- k/ u. v: e, D' c) d

! q' H# g. z  }  F3 j. }6 |【做　法】 公仔箱論壇2 [3 W( x0 p& I' e
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇9 e9 e5 O& s/ d% b6 q! @
www1.tvboxnow.com& T% U" j- {# d2 \
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 6 h5 P1 x! U$ q
柴魚高湯  100cc www1.tvboxnow.com/ n8 w3 N. G1 j+ o/ m) E
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb0 d: f+ b' y) X+ K2 I2 c5 N
味醂  20cc 7 M& [7 C, Q. B  _8 w; |

4 g) I" M# O- D2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
* c9 |& c+ U& H$ T  h- Ltvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
( X" u& o7 \& b+ b/ }
! j- N7 {* M) ~& ]7 s0 \# c用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com4 [. p* q; h0 f( s  b
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb7 e& p# j* A! A
醬油  1大匙
0 ~* u) S9 ~5 E5 Y; ]味醂  1大匙 ; R) s) C+ c! I) ~% C( _
辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 H, {3 h; H# z9 Y* p
芝麻醬  30公克
/ w, t0 m# U  \8 S; s) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙
' w$ [' T( {* H! f3 ~細砂糖  1小匙 $ k- g2 A+ D7 g* A3 Q

) f0 f5 N1 l9 V% [# v【做　法】 www1.tvboxnow.com% U! B. q. C# x% j
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p' ?& `) B4 b$ J& O$ n
1 P( y: S2 T" x; v) _  q% X$ F
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
9 F  x5 g# P$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com2 j2 e& B+ |% Z& o4 V
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% _( S3 C3 f# b8 Y# t. [
A.柴魚高湯  100cc
: J& }4 i0 b5 V4 N  b" l" R% b5 Gtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙
. e: c# _8 {$ {$ L$ T7 j2 Z! w% m公仔箱論壇　酒  2大匙 www1.tvboxnow.com. O8 x$ s4 z( u) \
　味醂  1大匙
3 s8 x. U! q7 j0 t% r- O: k2 Dtvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克 " }. \" r% F9 [/ N7 a# T

6 o9 L& b  @5 v# z【做　法】 www1.tvboxnow.com# y% _- p' h; {4 }7 p, z
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
3 L5 @& s9 m- Ttvb now,tvbnow,bttvb 6 Z. I# Z+ z0 G% }4 }% x
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
' V- F* @. Y' g; [tvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc
; Z0 Q! R" f9 o* r8 Q　黑糖  80公克
0 X* z' q7 \6 B- G+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克 www1.tvboxnow.com' k& @- K& T# a5 M
B.蜂蜜  15c
- B& _* C# ~0 r0 f! utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 L2 O2 Z5 S5 [, m, i5 n
【做　法】
4 ?. ]2 o% g6 N" r公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
$ i9 }" p1 X: y7 D; kwww1.tvboxnow.com 7 V1 D, G' R. t. Y0 ]
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
' O$ O4 l0 L; A/ O& q& Y  v/ f5 n' y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g/ C) M2 Y- T
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
0 b/ n/ S0 f" m. W8 C; |8 V公仔箱論壇醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb  S+ a$ L+ j( S) `7 N) n! C
酒  75cc 公仔箱論壇3 K- B7 ~! ?3 `' ^! j
味醂  100cc 公仔箱論壇( n5 h4 M% X5 [& y# T& k$ N
柳丁  2片
9 |" b2 Q" }7 x; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量
' A; y! S7 r* Y5 ]5 Y公仔箱論壇
& z/ V5 d4 y6 |" ?( O: x6 W$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p# S6 O  x3 y/ F: Z& s" R, B
所有材料調和即可。2 C! }/ g" ~4 U. v) E

* `3 D2 _4 @1 V, i用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇3 }& s$ [3 r' e% A+ ?
【備　註】
# _! ~( S4 B" v  h$ n公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
/ K) @, N* V( cwww1.tvboxnow.com水  100cc
* H) y) E6 k: g" k8 w4 h醬油  25cc
+ _# d5 ?) x! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D& I2 I+ p0 s
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q8 x9 T  K1 u2 E& E5 D% c

/ U  i/ s( l7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇, q) B+ t1 r- V
將所有材料煮開至糖溶即可。www1.tvboxnow.com6 o5 ]3 P( l* W2 C

1 u* r4 k1 m6 b0 i) r9 f$ S/ vwww1.tvboxnow.com用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 www1.tvboxnow.com. ~# b' R% {, K  \7 Z4 ?, H0 }
2 P/ R0 R" ?6 S
【備　註】
, o2 v7 I; _! Z9 e9 Etvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com  X$ A! D' p; L0 W5 z
白味噌  300公克 ; b( b3 G3 p; t5 }
酒  68cc
! g" I1 z: ?4 b! e( ?. m1 a. V公仔箱論壇酒糟  98公克
0 G: N# i+ Z5 H! V: C: o* N公仔箱論壇細砂糖  135公克
8 i, L5 h2 o! }9 j) C& xwww1.tvboxnow.com薑泥  15公克
7 x& l: O( g+ j$ gwww1.tvboxnow.com% p2 d' h8 d. Z: R$ ?$ P+ X2 U0 Z
【做　法】
' L- F, o! `' K% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。- Q" I* n& |( |4 |" _0 ?

1 `" i  z* Q3 i& jwww1.tvboxnow.com用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 ! y+ e7 Q; ~! U$ S  {
味噌  300公克
8 X: e1 S2 L" S8 z) T* d2 y* G醬油  1小匙
! z% o8 G# v7 A: ~5 i公仔箱論壇酒  60cc 7 W6 H. r; w# K+ O% q, z( m
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 x3 e2 K6 W' t" |  e# M0 E
砂糖  144公克
# @( L3 E% b7 c; r8 o0 P$ B1 R公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇; j6 Y1 w' C, t$ K$ G( O
所有材料混拌均勻即可。" O/ {' L  X$ e. h% w! I$ e- X) t) k+ y

2 t2 ^5 f* V1 H. H2 f用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
! Z6 S+ w+ ?2 ^( K1 o( u# Mwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g2 M. _  }9 C' N& _$ o4 p. J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 / R4 J6 V6 O/ U2 Y5 P
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb& J" `; w3 W8 K( P0 y, m4 d" Z
酪梨  70公克 www1.tvboxnow.com9 T+ n) z1 P" B: u* r( A& r0 Q
檸檬汁  少許
  R- h$ y/ `  @9 m7 K5 j8 p公仔箱論壇起士粉  適量 $ Q- B& b3 q# B& g$ j
# f4 d' B, O) Q; h- G
【做　法】
: {! ~; N5 ?- Q7 R' ~4 V" p2 B成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb, ?7 x# v, Q& T) D

) J1 ^* |- g8 q" S用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com5 u% s, w3 e! y' Q/ ~. u1 M8 s
紅味噌  100公克
( u* g5 G7 F6 e( Ktvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
2 d& `+ o6 Q! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb$ _8 f7 D/ D8 [& V' C, w, e
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @: q+ L0 `- H% B
蛋黃  32公克 % W/ }0 ^4 A& D! e5 Z
砂糖  30公克
" F! P2 u$ x. `9 F- t
  K. h6 A) X5 @7 vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
# ]% v, S1 l9 s& k( f1 Ztvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
" Q' W& f0 r0 S9 B8 c8 A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l+ K8 b; F: p9 v
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
8 X! g6 ]/ U  ?6 t+ K& K' i  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc www1.tvboxnow.com2 \5 U$ E' j0 g: A; y
淡口醬油  15cc
! F" U$ r. s& ^% e7 p4 C; K公仔箱論壇醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l) }' h# Y) l
味醂  20公克
+ _$ ^# g# z1 n2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 _1 b4 q, e0 T) M' e; d1 a$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 / n) f! w: j4 K* u- u8 e. V
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
6 y; t  ?' a% q: x! h公仔箱論壇 : D4 n( @3 F3 B  b6 V; a
用途：為醋物的淋醬。
0 t: w1 q8 _! @ www1.tvboxnow.com! z" f' h9 O- v- K
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v; h) M. {9 p1 x
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
. }6 U* ?) H0 g1 L* A% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
* G% X7 U  J0 N1 V* u' P, Qtvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
' c  _* t& d$ n; S4 h& ]公仔箱論壇味醂  20cc
! k9 H" I9 j7 ]; c# |9 I) P; m鹽  少許 / f$ f9 z( e7 Y2 W: k- G8 n
薑泥  1大匙
' ?8 {, b5 o( {, J. G/ E9 L
# k- Z' Q/ f  {5 `. t& Ywww1.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇8 D( n  n% U& L9 k& e' R/ s
所有材料調和均勻即可。www1.tvboxnow.com8 Z2 ^  C6 }$ I0 T+ {: F' V

: G: S/ m0 C) C( @tvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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3 k7 v# Z( {- C- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
+ n+ k* }0 l, j' j8 fwww1.tvboxnow.com「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】   i- ~! Z3 B. d, N  \5 Z- I2 i3 Z
柴魚高湯  100cc
0 I( p! H5 `# ~0 u- U9 R砂糖  1大匙 www1.tvboxnow.com6 b, J3 c$ M) y. i
醋  1又1/2大匙
8 D; \4 W2 S& f, D+ b- I4 owww1.tvboxnow.com淡口醬油  1小匙
* g0 D' d% |' Y% g! B+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
6 a% u; v" \/ n* K. P7 X& ^2 ]- G9 n1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x2 O' v* z7 i2 ?) k
【做　法】 www1.tvboxnow.com7 }5 [0 ~, g' x
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。3 |8 ^) z7 H0 }3 X2 g, V

0 ~4 F+ k3 B# i6 A, f用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。