[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
/ u7 P/ c1 c+ |- }8 otvb now,tvbnow,bttvb原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `* E0 P: ]! \) a% z6 c( H) q
紅芋1000克
" U0 ]! d& j: r- H7 l蜂蜜200克公仔箱論壇- d' O6 q: Q. c& e' @
冰糖125克
2 u. j' Y  J+ g; ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q: B5 l- S% G7 x0 S" B
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u/ D2 a  J4 Q6 w* Z% R
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
( d3 K1 H& l: vwww1.tvboxnow.com砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
, b/ G: P% e0 S; I) @2 Qwww1.tvboxnow.com湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
% L6 [$ T  \; @8 w( v
; P2 A3 e' B1 O  rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料8 h; }$ \( ]4 S$ n
帶皮青魚肉350克
/ S' t, F+ {2 j+ O4 ?. Ewww1.tvboxnow.com青菜葉4片www1.tvboxnow.com6 ^( F+ N) r+ B- n0 y
雞蛋一個& X  g6 m( K( ]" `- ]
咸面包屑75克, K  x8 {5 M7 r# s
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~6 Z: B3 i/ u$ T8 A  d, z) V. U

; ~5 d5 r( {+ Y! V3 r" J% M4 ntvb now,tvbnow,bttvb制 法 公仔箱論壇% y0 Y: y5 C, l
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
5 w: |: V6 {7 }" v菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
/ `7 e. l9 y; T0 `3 }tvb now,tvbnow,bttvb
4 ?8 \5 w+ f& b9 M- x) T/ R原 料
( u  ~/ d9 N7 n$ T$ Z' o" Q; \tvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克1 {/ F8 j0 k; K1 d3 N
青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb5 y; {. z3 U# j) |9 ^* @
雞蛋一個
/ S% T/ O+ o' ]. m9 X咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb+ }' w% I* m$ Y) `7 x" f
葡萄汁100克) k( l' d) |( M  H$ `& V2 c

  s' S  P6 N" Z0 q2 F6 c  x0 g制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^: }5 O6 C, Y0 Z; j+ ?; h' C
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
( c" T, k7 P( E, N$ ewww1.tvboxnow.com菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料) H8 m. {1 w# p0 o8 g
豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb$ [# r0 U, W6 D, M
鮮 辣 椒50 克tvb now,tvbnow,bttvb! u7 T( ^" f' j! G- [
青 豆50 克8 F1 E1 I7 ~- u& [: f, l9 Q
香 菇50 克www1.tvboxnow.com% \* [# [! Z/ o3 \
公仔箱論壇' r4 N& j2 Z5 u7 J  ^; F/ N; Q
制 法
* \3 G# U1 }5 T, D! K里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb$ G8 ?; T' @: [# k
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
0 f; ]* s" Y( B1 x雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
9 c; X, V2 g) U. Z. y5 j+ h" mwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇7 m. l! Q( y  x  r+ k, D$ M
制 法 公仔箱論壇9 D9 m# W. Z2 I0 ?" C
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
* M0 @& W" n5 J5 i+ h* k& Swww1.tvboxnow.com豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
7 _3 w6 k5 l# `/ y5 V6 z3 C. k熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； ; r" r: O9 A  ^8 H( {) y- w: E
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
3 {, V1 ~, K& v% v! D將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
0 a4 }7 i8 N+ f" M; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
& z9 g# V) R9 M! ^# twww1.tvboxnow.com罐 頭 橘 瓣 10 克 / ^! F7 A9 Y6 ]* T/ n
紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x8 `7 v& Y% c+ n7 ?

, X/ @. u3 V+ E$ c+ d: R制 法 公仔箱論壇1 _1 I% u* M& ~3 D8 h
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
  t9 ~8 p3 K, s, b' G" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V$ D) L4 B+ k" A7 h* g) }, [4 O
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 www1.tvboxnow.com1 a! }% ?# B8 w0 w& M  t
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 m6 V% g& I. j1 n% V2 T0 |. I: m
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
1 j: T! Y! R: o# F; l8 Q; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克
/ ?, M2 k2 p" n2 x7 X8 |- L4 w, ~鍋巴250克
. J: b9 o( F: j% @& m  Ttvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克
. C, m5 k! k  G- @泡紅辣椒10克
9 a# B1 h7 g, ^! etvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb9 S1 U9 h% L4 E( w) A
香菜适量
* Q3 G/ _0 E9 A9 W8 uwww1.tvboxnow.com% F' a8 s2 q5 z# `1 O, O
制 法www1.tvboxnow.com0 `8 K9 @& b$ G+ t

/ o8 v& o9 b7 D: r: `豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
; F! o$ k2 I' z7 N; u8 |公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
( i6 z4 [7 _. |( A) u) R+ f- Otvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V# u+ k$ M: \9 q
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
$ T  Z2 g  K0 ], {9 \  I鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb2 ?% Y1 E* U7 R2 C$ o
芹菜100克
3 S% J( Z- ^8 W! _/ V$ }: u公仔箱論壇3 ^: S6 {- y6 {
制 法
3 ~( j0 m  X. C, ^* g公仔箱論壇www1.tvboxnow.com, ?/ {; }3 [! `" j% L' z5 W
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b# q: s. ?$ W  \+ U
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
7 a, D- Z0 \, J- f3 a公仔箱論壇雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N9 [4 W; n# i
冬筍100克
/ Y7 b  |" _6 k/ h: |  n, Jwww1.tvboxnow.com泡辣椒、芹黃25克
" ]" u( M% G* c" L公仔箱論壇3 X/ N5 ~0 [4 O' x
制 法
7 B3 ?1 L+ x$ }$ ^
/ P" n% Z  g0 W/ R. o8 j  D雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 8 [# ^! k$ @  c
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇# H# F$ `) J7 m0 n& v) N; {& }7 u
魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb1 H$ }; D, i' Q8 O$ i
香菇冬筍各50克
8 l' H" K* j7 Y6 y* a0 e' S豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb9 S$ }  h9 Y9 Y  L# ^9 L

& @. ~# l4 s, n公仔箱論壇制 法
7 l, k0 \/ o) \* l' utvb now,tvbnow,bttvb
& [7 S; M# C, b9 Y& Ttvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇  `; U$ G, h- ?% U. r8 p1 G
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
5 g* B* `' O1 R+ E; v茄 子250 克
+ {" X# g- B! P% Cwww1.tvboxnow.com郫 縣 豆 瓣50 克
9 }- m) F* y$ w0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n0 U* B. F/ W8 Z. R$ ^% X+ c* B
制 法公仔箱論壇: Z: E4 a/ s/ O% }1 P4 q/ u5 k! r  I' L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V; A! i7 Y# g3 o' `% e6 A0 l
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； www1.tvboxnow.com7 \( d8 i! V% ]9 S- M( i
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克www1.tvboxnow.com7 O! O( ~; H% P9 V
肥 母 雞 一 只www1.tvboxnow.com' j7 n# Z% l5 `! ~- I2 ~# c
豬 排1000 克www1.tvboxnow.com7 k- c2 C3 W6 b) X0 o( k* \7 X! m
火 腿 适 量
2 t7 Q3 N+ B$ {# v  J3 \- w; U' s6 L3 R! ]. Y
制 法
1 u4 X$ x& M% G7 H# t) {
3 G8 K- L+ z7 _: r% E' Z2 `tvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇) z* z* g/ w4 K) Q& X! _  U
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
5 [! q' K& u! u; C+ N置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
2 b' h$ I6 O. L: |# V& z黃 魚2 尾 約1000 克www1.tvboxnow.com9 |+ w6 T. r/ J
肉 絲100 克
9 @' b7 `% d* S+ }" X泡 辣 椒 絲25 克
) R& H0 K: [- J4 z- G6 ~5 Ytvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇1 z/ f8 p" L3 ?: x! f  f
: }% L% o0 m9 v$ }( I5 H, H
制 法
3 r- {5 q9 |% T$ i& Wtvb now,tvbnow,bttvb  s5 k% r  H. _: F) L1 n- _
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb) I  g2 Z( f" @' [- b2 }$ F
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
) j* }2 Q. E9 \9 Nwww1.tvboxnow.com上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb9 [' b/ l. d( Z) b
鮮 碗 豆 50 克 www1.tvboxnow.com$ L/ @( v- {0 O1 x
蝦 仁 150 克
. i5 c' a. u; e  @# ~. G+ G/ Pwww1.tvboxnow.com豌 豆 苗 200 克 4 v) _5 h% X4 J) [+ n- W
蛋 清 1 個 ' W: |6 @& T& L6 W

3 Y+ R; T  L) B' T制 法
, H- r. ^6 ]2 g% l& h
1 \/ p( H0 ]* e, Mwww1.tvboxnow.com蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
/ S0 y7 R; s$ C& u加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
. ^$ m  M2 k& g7 L( i8 _( Mwww1.tvboxnow.com鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
0 C  R# T% r6 r: u" U翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
4 j* B9 P$ l3 T, H( u* g4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克
3 [4 E) H0 T# Y: G: y. Wtvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克
' I( I- y& @  V# o& H0 v, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣 25 克 9 `0 H0 s( W. Z# n1 b$ V
甜 面 醬 約 10 克
. M/ R5 P8 a/ @9 A: Bwww1.tvboxnow.com) q* G! h" _/ X% T$ q( k
制 法www1.tvboxnow.com; _" k3 F* m$ r6 a" v- M8 S4 K

6 `# H2 ]( F: f+ ~' \9 E/ m公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb7 `2 e, o# a6 c! k- X- K
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 6 P' A3 f$ b( q/ u
牛 肉 約 500 克
' X  k+ B: _  h3 Y! L, R$ g五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb: O: }# X2 I% s# C0 o2 a$ I9 m
香 菜 50 克
  I$ S- x9 C2 u, ?1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n1 _6 a% w: H* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法5 i! M" r- K4 W6 ~2 _5 i0 x3 g

! F% J1 v) c7 F$ |9 R5 s$ c& W公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片； 9 ]  y: ^$ P9 X, {0 M
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
. [& q+ e" ?: x( H/ g% n6 L) y% Btvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb, h1 P3 x, N. B
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。