由來:
& R& s$ Z1 z- t4 v; t$ K: H- v公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。% S. P2 h: x ^0 a" D# `, X8 X; w
8 @+ J' T, U0 l1 W4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。tvb now,tvbnow,bttvb S+ B) G# ~) `% L: N8 I
7 n+ w, c. p8 M9 e7 dwww1.tvboxnow.com很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。/ s, a2 u6 h% K- \* G+ K c
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料：www1.tvboxnow.com9 @# F( K" u; v+ F$ |) n$ _
罐頭竹筍 2條公仔箱論壇$ J! ^( p" M: S* k y
金菇 1包
j0 M2 f0 R+ v% [公仔箱論壇木耳半襾
3 ^) C3 c3 |* _; C% E公仔箱論壇急凍雞柳5襾; j- |9 h# |6 r) S
冬菇 5隻
8 Z$ w' }) Q/ J' lwww1.tvboxnow.com紅椒半隻
( p- ]2 V6 k; T* \2 Q( V2 \粉絲 1小紮' R3 d. B! p2 e( O) d! z
芫荽 2棵
3 D; i1 n2 I h0 h1 vwww1.tvboxnow.com清雞湯 1罐tvb now,tvbnow,bttvb) ?) L8 A- y7 I8 [$ b# I% Y- \) c
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醃料(雞)：
: S7 s% A6 U! V$ @+ w% o糖、燒酒 各半茶匙, B5 j$ F+ C: b
豉油、豆粉 各1茶匙
; e# [: g% K8 t8 t+ G: G胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% x$ T7 A5 n/ A: d. @
3 O1 Y2 q* D2 ^ e8 i2 y公仔箱論壇醃料(木耳及冬菇)：公仔箱論壇1 Q ]# S( X- f0 z' j$ E
油 2茶匙
/ {2 `: j H3 W# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1茶匙
~! [5 c6 t& \7 C5 o% a% B6 otvb now,tvbnow,bttvb
+ c+ \9 x! [& jwww1.tvboxnow.com芡汁：
9 _' w ]& D; p% k0 o麻油、豉油 各半湯匙
0 M& n8 x! z1 N& P5 b$ R4 lwww1.tvboxnow.com豆粉 1又1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T x9 _6 y& p* m& g' C, b" D
老抽 3/4湯匙
h) H6 z D% f' L公仔箱論壇燒酒 1湯匙公仔箱論壇$ l; H3 ~* ?4 a% j) c9 C
胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d& g6 S/ h* Y) \5 o
水 2湯匙
8 @5 Q9 k6 b7 b3 _/ j9 E3 O1 Uwww1.tvboxnow.com鹽 半茶匙
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1 z2 \+ r6 u0 U. o) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇 L4 X U4 v, q# [7 e5 \
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎5 Z5 K) d9 a# ^+ ~: {) R/ E5 k8 u
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
; t6 y P2 V& }9 d, R5 Q7 w3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M& f! B: G; {. V/ I0 }$ F: a
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
: M6 }0 m5 @, _- X7 |( A公仔箱論壇5.食時加浙醋
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2 q2 K2 U- u% [* y4 S+ xtvb now,tvbnow,bttvb雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 " I% Z: Z) [6 G3 G- n& z/ n
1 L- t2 K' I% b6 Ptvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅
/ I) ?6 [1 U( c1 `tvb now,tvbnow,bttvb(粉絲當魚翅)
. [8 Z- s' E: } J. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b, ? b7 k' Q, Z' O: s+ a9 A
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb! P' r; L) h2 D5 X5 ~$ O& q
, u& q" v3 |. f, \上湯 - 1公升 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~- W. Y) _3 I" }! S3 ]( l% V* g
雞胸肉 - 100克
& F& w8 R& v8 S. Q公仔箱論壇粉絲 - 30克浸軟、切段 tvb now,tvbnow,bttvb" [6 j- y) `& y L5 @& `: V
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 : {4 c# A; n4 q( J$ c; _
雞蛋 - 1隻
! F( P- G( I: ^, M# m公仔箱論壇調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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烹調方法：
- |# F5 t. `/ j+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: b) @8 X# P0 f7 B; B" d0 H
將雞胸蒸熟，切絲。 / \- F/ O$ _* I& ]
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y* ?, W" |0 ]/ u8 f+ m$ f5 A$ c: U
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 公仔箱論壇7 v @' O3 d7 V3 n8 ?5 X6 y% y+ O
吃時，伴以淅醋，效果更佳。
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發表於 2007-1-30 07:41 AM
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