[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

公仔箱論壇/ c, m7 `! V- p( Q, B2 u0 O
* i5 k( P6 p9 x1 i* m+ ?$ y9 X% j
芝士蛋糕:公仔箱論壇& w+ U/ {6 m6 j8 |- z
1.朱古力芝士蛋糕3 n( z1 a9 v0 C& v
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q. H9 `) v7 M" X1 D
3. 黑白芝士蛋糕9 m+ I% k  v( |, a2 K2 P
4. 日式芝士蛋糕(3款)www1.tvboxnow.com& s, B% @3 P8 N4 P( u
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g8 |" k0 ^# `) S& W" y
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q9 r  T2 H' J7 f
7. 綠茶芝士蛋糕
1 q  K! F1 Q/ W9 d4 k8 s8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# P+ g7 e* y6 j5 P) H8 j% k* w% \
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇' }. D/ {7 r& p
10. 豆腐芝士蛋糕
- l' U3 L& s+ x6 {11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕www1.tvboxnow.com3 z% }' S# F+ f8 }, c9 v
12. 芝麻芝士蛋糕
* V# W  W6 m( v& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ k2 \& l+ f. L  Rwww1.tvboxnow.com朱古力芝士蛋糕
8 W6 N  Y  b3 D& h+ e9 W! Zwww1.tvboxnow.com
; U* Z" L# ~3 I4 e$ f* w材料:# p. p2 T) P: B: ^8 H, Q
朱古力清蛋糕材料*︰ ! m7 J7 D* Y! C
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb9 C0 X0 H$ v0 Q; _8 _; q
糖 75 克
; M/ }( f/ {* x$ ~0 k7 P3 i麵粉 60 克
* L* b: t% Y) t4 b, y2 X4 i3 r* K朱古力粉(無糖) 15克 8 B6 I1 o- N( k4 g8 E- |& ]
栗粉 25克
% l0 p4 Z% ]8 t公仔箱論壇鮮奶 25克
$ w8 g0 U& d9 E  k油/牛油(溶液) 25克
0 ?+ J* P( n* Pwww1.tvboxnow.com芝士餡料**︰
: b6 A* n6 Y0 V" N; bwww1.tvboxnow.com忌廉芝士 200 克 & B% w2 r5 ~  x) Y  U7 C# z, D# C# N/ S
糖 60 克 " d% C1 h* T7 Y$ T& [
鮮奶 45 克
  H! @! d( f. R; a/ ]公仔箱論壇魚膠粉 1 大匙
5 j* g  W- p+ U8 E0 F8 v檸檬汁 10 克
. s0 N- q- D( S7 l) g公仔箱論壇水 2 大匙 1 p0 J/ F9 B. b" A/ E! C  V
忌廉(打企) 250 克 % a" k; `$ A9 X) o$ ]
Rum酒 適量 www1.tvboxnow.com7 L3 ^9 T+ |+ {5 s; b9 u
裝飾
8 d! ?& k* h" z( X  zwww1.tvboxnow.com喜愛的鮮果 適量
: w- l9 m$ }( f: T! \9 {6 v5 L" Q公仔箱論壇用具
, F/ Y* r( w  f# w9 @- c- vwww1.tvboxnow.com15cm圓形模
  v. k7 U0 p1 r# w% W) c2 C: ntvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W# G& w. R% A+ W% e* T& h& H! J% f
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
" e$ ~3 P( j  J# I4 D6 P公仔箱論壇2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
" A2 F  q, Q/ X* r: b1 X$ F公仔箱論壇3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。8 }1 U' Z1 ^5 v* m$ ^
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇; f4 ~( S& Q3 K# A7 `
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 4 j3 ^  @0 F3 E0 V- f9 X8 _8 b" Q
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。- e+ Q$ P7 l% ?. Z/ D
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
5 k6 c! q* w: S8 M. Etvb now,tvbnow,bttvb4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k" u0 g  p: S, Z2 W
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
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% G+ Q; D& B3 j' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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tvb now,tvbnow,bttvb0 G3 Y& X* |5 l+ q
餅底材料︰（7”蛋糕一個） . G: D6 ^( H: Y8 j& M
無鹽牛油(溶液)  60 克  
9 B4 A. @( Z! ^# u; c. h1 ^0 ~/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
: N# u4 q; t! w7 c' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ 公仔箱論壇# K% u/ R% {8 G. e& M  U/ U( P
忌廉芝士 250 克  
1 P1 c1 [8 ]& g* z糖  70 克   www1.tvboxnow.com5 [2 }: p# S) d. S" l
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  # G" F2 l' T1 w! u
水 3 湯匙  , K! S" F& b& n8 X/ C
雞蛋  1隻   
8 T, r% r9 u3 u* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  250 毫升  
% i+ z/ E  T8 N3 i; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1 茶匙   
1 H# l* f' `* L) o" o" ^9 z公仔箱論壇云呢拿油  半茶匙   
- C( v: R% ?3 E8 l藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 B, A+ z( x$ N1 |7 h
餅面材料︰
; U; ^( H" H! g: P- c- c黑加侖子喱粉  2 湯匙  
! u/ l. ~5 \9 u6 H) e3 k6 C6 r公仔箱論壇魚膠粉  1 茶匙  ; y# `4 U: s5 r
水  150 毫升  3 h# v& ^' F) C- H9 D; R' g
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P" U) O8 G) i
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l* I/ H, b. E1 W8 `
發起忌廉  適量   tvb now,tvbnow,bttvb( H0 e0 a: z4 K% I# ~, n6 @# i6 f
用具
6 U6 ~; R0 }" U3 v/ M$ {tvb now,tvbnow,bttvb7”蛋糕模一個   
. ^, U" j* r( V, F+ D7 W蛋糕製法:
2 e" ?7 m) `. y* ~/ ]9 L1.
4 O9 H* o: m  n6 _! F% y, Atvb now,tvbnow,bttvb 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
1 Z9 E6 ]9 |- }$ g8 L: W. w# `公仔箱論壇  9 t% I, R1 j4 O" E9 H2 R
2.
* f/ D8 N. K9 F/ g3 _tvb now,tvbnow,bttvb 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( y2 F9 S0 X& J4 G0 C( q
  
; c1 P# L- s( ~6 G0 ^www1.tvboxnow.com3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 公仔箱論壇# x7 d2 Y9 s: F% L! h  {
　   7 y7 E& V; d5 Y% ~# S
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  8 L; z( V4 l  z) R9 Z- t
5.
; R& F- X1 N+ }! ]) V, d* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb% N' N9 z* I3 `! Y
  公仔箱論壇8 Y6 V; ~; Y9 @
6.
0 y5 B% M1 l2 H4 o# u% }tvb now,tvbnow,bttvb 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 公仔箱論壇8 n- F) E+ n- ^) ~
  
  d0 z6 H$ `. G% A7.tvb now,tvbnow,bttvb( |# C* u3 J! }; i
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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5 _8 k+ U( M: Z9 Z5 N( m
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
2 F3 D6 Z( b# i0 Twww1.tvboxnow.com牛油(溶液) 20 克  
0 o/ S4 ^1 W4 j消化餅 75克  & T1 n. p7 Z, o& j+ Z" r
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb) P; }- K% V' P0 j0 G5 O
忌廉芝士 250 克  
. v! S4 x1 U! Y0 j% r0 S* a砂糖  40 克  
; Q# H9 ]" u  K蛋 1隻   
% a8 P7 i! v/ H5 b6 v  e黑朱力  30 克  
9 v: z( ^7 h% ~8 c0 _9 \www1.tvboxnow.com白朱力  30 克  
% i) x+ R) ]" n! G- t雲哩拿香油  1/4茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F- u8 f7 Z: o, Y4 [% J
Rum 酒  適量 　 tvb now,tvbnow,bttvb9 d8 V$ y; {  S# L8 K" J
製法:
; j9 s$ S$ c  ]/ W5 b6 s公仔箱論壇1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R2 Y$ p, R) ^7 b
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
. z0 p! y) c" H公仔箱論壇3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
9 Q6 h" A* ]: \) v9 M1 B& M% N) Vtvb now,tvbnow,bttvb4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 www1.tvboxnow.com) g3 V8 V( _5 A( W9 i
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
$ q  y8 g' h! I- D4 Y& I. Y5 X公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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+ u& J4 O" H* Q( b( A& Q. }( fwww1.tvboxnow.com材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `- c& p4 ]" F& r$ w0 q+ p
忌廉芝士  250克   1 i6 [% e3 i+ P. A3 g% S4 W
砂糖  40克   
/ L0 t5 ^4 G: [/ N) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  100克   www1.tvboxnow.com' A. i$ ~( R0 G
蛋黃 3個   
% e5 y" g: D3 ^2 p. Cwww1.tvboxnow.com低筋面粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _0 l' t3 n8 o6 Y
粟粉  20克   
3 r) }+ H5 B5 v  A0 r9 f公仔箱論壇蛋白 3個   
8 Z3 B! N9 e& }# I" R3 Q% J砂糖  40克   www1.tvboxnow.com/ V3 |! w2 T* E) A' Q# R
糖粉  少許(裝飾用)   tvb now,tvbnow,bttvb: a9 F  R8 O# X) x( H+ w3 z6 _5 j
製作 tvb now,tvbnow,bttvb, n5 S/ J2 _& t5 `$ I1 P+ V! A
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
; a% y) K5 _. C+ S. y6 K/ W  x, q公仔箱論壇2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
, f5 @8 o' D6 b3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
2 S1 g, |2 w! e/ `www1.tvboxnow.com4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。公仔箱論壇6 f2 Y. x; O' A: f' {
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
7 a7 |; x8 e8 _) U公仔箱論壇1 r6 b0 x8 @2 P0 {: ?

/ T; B) r" B& y. Q$ K; A公仔箱論壇材料（15CM 摸，六人份量） www1.tvboxnow.com8 ~4 m6 l4 ^% O& g! O
忌廉芝士 250克 　
) n! E% D) I, `tvb now,tvbnow,bttvb牛油 30克 　
7 r; q# s3 n( \/ `牛奶 125毫升 　
: o9 \0 \6 d, V+ }1 E) Nwww1.tvboxnow.com蛋白 2隻 　 & d: w& Z: H/ b: u( L
蛋黃 2隻 　 8 [. S7 x4 `- d7 `3 X! k- [$ z& w
砂糖 20克＋40克 　
! S" T* k! I/ jwww1.tvboxnow.com栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
4 [* ~9 Q2 Y: twww1.tvboxnow.com製作過程 % y3 Q% ]  v& ?" R* h
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
8 @, U0 l9 Z% H$ T$ |# v2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
4 [* x! J  \: T% A4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇8 w$ u/ |" x) @
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。www1.tvboxnow.com/ }0 N% v9 C% F( v8 l5 U
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x0 Y. }0 h% z* a  z4 P
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 公仔箱論壇  U- l1 D( |/ O' f# s9 [$ y
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 x5 I9 f8 v# p0 M9 Q3 i% z
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb) r" D/ A; a3 g' h# |

" Z1 u5 L6 o  E( v公仔箱論壇
: y  [4 i" Y) R1 E, c# _- C- @公仔箱論壇材料 (15cm 餅一個份量)︰
+ `9 A% a+ h( b3 }公仔箱論壇麵粉 30  克 4 W/ P7 Y" i3 a8 r8 m- P- f8 s8 y! r
粟米粉 10 克  
; U6 f  q6 |5 }, [/ A7 \: ^. |tvb now,tvbnow,bttvb蛋 2隻  
) p: j1 X# S& b4 k( [/ Y: Z7 \+ ?9 j# dtvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克   公仔箱論壇% E7 F1 a) p9 u  d, E
卡夫芝士 2 片  www1.tvboxnow.com" n/ ^2 W5 I3 C) H0 O0 R" A
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb" V; p6 \# y: a% ~: t6 w8 Y7 g3 \/ G" T
牛油 30 克   
: A) ~3 }5 U, Z3 n: O" \- }! _用具︰
* c  D$ b: Z6 O( `# o! [15cm 圓形餅模 一個
. \6 P- n% g3 K% b! q2 n  ~製作
, ]/ e* g" x) l, c1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 / |# p+ e% b9 a# P8 ]
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
* w; H6 t+ O5 Z3 I2 ~www1.tvboxnow.com3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
5 \- O% O  B, v& Z1 h4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z! @6 q2 p- ?( N' f
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
4 {7 |# [1 [5 M$ f/ H- R( v( d6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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8 u6 t* a6 [$ y2 V0 z# v3 }餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
" P2 G9 M5 d9 \4 k( o7 f) d' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 30 克  
5 d& _/ K4 n. j# x/ }. k+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 100克  
, I- [3 i* e0 X" K3 U5 Uwww1.tvboxnow.com上層材料(雪既)︰ 公仔箱論壇# R4 E% g6 @2 q! @. z9 z/ V4 ~
忌廉芝士 100 克  
5 A) a, s0 ^6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力 50 克  
/ x  ?) o, H# P+ K! ^, [tvb now,tvbnow,bttvb忌廉 40 克  
4 P9 Q! r+ H& Q7 Q9 w( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R) _4 R7 r; ^3 w
魚膠片 4 克  www1.tvboxnow.com9 B5 ]. [" |- l1 @
糖 40 克  4 E. m6 k5 y& v7 o! a2 }) m
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X, ~* z& \# C& o& c
忌廉芝士 200 克  
9 f- Q8 T0 h$ Z4 m& I$ O! @/ d公仔箱論壇糖 30 克  
+ v' D: \; w" kwww1.tvboxnow.com蛋黃 30 克  
* Z6 [8 w* g6 V5 D" k# j+ X% mwww1.tvboxnow.com牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 V' ~; ?  t" ]6 D
忌廉 30 克  
( O- b  S/ |6 E$ {, R+ U蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m+ a/ e& P3 K2 S
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v/ N; a3 ^& t; P1 c
上層製法:
  b" ]  M0 P0 c% Xwww1.tvboxnow.com1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
  U5 q5 q1 r9 x1 `3 u製法: ( R- Y1 L5 w! q" c  ?
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb3 B& w: M3 i2 y5 O7 _! v8 f6 C
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。公仔箱論壇$ N2 L  a, {6 U* M6 W8 h2 f
3.蛋黃分次加入(2)中。
5 s# U3 T/ @. J& u& p6 Z1 Y4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 www1.tvboxnow.com0 I/ D& x% f' F. M3 v
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |% r7 ~7 `" ?# s4 z
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
* K' |: _4 K3 v. Etvb now,tvbnow,bttvb7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
2 Y# H1 k) n6 cwww1.tvboxnow.com8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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! |) p$ k* D6 T餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
0 \$ L: g& @3 n3 L+ D  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 25 克  
2 }# K+ u" z* p% X9 {/ utvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb) H1 a1 B& k/ e' A
合桃 1大匙   
7 v* L8 k6 Y9 \2 [0 a公仔箱論壇材料︰
# @: w8 ]2 b$ _& P- ], C% r* G8 r* }公仔箱論壇珍珠米/壽司米  50 克 　 公仔箱論壇2 f2 o' t  }+ k1 q
豆漿(無糖)  200 克  　
$ j! ^; C8 H9 a* T- R; J公仔箱論壇忌廉 50 克 　
* J- e4 J! X$ f- v! d2 f6 A! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q3 C1 r+ X) y9 R& }
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 G/ M6 A% _* G$ g
全蛋 1隻   公仔箱論壇" w8 m- B4 D9 D
蛋黃 1個 　
( m9 O" @1 m2 A9 ]0 T) N# F公仔箱論壇雲哩拿香油  半茶匙   
& L8 X2 o+ ~7 p' M/ i6 R* Ctvb now,tvbnow,bttvb製法:
! g. G3 w, G+ E8 A& G7 E$ P1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2 H" t) K1 {4 Y1 f8 K2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
" M8 T/ p& O2 h( f4 }% u2 l2 H. u3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a) f  j7 _" E; ^
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
# S: ?' E$ e" y( U/ b0 O" h) y! rtvb now,tvbnow,bttvb5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

. j9 E' o  v7 I( w9 i3 w% ]
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
1 [# U$ d% ^5 G6 L0 ~7 a忌廉芝士 250克   
7 S9 W6 m" M8 g/ S$ i5 s; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  125毫升  
# Y8 u6 E, a. @) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油  45克  　
) [% }& U0 i6 s' Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋 4隻  　 www1.tvboxnow.com& \+ W$ ?, U2 e
砂糖 80克 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O0 {) s# }3 ~$ Z9 w7 {' A
粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇8 u. h9 \; X# k3 k9 o6 }
低筋麵粉  2 湯匙   　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B/ T3 H/ D' x1 m: q
綠茶粉 15克 　
% i. J/ m6 P( q8 u! ^食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb0 J' n& X2 P: h# g% J
rum 酒  1茶匙  　
& m5 D. R% g7 X$ `( t4 P+ ~7 p他他粉 1/4茶匙 　
, }7 |+ i- K4 Z  u0 ywww1.tvboxnow.com製法: # W" D( W  \* s* G, [  P3 |
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
( H( s( B4 J" C  h/ k/ x/ G' f公仔箱論壇2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
' S0 G$ D4 C& p+ c, X7 a' v: Rtvb now,tvbnow,bttvb3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
) d0 R) l! B' I/ m3 U/ E. K4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

$ w  n/ U% e2 n( n6 l麵團材料︰ (7吋模份量)
- x0 a/ {# d  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 $ N- R. n2 p( [
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 4 q( _9 n6 }4 j& A$ f! p# M
糖  160克
! v+ T6 N3 ~- B8 Q& Z+ ^: u檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v9 z/ ]% C- V. T
蛋  3只  
  U& ~" i) f6 Z$ t$ c- ttvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇# K; [% x" T" X# b7 m4 m
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
+ Y; \* i; W% s" w' `/ A9 C  m公仔箱論壇雲呢香油 1 湯匙   5 i' a# S# p8 G% V6 i
藍梅醬的材料︰
4 l6 T  ?6 g# \3 ^冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb9 T$ \. z- S  _: x
糖  2 茶匙  
9 |7 h& {/ q/ b6 a' Z; ?0 j% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1茶匙   6 P) W. X+ ^2 _* u9 G/ e! r
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
2 C( s4 n; M# C8 P2 }tvb now,tvbnow,bttvb做法:
$ S' V1 Y9 h3 s  P( j: Ztvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐170度 。" W/ n3 ~. P8 J$ i$ H5 g
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 公仔箱論壇% b0 x( N& D) P& [6 m2 [
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
; X" ~! o# E* j2 ]6 ^www1.tvboxnow.com4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。www1.tvboxnow.com# E; v8 Q3 g; ]2 K, z. B% N
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb/ O' j* |; z6 Z: ?% d  @7 N
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
  @* B$ S. |( s$ \8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
# I# o8 C- J, p+ t, n9 twww1.tvboxnow.com3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  www1.tvboxnow.com1 w' T9 F4 R7 I! Q2 P$ u
4. 可塗於蛋糕面上。

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9 \+ g2 o& w( P& q1 K& L0 ztvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(6吋模份量)
9 l+ @& |; Q( {, M3 `公仔箱論壇餅碎(茶餅／消化餅) 60克 公仔箱論壇0 \# s8 J* s0 y
牛油溶液 35克
" i6 v9 a4 s' B" K3 o. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料︰
" ?. v! L! I1 G% I忌廉芝士 250克 & W" `/ c# l6 ]; _# ]2 `, I  s
蛋黃 1隻  
% c7 M$ Q: z4 l, n$ i% a* I0 M甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb4 ?( J6 X9 Q, U' X* @0 w
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l# ?) {6 E) S+ q
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb/ U/ M( Q  Y; P, {
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h  W0 i# W6 Q" b6 s3 J
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k! b% o# t$ s' ^2 E  `6 o$ H. n5 A
裝飾 ︰ 2 X# N- Y- ~' F) b  p
新鮮藍莓和龍珠果 適量
4 b) G" s( C/ z- N公仔箱論壇製作
* ~. @2 z5 [' i* ?0 n! g8 jwww1.tvboxnow.com1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
0 d- z$ x7 }4 V  y0 v公仔箱論壇2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 公仔箱論壇1 p+ c4 @0 x8 `6 z; e" Z  j
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 www1.tvboxnow.com8 p. z; y/ w" H: P- }, D
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 ) I6 P; z" H$ C2 Z+ X  M
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb- M8 p; L+ F5 [  \2 h" u/ J
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
9 h& p' |0 Q6 Q2 G7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

! c! ~5 y. G* ~( I公仔箱論壇材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇' h  D. d. v* @. m1 y. W
忌廉芝士  70克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v* |1 b" {$ n3 S% [
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   3 v/ `3 J4 J+ s* Y) F9 K
糖 25克   ! W" ?7 B* ^% ~7 ~
魚膠粉  7克   
1 M/ w; k6 S' q公仔箱論壇淡忌廉  120克   
: T/ V; }! y' L+ }7 G: ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1片   
1 ?: I- d% n: L$ y, s4 q# `' Xwww1.tvboxnow.com椰果肉  30克   www1.tvboxnow.com# r7 C- a: P0 a4 v1 s
製作 公仔箱論壇% K) G' s! i0 o6 D) ]
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。) ~1 I5 ]4 c3 c* D% d/ U
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。公仔箱論壇7 j+ E0 g6 |! I( Q) q( m! l
3.加豆腐入芝士中，打勻 。$ P! r5 _  P  y  ^9 R+ Q: d: M
4.打起淡忌廉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K2 `5 F( Z& p8 @, m% j
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T0 j. q0 G, I; }2 x/ C' Y, _
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
, P( N/ o- V8 P: P( Wwww1.tvboxnow.com7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

% H  L( N% D6 B; W( U0 B
ricotta cheese 125克    tvb now,tvbnow,bttvb0 }6 }. q5 I9 P; x
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
5 }  h  E) m. S5 z" X8 u/ s! Xtvb now,tvbnow,bttvbmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb, |4 G2 `; v+ ~9 q! v- @8 w
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
" i" ]  Z2 w1 P6 v% v公仔箱論壇蜜糖  1湯匙   
/ S5 L( J, f- e9 d2 J8 f砂糖  15克    www1.tvboxnow.com( Z- `! Y2 v1 T' @/ _+ F
魚膠片 9克     
1 F# h. F1 [: k4 {$ A3 d! mwww1.tvboxnow.com海綿蛋糕 1片   公仔箱論壇6 l3 ^3 C# R$ B2 _' B
餅面果凍裝飾材料
! b0 G- b5 Z" R1 h8 t玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
' }6 @0 t" V5 W5 J8 K公仔箱論壇水  120ml (半飯碗)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V9 b2 Y6 v& Z1 ]0 r. w
魚膠粉  2小匙   公仔箱論壇: v7 }' g. w- R' g) c8 A
糖  15克   公仔箱論壇: t  c0 o! U* y" _& J9 G2 P0 }
製作www1.tvboxnow.com: ]$ w- z0 {( n0 V' f; h
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 3 q- j5 K" h0 w2 c
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
/ t, k& O5 ]* r) d' H. Hwww1.tvboxnow.com3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 www1.tvboxnow.com* N1 _0 [' Z; g# X9 b. s4 b9 M
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
  o1 ~" ]5 C9 u公仔箱論壇餅面果凍裝飾製作
3 R/ S/ t) k/ ?2 W4 t1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 6 M, I& \+ _$ f8 o
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇( Z$ _& c. D1 N* a- V9 P1 r2 G
公仔箱論壇+ U$ N0 c9 l* V, i; M* g5 ^# \
芝麻芝士蛋糕
- j& f( a. j' ~5 V" r  xtvb now,tvbnow,bttvb
+ w4 f/ K9 d7 U( j1 O2 J! F公仔箱論壇材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb3 A' Y: z0 K* }7 S9 a
15cm圓形蛋糕 1片  　: e4 ?; m7 p; ]8 _$ ]# K" t$ C3 J. n
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb; ?4 u' U' a; s/ V; H: Q% U3 z; Y! P
忌廉芝士  125克
: W1 y+ a, w# z8 k1 G3 S) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克
1 t8 J2 w1 C9 R5 D2 P公仔箱論壇鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb1 G- E0 Z& s# a. c/ o! {
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇) H0 T" \' y1 k- u" S8 S4 x9 Z
忌廉 250g  250克  
, |0 J5 Q. ^! [& r製作:  公仔箱論壇: ]5 p: E* p7 [5 ], y6 H$ g
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。   Z# r; x" C! ^6 m6 ]' e. h- k# j& j
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。( C1 H4 }8 m+ h
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
3 ]8 n3 l0 a  b/ N  Jtvb now,tvbnow,bttvb4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y$ q' t4 |) c. a0 O" \
5. 再加入芝麻粉拌勻。 ' a, e* ?% i& P7 }% x! S0 A9 L
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. www1.tvboxnow.com. n* T8 r, S+ `/ C
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
$ C0 ^; G- }# h) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 e4 ^% n- J8 K+ Y/ S
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot 0 o6 u+ l9 P3 b$ f# V4 z
i really love your post with pics  ]  A& Z/ \1 g& S8 G  k
^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕
( m- q1 H+ ]6 I! ~1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j+ |5 p# F5 `$ r0 Q9 o1 g
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3 y  e6 x: Z+ b# a; `4 l! y1 j- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇  F6 ~9 V2 J, R& A# y$ C4 m% Z7 g! ]
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb7 Z! E  v% s  ~1 Q9 u# {2 C
5. 士多啤梨慕士蛋糕
  x7 f# g6 X+ M0 }; y  f, m' v公仔箱論壇6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
" u* T9 f' r1 Y* r+ `tvb now,tvbnow,bttvb7. 菠蘿慕士蛋糕' }" P, D7 l: s$ D! ?
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 J3 G7 k) _2 N7 J  Z1 i
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇1 i* R5 K. B6 M' N/ ?& V
10. 香檸慕士蛋糕
/ y2 h0 {8 {% R; A3 x3 X! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. Mocha慕士蛋糕
9 V4 g% P) Z. ~5 L& ]" v公仔箱論壇12. 奶茶慕士蛋糕5 p8 f5 h% d" I0 J! u
13. 益力多西米慕士蛋糕
0 d+ H# v* W+ _( Q, p3 h7 j" p14. 橙香乳酪蛋糕
0 q" p+ D& k& pwww1.tvboxnow.com15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
# i( V) o- ^; e0 @5 etvb now,tvbnow,bttvb" ?0 `) J' p9 g8 v, z. X
芒果慕士蛋糕3 L. |8 h( X: |9 O7 |+ o

' `" f( T# U& n! W" \" |7 O公仔箱論壇材料 ' k- L& k- T( x, n
芒果茸  100 克 　
+ g) C" n4 f+ h5 m/ t5 ?忌廉芝士  100 克 # n3 g9 ?7 k- s+ T- R* }4 R  k( _
糖  50 克
) m) P& F. U$ q" Q6 ^0 k/ s: \4 ?www1.tvboxnow.com蛋黃  3 隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb$ @* j) Z5 w/ ]* N) n5 d
魚膠片  3 片 　 8 m+ m% N  p  Z
檸檬茸  ½ 隻 　 www1.tvboxnow.com$ S! D& E$ t% O. N1 N
檸檬汁  1茶匙 　 ( b3 D( g% }' D% U* t( ]
忌廉  200 克 　 ' g0 u" m6 e4 K3 [" P. Q. p! c
酒  2 茶匙 　 & X7 G  H2 C# y. G0 w0 ?9 C" R
製作
6 g) E6 b2 y; c; g8 S6 U公仔箱論壇1. 忌廉打起備用。. P0 ?$ ]1 Q6 b0 Z. ]- D
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇! X* \8 z: B2 H) [5 H' E5 _
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb: g, w8 S6 z  |3 P8 }
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。9 w! _& i1 Z6 g- i, H  k6 b9 x2 m) x8 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e( ?: b! n8 N
椰子紅豆慕士蛋糕
( q6 G+ _% k; C9 _. V公仔箱論壇/ D" v, K/ q5 B* F
材料（八人份量）
1 G1 v4 ~: ~( p( Y4 B椰子粉  20 克 （超市有售）
9 |2 ~8 C: L, Stvb now,tvbnow,bttvb滾水  40 克  
4 r6 A* s0 l4 k* [淡忌廉  130 克  
' ]3 s  o- \& `0 w! B0 B$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |  u- S5 w6 X1 Q4 m3 I  M
魚膠粉  6 克  www1.tvboxnow.com& l$ P* p9 M0 d
椰絲  適量  
' w4 I. {+ ]7 ^9 a/ T* s- ?# Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  www1.tvboxnow.com4 L& a+ {* h/ k, \; ]
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h2 Y) S: M, o3 D) N4 M
糖  20 克  
3 [3 D; P9 N$ a% z. z2 w9 b8 a; V公仔箱論壇用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c/ w7 ^" z+ c. p3 C3 V$ B
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P2 J9 i" A5 ~+ w3 H
保鮮紙（包圓形底）  1 張
0 P4 r. k0 T: k& }底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb2 j& x/ O3 ~* T/ Y
膠刮  1 個 公仔箱論壇* b9 G9 e# `/ b
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb% p  d+ B: o' K, A+ P4 W: R: E# w* s
製作過程 公仔箱論壇, Y) J: ^# ^% f% e, m$ e$ F
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。+ o, j* X& l7 r) i. H3 o
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇+ s) V' y: N1 ~, p2 i
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
& F4 W( w6 Z0 ~! S% Y1 g$ L公仔箱論壇4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb0 J$ I% m7 g; u2 ?. D# `
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 r2 m; ?! L3 F5 \7 `+ X( G
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。- n5 {5 C3 a, t" \
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。, K8 B, B+ O" m+ n( x
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
8 O4 k; p9 S' |4 k7 ?7 P! n; m2 Q6 n
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  A/ u; B- u3 J% S9 H
0 H" y# Y5 G: D& O2 f[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I' I& Y( p2 T" p7 r2 `- i# A
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） " Z+ s$ ^6 ~: F( t4 `: n: X
(A) 材料   
9 J2 O% Q: F) o& \7 R( T公仔箱論壇幼砂糖 19 克    公仔箱論壇4 G) }, g0 s' r3 ?
蛋糕乳化劑  2 克  
7 l0 Z0 p' H9 T) b& ~9 ^" H& v. `tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   
% l: z' n; K& b; i3 N/ r* Owww1.tvboxnow.com(B) 材料   www1.tvboxnow.com9 O! P7 e3 O4 X5 E0 G7 I  C, O# A7 k4 ]
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   tvb now,tvbnow,bttvb" ?$ ~, O# S( `7 ?/ _7 G5 t: w+ G' I
(C) 材料   公仔箱論壇: s; l. e% r1 ?- R5 c
牛奶  10 克   
0 e! D2 ~' d8 J/ Vwww1.tvboxnow.com油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
; T  U' [) g; w+ A$ m慕士料︰  公仔箱論壇8 z* o% v' r# m) x1 B
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
  p' f$ f% N" J+ dwww1.tvboxnow.com芒果  1個 （切細粒）  www1.tvboxnow.com- }9 f5 J* }$ ~* G8 ]5 r. B
綠西米  30 克     J* k, ?! z- _+ M. B
椰漿 25克   
6 v! r7 ]) u- e$ b; Z. \( j6 ]芒果汁200 克  
6 \7 t& p( b- |1 ~; K' L公仔箱論壇蛋黃  3 個   $ X' _  l( b+ I# g4 B. s
糖  20 克  
3 t! b! G0 v! _0 k2 }. {& D甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
6 i& ]1 n! [/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j( W# c) W- y5 ~6 {
水  30克   tvb now,tvbnow,bttvb9 y# e' |  C. E4 z
裝飾
  U3 O; G$ V* P9 Z喜愛的鮮果  適量   
% h  c" B3 Z, d蛋糕製法:
: S% E- E7 Y8 w* m/ }7 t4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 # O( Z2 M" `/ S0 p+ @) S9 T7 M
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。+ N- O0 P3 c, p2 ~' u7 E
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
- q2 _0 V7 ]2 a3 ^6 j1 U0 A3 Vtvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p  P) _' u2 o6 M9 X1 y
慕士製法: 3 F) k  U; o( ]* U
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 7 l/ E$ {3 Y. d) A8 `! J+ R) t* Q
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 8 n3 _9 q/ d9 c
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L5 S) r- S: H% R7 M
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
  k2 R% V. G) x: |8 e全蛋  4 隻 　www1.tvboxnow.com& a1 d4 A7 }/ K% @/ {
砂糖 150 克 * C) O  v/ m' r0 m3 ]' u
中筋麵粉  110 克 www1.tvboxnow.com* V7 D( S$ o, n! y6 X! c: ?
粟米粉  35 克 www1.tvboxnow.com. `" k7 Z; u3 _8 r2 W. j3 d
(冇糖)朱古力粉  20 克 / _: N) L, i- V, Z4 p4 i
白朱古力慕士材料  
: I# s& T; z& B5 g% T牛奶  150 毫升
+ W5 m0 L$ z5 z: y( f: S% M蛋黃 2 隻 - t9 c% d3 P6 L& D/ P) w  u+ }; `
砂糖  60 克 # @. G5 C, g7 E5 h% A
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb& G- }- P- a& k1 o0 Q) @1 p# `
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 v% L0 @4 X8 o/ d, I4 `
忌廉  350 毫升 　 公仔箱論壇& U* H( t8 i3 `8 z9 [9 ?2 J5 n, e" Y
飾 " Z" C. l) }: r  u# K
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
- B: f3 d2 Z9 d( T& {7 X% z蒟蒻粉  1包 　 $ S: U5 A) B& ?3 m* k' U; G
用具
+ W; V1 e: v. ^電動攪拌機公仔箱論壇4 n1 O, Y" s. y" X- q! l, ^% V
打蛋器
; j7 n; R7 R# ]' ^  B9 C7 q直徑18 cm 圓形活底模一個6 Q, e% y3 b9 f, }6 [* ~  K0 V( G
保鮮紙、牛油紙各一張
8 B$ r! S! Y' p8 X& R( }& x( O* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: x+ f0 H: ]( g5 G9 p# p' j: K
朱古力海綿蛋糕製作   u- O6 r  W5 B
1.  預熱焗爐210 C。% j' [2 [' x: Z8 m, y4 F0 |! j
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y' {5 K- I! E" B: k3 r
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
) w# z; W8 Q: B3 q2 n1 {1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。: A: F# I* y/ a& l% @; \
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 2 D+ @) A% n2 S7 P! S2 @: r
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。, u( F+ E  g& ]
朱古力海綿蛋糕製作
7 ?6 h& ?4 j2 r6 {8 q# r! r; \tvb now,tvbnow,bttvb1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
7 b( T3 g" X3 ^, R6 L4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。www1.tvboxnow.com' ?" J0 Z4 o. s5 _" ^
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
+ f# P2 }; P5 E' Xtvb now,tvbnow,bttvb組合
% o( P1 T& g' t& z# S( c1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
8 `9 t) y  V/ p; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇# R5 Q- {) K2 Z# c8 t6 s6 \# t( Q# o
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.