超軟的火腿芝士包 : (約8個)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]1 T1 w. n1 q2 }7 ` J
1 {& K1 J6 V. j8 W5 \- ] L, jA) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g
2 q: U+ B9 {6 M+ e+ o) }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g
% P1 q" R$ \7 x) \, y5 itvb now,tvbnow,bttvbC) 牛油 15 g ( g9 L$ w6 e7 z$ a3 M
D) 火腿8片 / 芝士4片
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做 法 :' n. _& d, y# \9 D7 |- K4 E1 Z
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb' a9 t% Y9 b; W; Z0 c" L* c) T: t
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.0 x: S& u; |: U/ O+ z9 q
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. 公仔箱論壇$ u B. l& F0 _
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A- v5 P! c' P1 ^/ q5 g
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
* B7 h; m& M9 n8 h, Utvb now,tvbnow,bttvb6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
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注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. * ~% w5 O5 b' K9 W8 ^, i
; r9 g4 U- x" qwww1.tvboxnow.com(但份量比即用依士少1克)
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4 H! X) Y# e& a/ a0 u* e6 r/ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% www1.tvboxnow.com6 L: D6 C( }3 Y5 k& I {( o
* ?- T: x ^0 _, h& ^1 A7 Q. _* n) ^公仔箱論壇即用依士 1.4% ** |