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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 www1.tvboxnow.com% u1 S; b( l/ @3 ? X% M: {
; C# h3 u- k2 D( _1 p
芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }9 P& |6 w) D5 K& c! @
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W* q7 e/ K/ g O9 R: d0 j1 @0 v
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇3 G6 \' \. P" h$ M' r
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕2 m. t" Q- E& D8 `/ ~$ L/ l
10. 豆腐芝士蛋糕www1.tvboxnow.com6 `$ B! `5 l' R6 q2 `
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕% p' M9 P+ C0 }, B/ k4 W
12. 芝麻芝士蛋糕7 T1 R3 k$ [7 x4 e& }9 @7 ~+ j/ Y
0 h/ T* h. l9 D, j! k3 E; p
朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb" N: m1 Y" ~$ O: t: ^2 }# {
蛋 5 個 4 i5 x# x) y4 P
糖 75 克 4 y6 J% C$ D& l0 `+ [
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb$ D  h  G- g6 y6 P$ L' N
栗粉 25克 www1.tvboxnow.com# v/ j2 r8 e% j0 ~/ ?1 D
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 ; I5 J) t5 Z8 w3 v6 L  F* j
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 www1.tvboxnow.com/ o& S* L( f: w/ L/ M! U) u
糖 60 克
鮮奶 45 克 www1.tvboxnow.com& a0 F- n0 U: i
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L6 G% C: G& o) e3 h+ D7 ?3 `
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 8 Y- D1 x  [  v; U! G
裝飾 9 @4 F0 O0 g" I5 G( s/ e, J. \
喜愛的鮮果適量公仔箱論壇: ^6 k6 @$ s. j( m( L: T* P/ _) S
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 2 |/ S0 R9 r( Y# B* h% k$ Z
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇; s: N6 S8 J/ ?2 B0 {: K
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb* ~/ a6 i& k5 ]' x, W2 x) o" {
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 4 @  @. |  U! z% F+ a
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。% F; }4 ^( `! F/ e; j5 U, ]
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb) |8 K* S2 C+ q! d
& G# P% X( _9 d* D9 Q2 O
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @( p" {* ^) Q
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb  q! Y9 u0 U: B, g$ h
糖  70 克公仔箱論壇9 i- O5 D4 P7 s3 E
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  8 s2 u0 y) z! K$ I5 [
水 3 湯匙  5 @4 M! r2 W7 s: X5 x8 E/ H
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  7 h! R/ r+ W! V# Z7 v9 B3 z4 i
餅面材料︰ www1.tvboxnow.com& i# p( b0 p& ~- t# @
黑加侖子喱粉  2 湯匙  / Z# D2 c4 R) W+ @; ^/ K
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇( m/ N/ C9 k5 h" n
水  150 毫升  2 b( H2 t. k' }5 ~. W5 ~/ ~
藍梅 100 克  公仔箱論壇" m7 R& o/ _2 M1 d2 G$ b* Z5 T
裝飾
發起忌廉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J) |9 X- x! b4 \3 Z
用具 0 d6 t0 a- ^2 c" \! R* s( A  D- @
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: www1.tvboxnow.com, U1 w. N+ O% S4 X, g: J; `
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。6 B) V- Z8 H! j, S' d1 R
    c( ]$ L( [5 b2 i9 E8 ?
2.公仔箱論壇! {% {+ {( q/ [7 x
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  tvb now,tvbnow,bttvb, p; i" g5 I2 `: I' @, Z7 v) d
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T8 u3 g- `' M9 s- H
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  ! J) \' {1 S( E* r# P& V; ]& P
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇/ P- i7 d$ f0 v; C
  www1.tvboxnow.com9 z! O& ^. I! e. U
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

6 s+ {& ?, L+ U7 Q& L
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 7 g# `5 H; j& m; e
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇& U2 P+ k# t$ [+ \! Z
消化餅 75克  % s# @( z5 C5 J
材料︰公仔箱論壇" }2 ^8 Y, X2 L  v+ M
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]. a: e/ N/ c/ i/ F. W! c% T
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  www1.tvboxnow.com3 `9 d6 r4 H4 ~, z: q
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb1 E3 Z- |3 Y, U  f; W
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。公仔箱論壇) d. d' M+ ~5 m7 i% [- G. K
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。www1.tvboxnow.com. ~7 L1 L4 I1 g! s
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 4 B4 z" ~- A* Q( ?7 u% w% }
忌廉芝士  250克 www1.tvboxnow.com8 o2 ?9 E  k9 e- L  y, `
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 : k, L/ N$ O# D( u
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 www1.tvboxnow.com6 N" u7 E5 V! s- Z4 y
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X" b+ Z  m% K; x
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^4 q- f- @. G% y7 d0 r$ P* N
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。) K, J. y& h: \
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。www1.tvboxnow.com8 G! k4 j9 @/ J/ D' ?

材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W6 Q6 d8 N8 o: \7 O5 d  g
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb+ _; U* P4 @  c6 H7 L7 o
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 www1.tvboxnow.com; G- S1 U5 B2 F6 ]; a
砂糖 20克＋40克　公仔箱論壇+ z$ u- u/ s: E% v& y9 A
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇: P/ m) ?% `. X  `9 c+ G; z3 ^
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb, R. {' P& |4 S) V$ m
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。2 F2 e6 ?( R9 b
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇$ A3 X" _( |( D. j
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z, ~# ]7 a) `% e0 {
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
tvb now,tvbnow,bttvb( I; h0 N3 @/ V, T4 S( j& c4 B/ {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q2 Q3 L0 F: N3 t5 R
材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P0 l& ?; h0 Y: g4 P: [7 e
麵粉 30  克公仔箱論壇/ ]" J! ?0 x, P  h# M. l( W: u
粟米粉 10 克
蛋 2隻  www1.tvboxnow.com9 b6 [2 L( g7 ?: I+ ]: H$ t
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ : C5 ?3 i, g7 A6 w  ?
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb# \: o+ y, j1 T3 R# A+ _0 G6 O
製作公仔箱論壇) X& S* |0 p* s" d% O( i. J0 k
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 " l2 S9 O3 O: O2 R" D5 ~  R' P; e/ M
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n- w/ ]- J9 {
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇; [8 l2 R; Y) h5 i
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z) Z! f; k, V- m- `
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

6 {) l) \- L& j# y. _% L
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇# a3 P2 y7 m; R8 n3 R: \
忌廉芝士 100 克  . |; a4 U) \- C3 h  K- Q
朱古力 50 克
忌廉 40 克  - n, e8 E) ^" u
忌廉(打起) 100 克  * }! R+ Y" n2 O
魚膠片 4 克  . r# D( |2 C. w. Y- a
糖 40 克  www1.tvboxnow.com& H3 G2 L# _1 F9 f- Z) |
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  . \0 q3 J# o* x! L# \
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: www1.tvboxnow.com/ X6 O) ?% l" d: ^0 |# |) q
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。& I# c) U1 l1 E
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e; T2 Z: C& X% h& E
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r% b6 K$ Z' l! [/ W9 @* o
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。/ C# |! q1 v$ _8 c, K) o
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P+ Y7 J! ^: H1 `% q5 l8 j
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

$ Z1 f5 W' a1 s& R2 T- ~4 c
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  " y& w8 r0 j2 |; k( e2 g% A, Y
消化餅 75克  www1.tvboxnow.com- n, M- L' o9 ]% K7 d$ k, C9 i
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇/ j2 j6 _, d2 s6 ^6 h. t
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  www1.tvboxnow.com1 f9 L/ z$ n4 z  I) r
砂糖  70 克  : f% ^, R( ^% k; s- N: {- {
全蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V% R5 b3 Y& h8 x* {7 t
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: % Y7 |! q$ I) ^; u! r7 M  a0 [. L
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇- z; p7 v# |2 }* Y% O4 C) Z$ A
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。; u6 u; A: S- f. a6 T: C$ c
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

* M1 s5 r$ W1 v
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) ; z1 s/ w2 t" P
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 0 D; B8 c: Z5 e4 Q& n+ I2 }
蛋 4隻  　公仔箱論壇% K3 S! O" ~7 C
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇  ^+ \0 v! \/ I/ M
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W" C% C5 ?$ B' ^4 \  o/ Q( Y
他他粉 1/4茶匙　
製法: 0 W; X+ I+ P) P$ g3 ?
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。/ Z5 |+ ^# [0 D4 b+ v
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, V, _9 J5 D. w* \- `; W
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

; A! q! }) T, E3 n+ o
麵團材料︰ (7吋模份量) www1.tvboxnow.com& [0 L4 r* R& c  l5 t( V
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 3 c6 a" \0 }( r3 w4 X6 G' Z
糖  160克 www1.tvboxnow.com. j" a0 Y5 q0 a2 M! M
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 www1.tvboxnow.com$ f; }7 C# r9 |; C: h9 e
蛋  3只  www1.tvboxnow.com( o" C0 `! R* }2 v: E
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 " ^: R9 L( s7 S0 u: I
藍梅醬的材料︰ www1.tvboxnow.com/ ~, r7 T4 i; _$ C: b/ {9 p
冰鮮藍梅 150克  www1.tvboxnow.com$ ?/ W8 C" i( x) a  O" D) a3 v
糖  2 茶匙  + A9 n# w1 n& E( E
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L) X* j7 E0 {: Z
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m# n* {3 ^9 C. k5 V+ F9 t' U
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb. s9 v8 Z5 ?; l) s  t
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 & [; K# |& O! ]1 [; a% b% t2 l1 {
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇* N. w9 T- m  x0 _
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n/ F$ x! |0 I1 m# \3 P  n
牛油溶液 35克 ' u; r* W  T' Z2 N8 m* b* t, J
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  www1.tvboxnow.com+ M) j6 g! t; d* ?" z4 ~
魚膠粉 2湯匙  " d  d% j, O: L3 E' Q; A6 U
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  - k3 |0 m* H& `' J
裝飾︰ 6 F; d8 g: L- ^3 ?. {
新鮮藍莓和龍珠果適量 www1.tvboxnow.com' T0 B- Z3 L' P$ e2 U4 N9 C
製作公仔箱論壇7 |: P" P5 L. ^, S* K' i, l
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb+ c- U" E; R, Q& [( m  |* ]
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇+ t; R, M2 J: ?
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb. _" V) `# G% g7 c
材料(6吋蛋糕份量)  2 {1 R3 c- ^  P6 F% p
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb# n8 L9 _' V; ~) l% ^% b8 R5 `
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \" h5 U: {% b9 c$ f
淡忌廉  120克 www1.tvboxnow.com; H2 W: ?9 D9 K  Q3 H
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 www1.tvboxnow.com8 ~/ [$ E2 A' n: Q
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。1 L, a& \6 i( R/ |$ |2 o8 q
4.打起淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O+ j7 j. X% _3 m2 c4 ?( ?5 U
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb8 X: \# P! b& ?. M
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 www1.tvboxnow.com5 A4 [$ \, P( |# i
魚膠片 9克    ' E: z' T/ B3 F  {5 H' v# }6 w
海綿蛋糕 1片 www1.tvboxnow.com. h6 U' e& _3 r$ `; c' z  w) _9 U1 ^: _# F
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 : K" B$ g/ a, B+ s8 |1 W$ v& Z$ S
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇; W+ i, Y  A$ U+ G
魚膠粉  2小匙公仔箱論壇4 M" B5 ^( [+ |
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb( A* T1 P! S$ J+ v8 q- W: f* U
製作tvb now,tvbnow,bttvb& X' q9 J% H6 r$ ~2 X
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 / x3 T+ A+ o4 s% Y+ e3 f
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作www1.tvboxnow.com4 f' o6 z+ Y) F" r# g$ ?/ l
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇/ F/ h8 s" u3 X2 R) T# n

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb1 f' E7 r+ X! F7 O4 j# s" H1 ^
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 5 b" ]1 ]6 T% F) k/ L
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb% |5 }+ A# i, U/ ]9 }; l; @
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 8 M; Q7 o! `" |% I' U( g
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。2 E' ^0 H4 j  u: W' w& H  y
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇# A% d- x9 d* \- c
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics2 k, |+ H. ^3 I7 N3 x5 y4 U) E
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇, l# a, q7 T U2 h/ O* m3 U
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. R! u+ Z# Z4 o2 K
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇% D7 I- ~( T5 S! [3 P7 O3 |' @. E
10. 香檸慕士蛋糕7 e; s7 d& K% j; S" Z0 N
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕www1.tvboxnow.com6 h. E4 Y; s9 Y5 L
13. 益力多西米慕士蛋糕1 H8 D+ C2 g: w
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]" K: [: f# L" v/ B2 X
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕0 v4 L4 x) P2 r

芒果慕士蛋糕www1.tvboxnow.com z" ^0 t; V6 V/ a4 P% i/ v

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 & u0 O0 H7 ]3 `" D
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb1 p; K) }: ^4 K& i# e- Z
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。7 y6 Q: g" u" @
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。+ q2 H/ y/ p9 e( A8 e. @& t8 R

椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇6 c0 B2 }- s( ]+ ^3 B% O/ u' ~

材料（八人份量）公仔箱論壇* b9 N! q" Z2 t( v& b$ j
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  3 I5 ~/ j8 Z2 `" O3 S
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）公仔箱論壇$ z7 R* K% v6 j, y  ~1 B/ d. \
糖  20 克  公仔箱論壇/ Y+ m( ?; f0 V2 z1 o6 m
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H  l% o! z, f$ l8 W7 n5 R; Z. v
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 1 E2 e( \  U  F% W5 z
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇+ Q6 J+ L' M- D4 t
膠刮  1 個 + H$ c; m% h1 B8 u9 U2 V
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb5 A: [( ~) @2 K3 a( W# t
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。  A" q. k$ u! b- m4 i) j1 @
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。, c/ S  u# f* P& f
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S7 S% q2 L8 U( M
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。www1.tvboxnow.com2 _! v1 O. i# b' _' w) E
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。www1.tvboxnow.com6 [, s# ]6 c! l# d9 l; M
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 ( a, k: v% a7 S9 k9 a

　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }8 ~3 I5 n1 B6 y2 \, E

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e2 ?- H: X( o0 e7 |
(A) 材料
幼砂糖 19 克 www1.tvboxnow.com! {! @: B* I5 y1 ]  V# j& p
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇& ~4 F' u3 h* f! H0 c. x1 B
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） * o0 m3 c1 M2 q' U6 f
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇* z) K* F# j: T6 \
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克公仔箱論壇4 [/ A& X0 n- U7 u- G% r7 H$ U
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 www1.tvboxnow.com1 ], M3 X( A3 {: s8 U  R; D) V: |3 W
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 6 _, _& q& q$ j. p# ]1 h5 q
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇4 k, C3 M: B& {, j) l2 Y# Q* d* k
水  30克 & _" R" T4 y% A( G9 Y& F
裝飾
喜愛的鮮果  適量 - N0 k/ v1 S3 Z  n# {5 A! d
蛋糕製法: 公仔箱論壇8 h+ n: P% n) E4 {: A- ]
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇, D" o! O! n- C5 d* b. W
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 www1.tvboxnow.com& G9 B+ y5 L4 A9 s
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w: b" ~# n/ s6 i" \% u
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 7 J0 A+ s. }9 F: m. d
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 A5 a* c3 p4 h
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)   O/ B# U5 t3 L5 @* X; }+ A
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 8 t. V( T3 n3 ]' T- ~
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb8 C3 O$ c: ?8 ?) f# {6 O! Q
砂糖  60 克 . D) F4 |* v) B2 U+ |
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 - L& u  R& g; ^7 R6 f
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　公仔箱論壇# \. U' l( d8 P: I
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器公仔箱論壇9 P1 h. z7 ^# c1 e" Z7 o2 B/ R% X
直徑18 cm 圓形活底模一個1 i0 z) ^. Q4 n0 G& j  r- l/ i& @7 _
保鮮紙、牛油紙各一張
' }: M; v1 d1 S
朱古力海綿蛋糕製作 $ N; h& G% T7 [: S/ F. u! s
1.  預熱焗爐210 C。www1.tvboxnow.com& u: L/ F. o% J/ l5 F$ q- j9 D
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P* g9 m  o  h
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 8 p+ ]# X, h2 [% k( q  s
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇: E* S# S: I; j6 h
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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