葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B+ H0 R( n; O* ~6 M# D
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蛋漿汁料:
1 ~- [ O) j: \0 R% v$ s! [4 h淡忌廉 50 g 鮮奶 70gtvb now,tvbnow,bttvb( A( q* @ S4 v4 q1 t
糖 25 g 蛋黃 2 隻
( Y# m$ u' |7 j- t公仔箱論壇雲喱拿油 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 G0 ]9 j' Z& A; r( b; g
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做 法:
7 P- T& o; O9 _" |9 p' Ztvb now,tvbnow,bttvb1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. + E, S' ~7 {$ r, ?, u" Z9 r8 P3 q
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
9 F' K' y; I' J* C2 d( {0 N/ p+ h) `3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb$ D7 x1 h: E8 N) z+ U" g7 Q
4.在撻模上 掃上牛油備用.
3 m- G' D- n4 ~ y. ]www1.tvboxnow.com5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.& E% E1 k. F' R% N' M
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.+ G) ?8 `& O, }: W! U, D
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
* D$ B0 I8 }4 v! vwww1.tvboxnow.com8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A# Z8 ~, o/ x; f+ i7 o) Z
7 R! b% a7 z! i3 Z, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a/ _; D6 C, B x
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.# M5 U2 s4 N. J! a" P( z9 m! F
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
+ F* l. T1 o1 O# Rwww1.tvboxnow.com 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
; z9 N. X% S; `& k: i# y- U7 {tvb now,tvbnow,bttvb 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S* v% x6 y$ b# X& ^. r7 D; z& X
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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