[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb: a" j* g: ?+ u: g* G
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `5 k6 o$ F! p0 ^8 u% u1 g: Q
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 , f& c4 k; f& m1 i; T' p5 Z2 I2 I
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） www1.tvboxnow.com, {% k; {" s( P, H2 B! e$ r3 f* g
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb5 {! O6 C9 ?# t3 N7 z; D* A
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 4 i! a/ \. s, v" K: ]
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 / U3 l3 r* Z9 ]  b/ ]. p; W
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 ( j; n/ c5 e/ d, b, A
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb& M: V# ]. t; o" G  `# L* H7 q
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 www1.tvboxnow.com6 W+ P5 k$ b* z3 t% G
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 tvb now,tvbnow,bttvb" z& U: [  Y. ]3 N9 }7 l+ k
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 - Q- r# p# Z, p# N  I7 X
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]% R' k  ?: I$ j3 u' e% W
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U. {2 g- C' }- o! z8 X: ]1 }
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。公仔箱論壇% I. U: o: D- }; e: D* h4 J6 p

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z- ?: u8 h  `" r* s. b7 T

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。5 Y) z' V! p( R) j  q- J! z- `* H
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3.----[甜品]南瓜布丁5 K% Y+ h, M& y4 s4 ^
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~6 F+ D8 N" C: j9 Q
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 4 F) J3 b5 Q# d" v8 J# c$ L. a

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇9 U9 X. O1 }0 o( v: f1 A( C
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j2 u' b: J6 H$ F3 ]( M
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4.----[甜品]自製雪糕

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H, O/ A4 t; D* }
朱古力粉-----------------------1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {$ {. u' G) O! A6 Z2 e. W0 }
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb, {- E/ V1 W& A

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb9 t, E( ~4 q+ u/ ?
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n4 n1 J3 V8 D1 P' v. b
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇9 S. F' q: @, T$ [7 o. M; y9 h
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  www1.tvboxnow.com6 T7 ]$ s9 e  K6 d* i0 o) w
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 www1.tvboxnow.com7 Z# u' n" H1 A7 C! W6 U2 w
糖霜
少許tvb now,tvbnow,bttvb- w7 @  _. ~( u6 F3 U* g/ w

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯www1.tvboxnow.com7 H8 m3 Q7 M' H$ m
6 隻

製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb' z( i3 R. {/ G2 A+ d! P  [: T
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  tvb now,tvbnow,bttvb6 g) [' d' S' G8 V! i4 f
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  # n: W5 n- o" o$ a4 E8 f
注意  " K% e4 P3 Y( p& [2 ?6 S
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c& k. v3 m2 I( k
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。& p0 V. B' [9 i* B, r

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6.----[甜品]麵包布甸! }7 h- g% A, {- ?
材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 m4 s3 V; }+ k: M) p3 b2 D6 K8 `, o
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省） 2 W1 E' p: |; t& T. T9 k( d( a
蛋  4 隻公仔箱論壇7 j# G4 `# K' F( N4 K5 @
雲呢拿香油  一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& l6 e! K# {  y+ K
砂糖  110克(約半杯)+ E5 h" m& ^! [; _3 W. B7 @1 `. ?
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb+ C$ ~" K- t4 S5 X9 S0 {; O# x
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  + P1 |5 i+ {' e- `9 B4 e- L4 t! S
鮮奶  750毫升  www1.tvboxnow.com+ e& \" O  X% Q4 C
用具 ) L. Y- g" R' h( m
焗兜  公仔箱論壇* e# V3 H0 X8 C6 _* v+ Q
製作過程 www1.tvboxnow.com# z* n7 d/ d0 W1 e) I
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^5 Q$ L1 y! y& V# {
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w$ ?: s- b3 A0 d4 }0 h3 V; n
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 www1.tvboxnow.com0 a1 e) Z. j- K. G9 k* V7 {+ ~

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) , R! F- N* L* q4 S2 ^( I6 k0 v
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 www1.tvboxnow.com; C; ~* r- \0 G7 G
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O4 B+ P; d; }
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇+ A: d4 i  R8 w* C$ Q7 I
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  6 N& g) h2 X7 J& e# P% X4 }
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇5 c2 `4 g, C0 N( D; V6 R% w1 t

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕1 A, S) C8 K3 f. R' ^8 k

材料 :www1.tvboxnow.com8 r& i' L. D$ D6 @
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g公仔箱論壇* f3 x  K( d/ P
溶化牛油          40g8 v  c+ ~; i# {$ Q3 ?7 a
2. 芒果肉切條          適量) T- R8 N. }- P8 R& {9 J

餡料 :公仔箱論壇( b7 y5 P- D7 O/ M5 F5 R) u9 s
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g www1.tvboxnow.com: y* E0 m0 }8 S( z+ R: o0 {: I- k
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p# D; e- m1 S2 n2 }9 ?. T/ a
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g- U5 n4 D: g* i2 |; e4 X) `0 G' K
魚膠粉                1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D( f  a' p5 z& g3 H
熱水                90g/ W( U% M7 W6 _4 N7 w9 {" G
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量; R0 g3 H* C6 b* M: t! \
2. 芒果jelly粉       25g, h. y. A* F2 p; \4 y
魚膠粉             1g; b6 A2 i; ]7 o5 a# c( S
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O  i/ R& i" h
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做法 :www1.tvboxnow.com  R. _3 B. b; N7 l
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb$ d# p5 h1 k0 w4 x
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :公仔箱論壇( |4 H, B. v& l( ^  x3 h2 O1 r
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :www1.tvboxnow.com' [& H* k  Z( V! Y) L% S
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* K) N( T" U, i% w+ D' J$ q3 K

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb$ T% M4 O2 v, H5 l. E# B$ S
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5. 鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb. U& i9 |* E) A5 M8 e' e7 E; b
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 + C4 s' N+ y+ t. V- q" ?# X

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇* c; |8 ?4 ?! G" i& {- ^

材料 (6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇/ G# T. U  [0 d! u
忌廉芝士  200 克  　1 f" a8 ^2 W& X8 l6 l$ d/ T- S
朱古力 100 克    F9 e4 s! r0 v2 u% y+ `$ }9 I  Q9 b- t
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb  ~/ Q) P# g5 x/ U, J
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]: @8 ?( L. c* u$ Z6 q
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 6 Y5 ?2 A: t4 K
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 b3 L* y8 ?2 P7 J8 S* N4 i$ `, W7 y
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材料
朱古力 200 克　 2 x  C; s, v( j4 z4 s$ h, L8 F
幼砂糖 70 克  　 4 u1 a+ v4 H5 w( W% ~! j
牛油  175 克　 www1.tvboxnow.com; `( D: T! a( _6 k6 ^
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 q% v- K1 c, u0 O; u) u
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇) ~7 t+ a- B, g; }' s4 x
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。www1.tvboxnow.com2 {+ _' ]. j4 U+ R
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  3 {' P$ W9 A( `$ _+ c

3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F: ?: |' }( O) y
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4. 蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇* ~4 ~1 n( R: J9 s6 y4 l8 }

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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